Vaníliás, mascarponés szelet

A piskótához 5 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 15 ml olajjal, 20 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával habosra kevertem. A habot a sárgájához forgattam, majd óvatosan belekevertem 60 g darált mandulát, 20 g búzalisztet, 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. Előmelegített sütőben, 2 db gáztepsi méretű piskótalapot sütöttem, majd mindegyiket elfeleztem.
360 g mascarponét 20 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával elkevertem. 5 g zselatint feloldottam 20 ml vízben, felmelegítettem és folyamatos keverés mellett a mascarponéhoz adtam. 80 ml tejszínt habbá vertem és a krémbe forgattam.
A piskótalapokat megkentem a mascarponés krémmel, tetejére 1 kocka cukormentes tejcsokit reszeltem és 2 órára hűtőbe raktam.

Püspökkenyér

4 tojást szétválasztottam, a habját egy csipetnyi sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g DW 1:4 édesítővel, 4 ek. olajjal, 4 ek. tejjel kikevertem. Belereszeltem 1 citrom és 1 narancs héját, és hozzáadtam a levüket is. A sárgájába forgattam a habot és beleszitáltam 40 g búzalisztet, 110 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 csapott kk. szódabikarbónát. Óvatosan beleforgattam 200 grammnyi durvára vágott diót, mogyorót, mandulát, földimogyorót és étcsokit. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába öntöttem és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

Omlós mandulás süti

250 g margarint, 200 g őrölt mandulát, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g DW 1:4 édesítőt, 2 kupak vaníliaaromát, késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam. Kis golyókat formáltam belőle és sütőpapíros lapon, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Amikor kihűlt, porrá őrölt édesítőbe forgattam. 40 db lett, egyenként 4 g ch-tartalommal.

Eredeti recept:
https://cookpad.com/hu/receptek/3546559-omlos-dios-tallerok

Máktorta

Ilyen tortát anyukám szokott sütni gyerekkorunkban és nagyon szerettem, de eddig soha nem próbáltam. Kicsit hasonlít a charlottehoz, de mégis más, ez nem a "kiborítós" fajta...
A piskóta tekercset az alábbi receptem alapján készítettem:
http://edes-ir-elet.blogspot.hu/2017/08/piskotatekercs.html?m=1
Érdemes előre elkészíteni, hogy legyen egy kis ideje összeérni.
A tekercset 20 szeletre vágtam és a 20 cm-re állított tortakeret alját és szélét kiraktam a szeletekkel.

500 ml tejszínt felvertem 14 pötty összezúzott édesítővel (tudom, sokaknak ez fura vagy nem szimpatikus, de én tejszínbe ezt szeretem legjobban), 25 g mákkal. Közben 10 g zselatint 40 ml vízzel felmelegítettem és folyamatos keverés melett a habhoz adtam. Lehet ízesíteni citrommal, vaníliával, de szerintem nagyon finom a mák a natúr tejszínnel.
A mákhabot a tortaformába öntöttem és hűtőbe raktam.

Forró serpenyőben megpirítottam 4-5 ek. szeletelt mandulát és a torta tetejére szórtam, majd kb. 3 órára visszatettem a hűtőbe.

Mentalevéllel díszítve tálaltam.

Meggyes-mandulás piskóta csokiöntettel

5 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 30 g DW 1:4 édesítővel, 15 ml olajjal, 1 kupak vaníliaaromával habosra kevertem, majd óvatosan beleforgattam a habot. A tojáshabba szitáltam 15 g kakaót, 25 g búzalisztet, 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet (a szitán fennmaradó darabokat is beletettem) és késhegynyi szódabikarbónát, hozzáadtam 25 g durvára vágott mandulát és 50 g meggyet, majd óvatosan összekevertem.
Sütőpapírral kibéleltem egy püspökkenyér formát, 25 g durvára vágott mandulát és 50 g meggyet szórtam bele, majd rásimítottam a masszát és tűpróbáig sütöttem, rácson hagytam kihűlni.
40 g vajból, 40 g xilitből, 40 g kakaóból és 40 ml tejszínből csokiöntetet főztem és langyosra hűtöttem.
Fogpiszkálóval megszúrkáltam a sütemény tetejét, ráöntöttem az öntetet, majd megszórtam szeletelt mandulával és 1 órára hűtőbe raktam.

Kb. 1 cm vastag szeletekre vágva tálaltam. A csokiöntet nem dermed meg, beleszivárog a sütibe és szaftos marad.