Diós kocka

A tésztához 6 tojást szétválasztottam. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel, 10 ml étolajjal, 5 ml vaníliaaromával habosra kevertem. A fehérjét egy csipet sóval felvertem, de nem túl keményre. A sárgájába szitáltam 30 g búzalisztet, 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónàt, hozzáadtam 50 g darált diót és óvatosan összeforgattam a fehérjehabbal.

Előmelegített sütőben, sütőpapíron 2 db, gáztepsi nagyságú, vékony lapot sütöttem, majd mindegyiket elfeleztem, így 4 db egyforma lapot kaptam. 

Míg a lapok sültek, elkészítettem a krémet.

30 g vaníliás pudingport, 100 g darált diót, 40 g negyedannyi édesítőt, 10 ml vaníliaaromát, 5 ml rumaromát sűrűre főztem 50 ml kávéval, 250 ml tejjel és 125 g margarinnal. 

A langyosra hűlt krémet kihabosítottam és megkentem vele a lapokat. A sütemény tetejére 1 kocka cukormentes tejcsokit reszeltem és 8 db fél dióval díszítettem. 

Finom kókuszos

7 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval, 50 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával kemény habbá vertem. 70 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 30 g búzalisztet, 150 g kókuszreszeléket és késhegynyi szódabikarbónát összekevertem és apránként a habba forgattam. (Nem kell megijedni, ez egy elég tömör tészta, nem piskóta állagú.) Sütőpapírral bélelt 20*25 cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
A 7 tojássárgáját 50 g DW 1:4 édesítővel, 230 ml kávéval, 40-40 g teljes kiőrlésű és finom búzaliszttel, 250 g margarinnal gőz felett sűrűre főztem. Miután kihűlt, kihabosítottam és a tésztára kentem. Tetejét én most 50 g durvára vágott, pirított földimogyoróval szórtam meg, de ízlés szerint lehet mandulaforgáccsal, kakaóporral, csoki-, kókuszreszelékkel ill. csokimázzal is bevonható.
Egy éjszakát hűtőben pihent, majd másnap szeleteltem.
Anyukám receptjét alakítottam át :)

Tiramisu

5 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 10 ml olajjal, 20 g DW 1:4 édesítővel és egy kupak vaníliaaromával. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. A tojáshabba szitáltam 20 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. Gáztepsi méretű, sütőpapíros lemezen tűpróbáig sütöttem. Amikor kihűlt, 32 hosszúkás szeletre vágtam.
2 tojás sárgáját 20 db porrá tört édesítővel, 500 g mascarponéval, 2 kupak vaníliával habosra kevertem, majd beleforgattam 200 ml, 1 tasak zselatinfix hozzáadásával kemény habbá vert tejszínhabot.
150 ml kávét elkevertem 10 ml rumaromával és a piskótaszeleteket megforgattam benne, majd a krémmel tepsibe rétegeztem. Alulra piskóta került, arra krém, amit megszórtam 1 ek. kakaóporral, majd még egy réteget készítettem ugyanígy.

Pár óra hűtés után szépen szeletelhető.

Puncskocka

Gyerekkorom óta imádom a puncsmignont, puncstortát, puncskockát. Nem a krémeset, hanem a "tömör belsejűt". A nagymamám cukrász és mindig "mérges" volt, hogy minden születésnapra ezt kértem, mikor egy cukrász unokája kérhetett volna bármit, ami szép és különleges :)
Több, mint 2 éve diétázom, de még soha nem mertem kipróbálni, milyen lehet az IR-es változat. Bátorságomat összeszedve ma végre elkészült, jelentem sikeresen átment a teszten :)

8 tojást szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját 20 g DW 1:4 édesítővel, vaníliával, 1 ek. olajjal kikevertem. A habot a sárgájába forgattam, beleszitáltam 25 g búzalisztet, 95 g teljes kiőrlésű búzalisztet (a szitán fennmaradó részt is belekeverem a tésztába), pici szódabikarbónát és óvatosan összekevertem. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítottam és kb. 15 perc alatt megsütöttem.
Amikor kihűlt, keresztben 3 egyforma részre vágtam és a 2 szélsőnek levágtam a széleit. A széleket és a középső szeletet kockákra vágtam és 20 ml rumaromával, 6 ek. baracklekvárral és 4 ek. feketekávéval összegyúrtam.

A 2 lapot megkentem 1-1 ek. baracklekvárral és az alsó lapra simítottam a tölteléket, majd ráfektettem a felső lapot.

160 g porxilitet rózsaszín ételfestékkel és langyos vízzel kikevertem és a sütemény tetejére simítottam. A vizet apránként adjuk csak hozzá, nehogy túl híg legyen a máz.

Még mielőtt megdermedt volna, késsel berajzoltam a vágások helyét, hogy szeleteléskor ne repedezzen meg a máz.

1 ek. xilitből készítettem egy világosabb mázat és ezzel díszítettem a kockákat.

Hűtőben 1-2 óra alatt megdermed a teteje, ezután azonnal fogyasztható, bár nem árt, ha van 1 éjszakája, hogy összeérjenek az ízek.