Narancsos, ricottás sütemény

 

50 g olvasztott margarint, 40 g negyedannyi édesítőt, 10 ml vaníliaaromát habosra kevertem. Beleforgattam 250 g ricottát, majd egyenként hozzáadtam 4 tojást. Fél citrom és egy narancs levét csavartam a ricottás krémhez, majd beleszitàltam 60 g búzalisztet, 120 g teljes kiőrlésű búzalisztet és 5 g szódabikarbónàt.

Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt püspökkenyér formában tűpróbáig sütöttem. 

Amíg a sütemény sült, egy narancs levét 20 g negyedannyi édesítővel felforraltam, majd a még melegen felszelt süteményt meglocsoltam vele úgy, hogy a szeletek közé is befolyjon.

Fűszeres csokoládés-narancsos és vaníliás-narancsos pite

Az omlós tésztához 75 g búzalisztet, 175 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 1 csipet sót összegyúrtam 125 g hideg vajjal, 1 tojással és 30 ml tejszínnel. Nem szabad sokáig gyúrni, viszonylag gyorsan össze kell állítani, hogy ne olvadjon meg a vaj ill. ha túlgyúrjuk, akkor törni fog nyújtás közben. A tésztát fóliába csavarva 1 órára hűtőbe raktam.

A vaníliás krémhez 1 db csillagánizzsal, 10 db pötty édesítővel felmelegítettem 100 ml tejszínt. Amikor kihűlt, leszűrtem és simára kevertem vele 15 g vaníliás pudingport, hozzáadtam 2 narancs levét (120 ml), fahéjjal, gyömbérrel, nagyon pici szegfűszeggel ízesítettem, majd 2 tojással habosra kevertem. (Nyersen ez a krém teljesen folyós, de nem áztatja át az elősütött tésztát.)

A csokis krémhez 145 g cukormentes narancsos étcsokoládét gőz felett felolvasztottam 20 ml olajjal, 200 ml tejszínnel, 5 db pöttyédesítővel. Amikor felolvadt, 2 narancs reszelt héjával, fahéjjal, pici szegfűszeggel, gyömbérrel és chilivel fűszereztem. A kihűlt krémet 2 tojással habosítottam.

A tésztát 4 egyenlő részre osztottam, köralakúra nyújtottam és 4 db 11 cm átmérőjű, 4,5 cm magas kerámia formába nyomkodtam. Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elősütöttem (ehhez lehet sütőbabot vagy rizst használni, de én nem szoktam). 2-2 formát megtöltöttem a csokis és vaníliás krémmel, majd addig sütöttem, míg elkezdett megszilárdulni, de a közepe még remegős maradt. A csokisnak kb. 5-10 perccel kevesebb idő kell, mint a vaníliásnak.

Teljesen kihűlve szépen szeletelhető.

Narancsos, fahéjas, mascarponés kalács

250 ml langyos, vizes tejszínben elkevertem 20 g DW 1:4 édesítőt, 1 narancs reszelt héját, 5 ml vaníliaaromát, 20 g élesztőt és 160 g búzalisztet. Pár percet állni hagytam, míg az élesztő dolgozni kezdett, majd hozzáadtam 1 tojást, 1 tojásfehérjét, 30 ml olajat és 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet. A tésztát addig dagasztottam, míg elvált a kezemtől és az edény falától. Csak addig kelesztettem, míg elkészítettem a krémet.
250 g mascarponét elkevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 1 narancs reszelt héjával és levével, fahéjjal és 5 ml vaníliaaromával.
A tésztát kb. 5 mm vékonyra sodortam, megkentem a krémmel, hosszában elfeleztem és mindegyik felét feltekertem. A két tésztát összecsavartam és tojássárgájával megkenve, kuglóf formában aranybarnára sütöttem. (A sütőt nem melegítettem elő.)
Fahéjas porédesítővel megszórva tálaltam.

Túrópalacsinta - édesen, sósan

2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát összekevertem. 5 ml vaníliaaromával, 10 g DW 1:4 édesítővel, reszelt narancshéjjal ízesítettem. Kevés olajon, 1-1 púpos evőkanálnyi adagot kb. 6-7 mm vastagra lapítva aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porxilittel megszórva, mogyorókrémmel és naranccsal tálaltam.
Nekem 8 db lett.

Az édes változathoz hasonlósan 2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát, 80 g reszelt füstölt- és 30 g trappista sajtot összekevertem. Sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítettem és a fenti módon aranybarnára sütöttem.
Fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal tálaltam. Nekem 12 db lett.

Pillekönnyű és nagyon finom mindegyik változat, nagyon alacsony ch- és magas fehérjetartalommal. Az alacsony ch-tartalom miatt egy tartalmasabb leves után ajánlom vagy főfogásként gyümölccsel, pudinggal, hummusszal, salátával.
Receptötlet innen: http://www.cookta.hu/hir/20160725-turopalacsinta-recept-reggelinek-desszertnek

Csokis pöfeteg naranccsal és gyömbérrel

70 g vajat, 60 g kakaót, 50 g DW 1:4 édesítőt, 50 g búzalisztet, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1/2 kk. szódabikarbónát, 2 tojást, 5 ml vaníliaaromát, 1 narancs reszelt héját és 1 g őrölt gyömbért összegyúrtam és fóliába csavarva 2 órára hűtőbe raktam.
Pihentetés után diónyi golyókat formáltam belőle és fahéjas xilitbe forgattam. Előmelegített sütőben 10 percet sütöttem. Amikor kihűlt, porított édesítővel megszórva tálaltam.

Eredeti recept: http://momwithfive.com/hu/2017/01/05/csupa-csokis-pofeteg/

Forró csoki

Imádom az őszt, a telet, amikor be lehet kuckózni egy jó könyvvel a meleg szobába. Imádom az illóolajakat, gyertyákat, füstölőt és ehhez a hangulathoz nélkülözhetetlen egy csésze meleg tea, kakaó vagy forró csoki. Most az utóbbi mellett döntöttem :)

 

100 ml 30%-os tejszínt, 300 ml 3,5%-os tejet és 50 ml frissen facsart narancslét fahéjjal, vaníliával, gyömbérrel, kevés szerecsendióval felmelegítettem és hozzáadtam 100 g cukormentes ( vagy min. 70%-os) étcsokit. Miután elolvadt, 10-15 percig állni hagytam, hogy picit besűrűsödjön, majd poharakba töltöttem. Cukormentes tejszínhabbal, házi készítésű pillecukorral, fahéjjal díszítve kínáltam.

Természetesen tej helyett használhatunk kókusz- vagy mandulatejet is illetve csokoládé helyett kakaót, de az igazi forró csoki szerintem csokiból készül.

Egy alacsonyabb ch és kalóriatartalmú változatot is megosztok veletek, ezt régebben készítettem.

Forró "csoki"
200 ml kókusztejet, 50 ml 30 %-os tejszínt, 50 ml vizet, 1 púpos ek. kakaóport, fahéjjal, gyömbérrel, DW 1:4 édesítővel felmelegítettem és gyors keverés melett 1-2 g konjac liszttel sűrítettem. Erre azért van szükség, mert nincs benne semmi, amitől magától besűrűsödne. Konjac liszt helyett használhatunk keményítőt, tojássárgáját, pudingot, teljes kiőrlésű lisztet is.

Narancsos, csokis kocka

A képek minőségéért elnézést kérek, hajnali fényekben nem tudtam jobbat készíteni :)

Piskóta:

8 tojás

40 g kakaópor

50 g teljes kiőrlésű búzaliszt

25 g sikér

20 g DW 1:4

őrölt fahéj és szegfűszeg ízlés szerint

késhegynyi szódabikarbóna

1 csipet só

Krém:

100 g Wawel narancsos cukormentes étcsoki (vagy narancshéj + étcsoki)

100 g Wawel cukormentes étcsoki

1 l cukormentes habtejszín
50 g habfixáló

porrá őrölt édesítő ízlés szerint

A piskótához a tojások sárgáját az édesítővel, a fahéjjal és a szegfűszeggel habosra kevertem. Beleszitáltam a száraz összetevőket (a teljes kiőrlésű lisztből a szitán maradó darabkákat is hozzáöntettem), majd óvatosan beleforgattam a csipet sóval felvert tojásfehérjét. Egy kb. 30*40 cm-s tepsiben tűpróbáig sütöttem.

A tejszínt a habfixálóval kemény habbá vertem, majd folyamatos keverés mellett hozzáadtam a felolvasztott csokit. A kihűlt piskótát kettévágtam és megtöltött ill. kívül is bekentem a csokis krémmel.

A tetejére én most 2 kocka narancsos Wawelt reszeltem, de ízlés szerint díszíthető :)