Törökkoppányi pereckalács

350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 150 g búzalisztet, 25 g élesztőt, 1 tojást, 1-1 kk. sót és DW 1:4 édesítőt összegyúrtam 250 ml langyos tejjel, 50 g tejföllel. Amikor már simára dagasztottam a tésztát, beledolgoztam még 50 g kacsazsírt.
A tésztát 10 egyenlő részre osztottam, gombóccá formáltam, kicsit kilapítottam és a közepét kilyukasztottam. Két, sütőpapírral bélelt tepsibe osztva, letakarva 30 percet kelesztettem.

A sütőt előmelegítettem, és az aljába egy tepsibe fél liter vizet raktam, majd a kalácsokat tojássárgájával megkenve aranybarnára sütöttem.

1 ek. kacsazsírt 150 g tejföllel, sóval, borssal felmelegítettem és a sütőből kivett kalácsokat megkentem vele, úgy, hogy teljesen befedje őket. Én úgy szeretem, ha picit sósabb a kelleténél a tejföl.

A receptet emlékeim szerint Schneidler Istvánné Juci nénitől kaptam évekkel ezelőtt, gyerekkoromban, Miklósiban ő szokott ilyet sütni :)

Túrós bulgurfelfújt

200 g bulgurt 25 g DW vaníliás cukorhelyettesítővel, 20 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében. Lefedve állni hagytam, míg kihűlt, majd belekevertem 250 g túrót és 6 tojás sárgáját. A fehérjét egy csipet sóval és 15 g DW 1:4 édesítővel kemény habbá vertem és óvatosan a bulgurhoz forgattam. Sütőpapírral bélelt, 20*25cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Eperdzsemmel és friss eperrel tálaltam.

Lakodalmas kuglóf

Na jó, tulajdonképpen ez egy sima kuglóf. Nekem azért lakodalmas, mert gyermekkoromból így maradt meg. Nálunk szokás volt, hogy lakodalmak előtt a falu kemencéjében kuglófot sütöttek az asszonyok. Az esküvő napján pedig nagy kosarakból kínálták borral a házak előtt állóknak, akik nézték a lakodalmas menetet.

300 ml tejet, 100 g margarint langyosra melegítettem. Belemorzsoltam 30 g élesztőt és elkevertem 150 g búzaliszttel, állni hagytam, míg az élesztő dolgozni kezdett. Hozzáadtam 4 tojássárgáját, 50 g DW Bourbon vaníliás cukorhelyettesítőt, 20 g DW 1:4 édesítőt, egy csipet sót és 375 g teljes kiőrlésű búzalisztet, majd addig dagasztottam, míg elvált az edény falától és a kezemtől.
A tésztát 3 részre osztottam, egyikbe 2 tk. kakaóport, másikba 5 ml rumaromát és rózsaszín ételfestéket gyúrtam. 20 percet nylon zacskóval, konyharuhával letakarva kelni hagytam a cipókat.

Ezután kézzel mindegyiket kb. 30 cm hosszúra sodortam és összefontam. Kivajazott kuglófsütő formába raktam, majd 30 percet kelesztettem.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem és kb. a kuglóf előtt 5 perccel a sütő aljába beraktam 500 ml vizet. A gőzben sokkal szebben megemelkedik minden kelt tészta. Amikor az összes víz elpárolgott, kivettem a tepsit, hogy ne fogja vissza a hőt. A kuglófot vízzel kétszer lekenve, tűpróbáig sütöttem. Úgy jó, ha picit kopog a teteje.
A sütőből kivéve rácsra borítottam, vízzel lekentem és hagytam kihűlni, ezután szeleteltem.

Alaprecept: https://gasztroangyal.hu/receptek/szines-kuglof/

Citromos tejbebulgur torta

200 g bulgurt megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében, 50 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával. A tűzről levéve hozzáadtam 2 citrom levét és hűlni hagytam.

A tortaalaphoz felolvasztottam 150 g margarint és összekevertem 75 g összetört cukormentes, teljes kiőrlésű háztartási keksszel, 95 g kókuszliszttel, 2 ek. tejszínnel és 50 g DW 1:4 vaníliás cukorhelyettesítővel. A morzsát 24 cm-s formába öntöttem, jól lenyomkodtam és hűtőbe raktam.

500 ml habtejszínt felvertem 10 g DW 1:4 édesítővel és hozzáadtam 20 g, 50 ml vízben felmelegített zselatint. A habot óvatosan a kihűlt bulgurba forgattam és eloszlattam a kekszes alapon. Néhány órára hűtőbe raktam, citrommal, mentával díszítve tálaltam.