Fehércsokis, mascarponés mousse torta

A piskótához 4 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 20 ml vízzel és 5 ml olajjal. A sárgájába szitáltam 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g búzalisztet, 5 g kakaóport és késhegynyi szódabikarbónát.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában (26 cm) tűpróbáig sütöttem.
A kész piskótát rácson hagytam kihűlni.

150 g cukormentes fehércsokit 100 ml tejszínnel gőz felett felolvasztottam, majd elkevertem 500 g mascarponéval és 1 csomag expressz zselatinnal.
400 ml tejszínt 25 pötty összetört édesítővel habbá vertem és 2 csomag expressz zselatinnal elkevertem. A tejszínt a csokis krémbe forgattam.

A piskótát egy állítható méretű tortakarikába raktam és rásimítottam a krémet. 1 éjszakára hűtőbe raktam, majd áfonyával, málnával, ribizlivel, cseresznyével és mentával díszítettem.

Málnás alagút

6 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 50 ml vízzel, 10 ml olajjal, vaníliaaromával. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgájába szitáltam 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet és 20 g búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát. Összekevertem, majd óvatosan beleforgattam a habot. 2 gáztepsi méretű, sütőpapírral bevont lapon, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Egy püspökkenyér formát az egyik lapba nyomtam, úgy, hogy a tészta szélén a forma oldalának tetejével kezdtem és ahogy fordítottan a formát szépen kirajzolódott, hol kell elvágnom. Szerintem így a legkönnyebb pontos méretet és formát vágni a piskótából, de persze lehet mérni is, kinek, hogy könnyebb. A másik lapba a forma tetejét nyomtam bele. (A maradék piskótát felhasználtam a tegnapi meggyzselés poharas desszerthez. http://edes-ir-elet.blogspot.com/2018/06/piskota-meggyzselevel-tejszinhabbal.html?m=1)
250 ml tejszínt kemény habbá vertem. 500 g túrót 200 g málnával összekevertem.
10 g zselatin, 30 g DW 1:4 édesítőt 25 ml vízzel felmelegítettem.
A málnás túróba forgattam a habot és folyamatos keverés mellett hozzáadtam a zselatint.
A süteményformát kibéleltem fóliával és beletettem az előzetesen kivágott piskótalapot, majd beletöltöttem a krémet és befedtem a tetejét is tésztával.
1 éjszakára hűtőbe raktam (pár óra múlva befedtem a tetejét is fóliával).

Málnával és citromfűvel díszítve tálaltam.

Gyümölcsös-túrós szív

100 g búzalisztet, 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g sikért, 20 g élesztőt, 20 g DW 1:4 édesítőt, 1 kupak vaníliaaromát, 1 tojást, 1 csipet sót összegyúrtam 50 ml olajjal, 100-100 ml langyos tejszínnel és vízzel és a tésztát félórát kelesztettem.
250 g túrót 10 g zabkorpával, 20 g DW 1:4 édesítővel, 1 tojássárgájával és 1 ek. tejföllel összekevertem és rákentem az előzőleg kinyújtott tésztára. Megszórtam 50 g vegyes gyümölccsel (eper, málna, meggy, ribizli, áfonya) és a két oldaláról a közepe felé feltekertem, kb. 1 cm-s szeletekre vágtam. A szeletekből szívet formáltam és megkentem őket tojássárgájával. Sütőpapíros sütőlapon kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem, porrá őrölt édesítővel megszórva tálaltam.
18 db lett, 15 g ch/db.

Formázási ötlet: http://konyhalal.cafeblog.hu/2017/04/05/igy-formazd-a-kelt-tesztat-30-otlet-lepesrol-lepesre/

Rizskoch basmati és indián rizsből

10 dkg basmati rizst 2 dl vízben puhára főztem, majd 1 dl vizet és 2 dl tejszínt, 1 tk. DW 1:4-t, 1 kupak vaníliát adtam hozzá és addig főztem, míg besűrűsödött.
 Külön megfőztem 5 dkg indián rizst, amikor megpuhult 1-1 dl vizet és tejszínt, vaníliát és DW 1:4-t adtam hozzá, sűrűsödésig főztem.
 Amikor langyosra hűlt, belekevertem 4 tojássárgáját, amit előtte habosra kevertem 2 kupak vaníliával és 1 csapott ek. DW 1:4 édesítővelal és 1 ek. vajjal. Beleforgattam a 4 tojás felvert habját és kivajazott hőálló tálban aranybarnára sütöttem.

 Az öntethez áfonyát, málnát, meggyet és epret forraltam vaníliával, gyömbérrel, fahéjjal és pici DW 1:4-val.

Rusztikus gyümölcstorta

Ma van a húgom 30. születésnapja 😊 Sokat gondolkodtam, hogy milyen tortát készítsek, végül a rusztikus gyümölcstortára esett a választásom. Könnyű elkészíteni, finom és mutatós, nem kötött recept, mindenki a saját ízlésére alakíthatja. Szerintem igazi nyári édesség.

A zöldségeshez épp reggel érkezett friss áru, így szerencsére szép málnát, szedret és áfonyát is kaptam. Úgy gondoltam, ha már tortát sütök, akkor kettőt készítek, így lett egy teljes kiőrlésű, cukormentes és a húgomnak egy hagyományos. (Mivel ez egy diétás blog, így az IR-es receptjét írom le.)

 

 

Piskóta:

• 6 tojás

• 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt

• 15 g búzaliszt

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 20 ml víz

• vaníliaőrlemény

• 1 csipet só

• késhegynyi szódabikarbóna

Krém:

• 1 cs. tejszínes pudingpor

• 350 ml tej (vagy tejszín+víz)

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 125 g margarin

Hab:

• 200 ml hulala cukormentes, növényi habalap (természetesen lehet rendes cm. tejszín is)

• 5 pötty édesítőszer összenyomva

• vaníliaőrlemény

• 2 cs. habfixáló

 Tetejére:

• 150 g szeder

• 150 g áfonya

• 250 g málna

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a vaníliával és az édesítővel habosra kevertem. A sárgájához szitáltam a lisztet és a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a 20 ml vizet és adagonként óvatosan beleforgattam a felvert fehérjehabot. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.

A krémhez a pudingot az édesítővel és a tejjel megfőztem, majd még melegen hozzákevertem a margarint és kézi mixerrel addig kevertem, amíg langyosra nem hűlt.

A habalapot az édesítővel, vaníliával és a habfixálóval félkeményre vertem csak fel, amíg a krém teljesen kihűlt, hűtőbe raktam.

A piskótát félbe vágtam és a kihűlt krémmel megkentem az alsó lapot, málnával, áfonyával megszórtam és ráborítottam a másik piskótát.

 

 

Az egész tortát bevontam a maradék krémmel úgy, hogy az oldalát ne fedje be teljesen. A tejszínhabot a torta tetejére borítottam és ráhalmoztam a maradék gyümölcsöt.

 

 

 

Kb. 2 órára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek, majd mentával díszítve tálaltam.

Málnás-túrós kocka

Piskóta:
7 tojás
60 g tk. búzaliszt
15 g sikér
15 g kakaópor
15 g DW 1:4 édesítő
50 ml víz
1 csipet só
vaníliaaroma, szódabikarbóna

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, vaníliával, vízzel kikevertem. A száraz hozzávalókat a sárgájához szitáltam és óvatosan, kanalanként hozzákevertem a felvert habot. Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütöttem, majd félbe vágtam és hagytam kihűlni.

Túrós réteg (piskóták közé):
400 g túrót összekevertem 2 ek. tejföllel, 1 ek. DW 1:4 édesítővel, vaníliaaromával és óvatosan beleforgattam 100 ml felvert tejszínt (ha folyós lenne a krém, egy kis zselatin mehet bele ill. aki szereti, ízesítheti citrommal).

Málnás réteg (felső piskótára):
300 ml felvert tejszínbe belekevertem 100 g málnát, vaníliaaromát, 1 ek. DW 1:4 édesítőt és 1 ek. zselatint.

Csokikrém:
60 g 85 %-os étcsokit gőz felett felolvasztottam 2 ek. vajjal és 2 ek. tejszínnel.

A kihűlt piskóta alsó felét megkentem a túrós krémmel, ráborítottam a másik piskótát és rákentem a málnás, majd annak a tetejére a csokis krémet. 1 éjszakára hűtőbe raktam, másnap szeleteltem.