Fahéjas csiga

150 ml meleg, tejszínes vízben elkevertem 70 g vajat, 10 g DW 1:4 édesítőt, 1 kupak vaníliaaromát, 20 g élesztőt, 10 g sikért, 100 g búzalisztet és pár percig állni hagytam, hogy az élesztő dolgozni kezdjen. Hozzágyúrtam 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást és 60 g tejfölt, majd kb. 3 mm vastagra sodortam. Megkentem 40 g olvasztott vajjal, megszórtam 60 g xilittel és fahéjjal, majd szorosan feltekertem és kb. 1 cm vastag szeletekre vágtam (nekem 22 db lett).

Sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

20 ml tejet, 50 g xilitet és egy kupak vaníliaaromát sziruppá főztem, majd amikor langyosra hűlt, hozzákevertem 2 ek. mascarponét és a csigák tetejére öntöttem.

Meggyes, túrós kalács

A tésztához 25 g sikért, 200 g tk. búzalisztet, 100 g búzalisztet, 15 g élesztőt, 1 tojást + 1 fehérjét, 15 g DW 1:4 édesítőt, 1 ek. margarint összegyúrtam annyi langyos vízzel, hogy egy nem túl lágy tésztát kapjak. Addig dagasztottam, míg elvált az edény falától. 

30 percet kelesztettem majd kisodortam, megszórtam 250 g túróval, 100 g magozott meggyel, DW 1:4 édesítővel. Feltekertem, megkentem tojássárgájával és aranybarnára sütöttem.

(A sütőt kelt tészták esetében én soha nem melegítem elő, mert amíg bemelegszik megfelelő hőfokra, addig is szépen kel benne a tészta.)

Túrófánk

Hozzávalók:

250 g túró

4 tojás

15 g sikér

75 g tk. búzaliszt

késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, DW 1:4, vaníliaaroma

A hozzávalókat összekeverjük és kanállal forró olajba szaggatjuk. Aranybarnára sütjük. Ízlés szerint fahéjas édesítőbe forgatva, cm. lekvárral, darált mákkal, gyümölccsel, vaníliapudinggal, mogyorókrémmel fogyasztjuk.

Képviselőfánk

Kb. 1-2 hete próbálkoztam először az égetett tésztával. Akkor a kukában landolt az egész, mert lapos lett, összeesett. Aztán megláttam Az áfonya mámora blogon a tökéletes receptet, amit ma kipróbáltam. Szép és finom is lett :)

Eredeti recept:
http://afonyamamora.blogspot.hu/2017/05/mini-kepviselofank.html?m=1

150 ml vizet, 100 ml olajat és 50 g vajat egy csipet sóval felforraltam, majd hozzáadtam 50 g búzalisztet, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet. Addig főztem, míg elvált az edény falától, majd a tűzről levéve egyenként hozzákevertem 5 tojást. Habzsákba töltöttem és 14 db, kb. 4 cm átmérőjű halmot nyomtam egy sütőpapíros sütőlapra. Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem. 15 percnél korábban tilos kinyitni a sütő ajtaját, különben összeesik a tészta.

Közben a maradék masszából egy másik sütőlapra 12 db Éclair-formát nyomtam és elkészítettem a képviselőfánk töltelékét.
1 csomag vaníliás pudingot megfőztem 60 g xilittel, 300 ml tejjel, 100 ml vízzel és 80 g vajjal.
200 ml habtejszínt 30 g xilittel és 1 csomag habfixálóval felvertem.
A kihűlt fánkoknak levágtam a tetejét és megtöltöttem őket a vaníliás krémmel és a tejszínnel.

Én most csak belekanalaztam, de nyilván sokkal szebb habzsákból kinyomva.
Porxilittel megszórva tálaltam.

Az Éclaireket most nem töltöttem meg, lefagyasztom és később felhasználom.

Házi nyújtott rétes

Épp a diéta előtt tanultam meg házi rétest készíteni a nagymamámtól, de soha nem sütöttem utána, mert úgy gondoltam, teljes kiőrlésű lisztből nem lehet. 

Ma kipróbáltam és működik. Na nem úgy, mint finomlisztből. Nem tudtam annyira vékonyra nyújtani, de azért így is sokkal-sokkal jobb, mint a boltban kapható :)

300 g réteslisztet, 700 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 ek. sót, 4 tojást, 10 ml 10 %-os ecetet, 100 ml olajat (vagy 2 ek. zsírt) és annyi (kb. 400 ml) langyos vizet összegyúrtam, hogy lágy tésztát kapjak. 6 részre osztottam, mindegyiket kigömbölyítettem, szép simára, majd 2-3 cm vastagra sodortam és 20 percet pihentettem konyharuhával lefedve. 

Lisztezett abroszon (esetemben ez egy kizárólag erre használt vászonlepedő) óvatosan kinyújtottam. Annyira kell nyújtani, hogy szép átlátszó legyen. Ha szépen lebegtetjük, kézfejünkkel húzzuk, nem lyukad, de nincs baj akkor sem, ha itt-ott lyukas lesz. Ahogy feltekerjük, nem fognak látszani a lyukak, hacsak nem tenyérnyiek :)

A szélét, ami picit vastagabb marad a nyújtás során, a kezemre csavarva leszedtem. Nem szabad rajt hagyni, mert úgy a rétesben lesznek vastagabb részek, ami nem túl gusztusos és nem is sül úgy meg, mint a vékonyabb tészta. Nem dobtam el, mert 3 tészta leeső széleit összegyúrva lett egy negyedik gombóc, amit pihentetés után újra nyújtottam.

A tésztát meglocsoltam kevés olajjal, majd rászórtam a tölteléket. Felcsavartam, ketté vágtam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam.

A töltelék ízlés szerint lehet bármi. Én most 4-4 rúd túrósat és almás-mákosat csináltam és 2-2 káposztásat és burgonyásat.

A túróshoz 450 g túrót és 150 ml édesítős vaníliás tejfölt használtam.

A mákos 150 g darált mákból, 400 g reszelt, édesítővel megszórt és kinyomkodott almából készült.

A káposztáshoz 500 g reszelt káposztát kevés olajon sóval, borssal megsütöttem és kihűtöttem.
A burgonyáshoz 400 g burgonyát felkockáztam, sós vízben megfőztem annyira, hogy keverés közben kisebb darabokra törjön. Összekevertem 50 ml tejföllel, borssal és paprikával. Langyosan tettem a rétesbe.
A feltekert réteseket olajjal meglocsoltam és kb. 30-35 perc alatt készre sütöttem.
Az édeseket szeletelés után darált xilittel megszórtam.
Nekem 12, gáztepsi hosszúságú rúd lett, de ez változhat attól függően, mennyire nyújtjuk vékonyra.
Javaslom, hogy 500 grammonként gyúrjátok be a tésztát, így nem pihen túl sokat egyik sem, mire mindet kinyújtjátok, megsütitek.
Ha nem sikerül szépen nyújtani, olajozzátok be vékonyan a kezeteket, úgy könnyebb lesz.
Szerintem érdemes kipróbálni, hiszen a házi rétestészta össze sem hasonlítható a boltival.

Fokhagymás, sajtos kifli

20 g élesztőt elkevertem 15 g sóval, 100 ml langyos tejjel, 100 ml vízzel, 130 g rétesliszttel, 20 g sikérrel. Pár percig állni hagytam, majd 25 g olvasztott vajat, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást és egy tojásfehérjét, 60 g tejfölt adtam hozzá. Összegyúrtam és 30 percet pihentettem.
200 g mozarellát lereszeltem. 100 g olvasztott vajat összekevertem 1 gerezd fokhagymával.
A tésztát 6 részre osztottam és mindegyiket köralakúra nyújtottam.
Egyet megkentem a fokhagymás vajjal, megszórtam sajttal és befedtem egy másik tésztával. Összesen 3-3 tésztát raktam egymásra, mindegyiket megkentem vajjal, megszórtam sajttal.

Mindegyiket 8 felé vágtam, feltekertem, tojássárgájával megkentem. Nyolcat sajttal, nyolcat szezámmaggal szórtam meg.
Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem őket.

Receptötlet: http://m.nosalty.hu/recept/sajtos-vajas-kifli

Rakott brokkoli

A bolognai raguhoz kevés olajon lepirítottam 1/2 fej apróra vágott vöröshagymát, hozzáadtam 250 g darálthúst és fehéredésig sütöttem. Sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítettem, puhára pároltam és 300 ml cukormentes passzírozott paradicsommal felöntve, friss bazsalikommal megszórva még kb. 5 percet forraltam.
400 g brokkolit sós vízben megfőztem, majd a levét ráöntöttem 250 g bulgurra és állni hagytam, amíg megpuhult.
A besamelmártáshoz 60 g vajat felolvasztottam és 45 g teljes kiőrlésű búzalisztet lepirítottam rajt. A tűzről lehúzva folyamatos keverés mellett 200 ml tejszínt és 200 ml vizet kevertem hozzá, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítettem és sűrűre főztem.

Hőálló tálba rétegeztem a bulgurt, bolognai szószt, brokkolit, besamelt, sajtot... A tetejére brokkoli, besamelmártás, trappista, camembert és parmezán került.

Kb. 30 perc alatt összesütöttem.

Ízlés szerint a bulgur, hús, brokkoli arányok változhatnak.

Forró csoki

Imádom az őszt, a telet, amikor be lehet kuckózni egy jó könyvvel a meleg szobába. Imádom az illóolajakat, gyertyákat, füstölőt és ehhez a hangulathoz nélkülözhetetlen egy csésze meleg tea, kakaó vagy forró csoki. Most az utóbbi mellett döntöttem :)

 

100 ml 30%-os tejszínt, 300 ml 3,5%-os tejet és 50 ml frissen facsart narancslét fahéjjal, vaníliával, gyömbérrel, kevés szerecsendióval felmelegítettem és hozzáadtam 100 g cukormentes ( vagy min. 70%-os) étcsokit. Miután elolvadt, 10-15 percig állni hagytam, hogy picit besűrűsödjön, majd poharakba töltöttem. Cukormentes tejszínhabbal, házi készítésű pillecukorral, fahéjjal díszítve kínáltam.

Természetesen tej helyett használhatunk kókusz- vagy mandulatejet is illetve csokoládé helyett kakaót, de az igazi forró csoki szerintem csokiból készül.

Egy alacsonyabb ch és kalóriatartalmú változatot is megosztok veletek, ezt régebben készítettem.

Forró "csoki"
200 ml kókusztejet, 50 ml 30 %-os tejszínt, 50 ml vizet, 1 púpos ek. kakaóport, fahéjjal, gyömbérrel, DW 1:4 édesítővel felmelegítettem és gyors keverés melett 1-2 g konjac liszttel sűrítettem. Erre azért van szükség, mert nincs benne semmi, amitől magától besűrűsödne. Konjac liszt helyett használhatunk keményítőt, tojássárgáját, pudingot, teljes kiőrlésű lisztet is.

Meggymártás kölessel, natúr csirkemellel

Tudom, hogy ez egy végtelenül egyszerű recept, de remélem, van, akinek sikerül ötletet adnom egy gyors és finom ebédhez vele. Szerintem ez az egyik legjobb "menzaétel". Nem tudom, miért, de nekem mindig a menza jut róla eszembe, amit ugyan nem nagyon szerettem, de azért volt néhány jó dolog, például a gyümölcsmártás natúr szelettel, pirított darával. Kölessel még jobban ízlik.

Nálunk ezt sajnos csak én eszem egyedül, ezért nem szoktam belőle sokat főzni, az alábbi mennyiség 2 adaghoz elegendő.

1 kisebb csirkemellet sós, ételízesítős vízben megfőztem, felszeleteltem és kevés olajon mindkét felét aranybarnára sütöttem.

64 g kölest pici olajon megpirítottam, sóztam és 250-300 ml vízzel felöntve puhára főztem.

250 g meggyet 100 ml vízben, vaníliával, fahéjjal, szegfűszeggel, DW 1:4 édesítővel megfőztem. 100 ml 30 %-os tejszínnel és 20 g DW vaníliás pudinggal besűrítettem.

Sűríteni természetesen lehet liszttel vagy keményítővel is, de szerintem pudinggal finomabb. Ízlés szerint lehet több folyadékkal is készíteni, hogy több mártás legyen.

Túrógombóc kuszkusszal

2 tojást szétválasztottam. A sárgáját elkevertem 250 g túróval, 20 g DW 1:4 édesítővel, őrölt vaníliával, 20 ml vízzel, 80 g kuszkusszal és 50 g zabkorpával. A fehérjét csipetnyi sóval habbá vertem és a túrós masszába forgattam.

Amíg felforraltam a vizet pici sóval, addig hagytam pihenni, hogy a kuszkusz és a zabkorpa megdagadjon, majd vizes kézzel gombócokat formáltam belőle.

Vigyázni kell, hogy a víz ne lobogjon nagyon, nehogy szétdőljenek a gombócok. Miután feljöttek a víz tetejére még kb. 5 percig főztem. 

Amíg megfőttek, 100 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsát 35 ml olajon megpirítottam, erre szedtem a gombócokat és óvatosan összerázogattam, hogy a morzsa mindenhol bevonja őket.

Vaníliás, édesítős tejföllel, fahéjjal tálaltam.

Meggyes és almás kígyórétes

Tipikus példa arra, hogy a túl sok töltelék a szépség rovására megy, de legalább finom 😍

Tészta:

1 tojás, 20 g DW 1:4, csipet só, 10 g élesztő, 195 g teljes kiőrlésű zabliszt, 75 g búzaliszt, 30 g sertészsír, 60 ml tej és 100-120 ml langyos víz.

A hozzávalókat összegyúrtam annyi langyos vízzel, hogy egy nem túl lágy, nyújtható tésztát kapjak. Nem kelesztettem tovább, csak amíg a tölteléket elkészítettem.

Almás: 240 g almát kockákra vágtam, édesítővel, fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel, gyömbérrel és pici citromhéjjal puhára pároltam (csak annyi vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le). A végén 1 tk. vaníliapudinggal besűrítettem.

Meggyes: ugyanúgy készült, mint az almás, de itt a meggy leve miatt a pudingon kívül 1 ek. búzakorpát is tettem bele.

A tésztát elfeleztem, kinyújtottam, két szélét bevagdaltam, középre raktam a langyosra hűlt tölteléket és az oldalát ráhajtogattam.

A tetejüket megkentem tojással, az almásat chia maggal, a meggyeset búzakorpával szórtam meg.
A sütőt nem melegítettem elő, úgy tettem be a réteseket sülni. Amíg a sütő kellően felmelegszik, annyi idő alatt a tészta is szépen megkel. Aranybarnára sütöttem és miután langyosra hűlt, 2-3 cm széles szeletekre vágtam.

A tészta készülhet 50-100 grammal több liszttel is ehhez a mennyiségű töltelékhez vagy a töltelék lehet 50-100 grammal kevesebb, úgy sokkal szebb rétesünk lesz, én viszont azt szeretem, ha a tészta vékony, a töltelék sok :)

Gyors, meleg reggelik és vacsorák hideg napokra

Akik régebb óta követik a receptjeimet, biztosan észrevették, hogy nem csak új, hanem régebbi ételeimet is megosztom a blogon. Ennek oka, hogy szeretném összegyűjteni egy helyen a recepteket.

Most néhány olyan ételt válogattam össze, amik nagyon gyorsan elkészülnek. Tökéletesek, ha az embernek nincs ideje vagy kedve főzni, de valami meleget enne reggelire, vacsorára. Végre itt az ősz, ezzel együtt a hűvösebb idő, így a megszokott szendvics helyett jól esik a meleg étel.

Sajtos, baconös édesburgonya salátával, dán fehér sajttal.

A megmosott édesburgonyát hosszában félbevágom és itt-ott picit bevagdosom. A lyukakba apróra vágott bacont, sajtkockákat teszek. Sózom, borsozom, pici petrezselyemmel megszórom és megsütöm. A sütési idő függ a burgonya nagyságától, így pontos időt nem tudok írni, de gyorsan megsül, kb. 30 perc alatt. Tálalni valamilyen friss salátával, sajttal szoktam.

Mogyorókrémes melegszendvics fahéjjal és gyümölccsel ❤

Tudom, sokaknak furán hangzik, de aki olyan édességfüggő, mint én, annak biztosan bejön. A teljes kiőrlésű toastkenyerek egyik felét mogyorókrémmel, a másikat vajjal kenem meg. A vajas felüket pici édesítővel és fahéjjal megszórom. Az előmelegített sütőben, csak átmelegítem, hogy a mogyorókrém megolvadjon, de a kenyér ne piruljon meg nagyon, hiszen a pirított kenyér már gyors felszívódásúnak számít. Gyümölccsel tálalom.

Az alábbi, felfújt formában készült ételeket nevezzük talán toastnak, tulajdonképpen se nem felfújt, se nem toast :) Egy videóban láttam régebben, de nem jegyeztem meg az oldal és az étel nevét sem.

Édes "toast"

2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret felkockáztam és kivajazott hőálló formába rétegeztem gyümölccsel és fahéjjal. 1 tojást 50 ml tejszínnel, 1 kupak vaníliával és DW 1:4 édesítővel elkevertem és a kenyérre öntöttem. A tetejét megszórtam fahéjas édesítővel és kb. 10-15 percet sütöttem.

Sós "toast"

Ugyanúgy készül, ahogy az édes változat. Az egyiket gombával, hagymával, paprikával és sajttal, a másikat sajtos párizsivel, kelkáposztalevéllel és sajttal rétegeztem. Mindegyiket sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel és paprikával ízesítettem.