Áfonyás, sült túrótorta

A tésztához:

40 g poreritrit

10 g porított negyedannyi édesítő

125 g margarin

100 g teljes kiőrlésű liszt

50 g búzaliszt 

A túrótöltelékhez:

500 g tehéntúró

90 g vaníliás pudingpor vagy étkezési keményítő

50 g porított negyedannyi édesítő

500 ml 3,5 %-os tej

400 ml 20 %-os tejföl

1 db citrom reszelt héja

2 db tojás

150 g áfonya (gyümölcs nélkül ill. bármilyen más gyümölccsel is készíthető)

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd 20 percre hűtőbe raktam. Ezalatt előmelegítettem a sütőt és elkészítettem a tölteléket. 

Először a pudingport az édesítővel, tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a tojásokat, tejfölt, végül a túrót (ha rögös, akkor botmixerrel kicsit célszerű összetörni) és a citromhéjat.

Egy 24 cm-es tortaformát kibéleltem sütőpapírral, kinyújtottam a tésztát és a formába nyomkodtam úgy, hogy a forma falára kb. 3 cm magasan felnyúljon. Előmelegített sütőben 5-10 perc alatt elősütöttem, majd beleöntöttem a tölteléket. Nem kell megijedni attól, hogy nagyon folyós, nem fogja átáztatni az elősütött tésztát. 

Kb. 45 percet maximum hőmérsékleten, majd 45 perc után a tetejét alufóliával befedve, a hőfokot picit lejjebb véve még további 40 percet, a fóliát levéve még 15 percet sütöttem. Az áfonya kb. 10 perc után került rá, mert az elején teljesen belesüllyedt volna a krémbe. Amikor látszik, hogy picit sűrűsödött a töltelék, akkor már a tetején fog maradni. Aki szereti, ha sötétebb a torta teteje, ne fedje le alufóliával, én úgy szeretem, ha nem pirul meg nagyon. A pontos sütési idő teljesen sütőfüggő, kb. 90-120 perc. Nekem sima gázsütőm van, amin csak fokozatokat tudok állítani, ezért sem írok sütési módot, pontos hőfokot (200 fok körüli a magasabb és olyan 170 fok körüli az alacsonyabb). Figyelni kell a tölteléket, akkor jó, amikor még rezgős a közepe, de nem ragad a kezünkhöz, ha megérintjük, nem lágy.

A tortát csak teljesen kihűlt állapotában szeleteltem, ekkor a megfelelő az állaga, melegen még picit szétterülne ill. másnapra érnek össze igazán az ízek.

Az eredeti recept forrásával bajban voltam, mert évek óta sütöm ezt a tortát, még a www.aprosef.hu oldalon találtam rá és most szembesültem vele, hogy az már nem létezik. Szerencsére azonban találtam hasonlót: https://cookpad.com/hu/receptek/11400675-sult-turotorta?via=search&search_term=s%C3%BClt%20t%C3%BAr%C3%B3torta

A fotók minőségéért elnézést kérek, nem voltak túl jók a hajnali fényviszonyok ill. időm sem volt rendes képeket készíteni.

"Vienetta"

100 g 70 %-os étcsokit 1 ek. étolajjal gőz felett felolvasztottam. Szilikonos sütőpapírt vékonyan beolajoztam és a csokiból 3 téglalapot formáltam rá (hagytam 2-3 evőkanálnyit a tetejére), majd mélyhűtőbe raktam.

200 ml 30 %-os habtejszínt 15 db összetört pöttyédesítővel és 10 ml vaníliaaromával kemény habbá vertem.
250 g mascarponet 60 g görög joghurttal kikevertem és óvatosan beleforgattam a tejszínhabot.
Egy kb. 12*20 cm-es, 1000 ml-es műanyag dobozba kentem a krém negyedét, majd rátettem a sütőpapírról óvatosan leszedett csokilapot. Addig rétegeztem felváltva a krémet és a csokit, míg mindegyik elfogyott.
Mivel nem nagy adag, pár óra elég volt neki a mélyhűtőben. Mikor megfagyott, tányérra borítottam és olvasztott csokival, áfonyával díszítve tálaltam.

Fehércsokis, mascarponés mousse torta

A piskótához 4 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 20 ml vízzel és 5 ml olajjal. A sárgájába szitáltam 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g búzalisztet, 5 g kakaóport és késhegynyi szódabikarbónát.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában (26 cm) tűpróbáig sütöttem.
A kész piskótát rácson hagytam kihűlni.

150 g cukormentes fehércsokit 100 ml tejszínnel gőz felett felolvasztottam, majd elkevertem 500 g mascarponéval és 1 csomag expressz zselatinnal.
400 ml tejszínt 25 pötty összetört édesítővel habbá vertem és 2 csomag expressz zselatinnal elkevertem. A tejszínt a csokis krémbe forgattam.

A piskótát egy állítható méretű tortakarikába raktam és rásimítottam a krémet. 1 éjszakára hűtőbe raktam, majd áfonyával, málnával, ribizlivel, cseresznyével és mentával díszítettem.

Rizskoch basmati és indián rizsből

10 dkg basmati rizst 2 dl vízben puhára főztem, majd 1 dl vizet és 2 dl tejszínt, 1 tk. DW 1:4-t, 1 kupak vaníliát adtam hozzá és addig főztem, míg besűrűsödött.
 Külön megfőztem 5 dkg indián rizst, amikor megpuhult 1-1 dl vizet és tejszínt, vaníliát és DW 1:4-t adtam hozzá, sűrűsödésig főztem.
 Amikor langyosra hűlt, belekevertem 4 tojássárgáját, amit előtte habosra kevertem 2 kupak vaníliával és 1 csapott ek. DW 1:4 édesítővelal és 1 ek. vajjal. Beleforgattam a 4 tojás felvert habját és kivajazott hőálló tálban aranybarnára sütöttem.

 Az öntethez áfonyát, málnát, meggyet és epret forraltam vaníliával, gyömbérrel, fahéjjal és pici DW 1:4-val.

Áfonyás-túrós sajttorta

60 g Korpovit keksz (42 g ch)
110 g tk. cm. gullón keksz (87 g ch)
60 g zabkorpa (36 g ch)
60 g vaj
1 csapott tk. negyedannyi cukorhelyettesítő
kb. 3-4 ek. 30 %-os tejszín

A hozzávalókat összegyúrjuk és tortaformába nyomkodjuk (kb. olyan állagúnak kell lenni, mint a keksztekercs kekszes része).

Krém:
400 g túró (16 g ch)
500 g natúr krémsajt (20 g ch)
2 ek. negyedannyi cukorhelyettesítő
100 g mirelit áfonya (6 g ch) (ebből párat félreteszünk a díszítéshez)
1 ek. zselatin
100 ml víz

A túrót, a sajttal és az édesítővel összekeverjük. A zselatint a vízzel felmelegítjük, elkeverjük benne az áfonyát, majd langyosan a túróhoz keverjük és a kekszre simítjuk. Áfonyával díszítjük és pár órára hűtőbe rakjuk. (A túró és a sajt ch-tartalmával csak akkor számolunk, ha egyszerre több, mint 100 g-t eszünk belőle.)

Rusztikus gyümölcstorta

Ma van a húgom 30. születésnapja 😊 Sokat gondolkodtam, hogy milyen tortát készítsek, végül a rusztikus gyümölcstortára esett a választásom. Könnyű elkészíteni, finom és mutatós, nem kötött recept, mindenki a saját ízlésére alakíthatja. Szerintem igazi nyári édesség.

A zöldségeshez épp reggel érkezett friss áru, így szerencsére szép málnát, szedret és áfonyát is kaptam. Úgy gondoltam, ha már tortát sütök, akkor kettőt készítek, így lett egy teljes kiőrlésű, cukormentes és a húgomnak egy hagyományos. (Mivel ez egy diétás blog, így az IR-es receptjét írom le.)

 

 

Piskóta:

• 6 tojás

• 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt

• 15 g búzaliszt

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 20 ml víz

• vaníliaőrlemény

• 1 csipet só

• késhegynyi szódabikarbóna

Krém:

• 1 cs. tejszínes pudingpor

• 350 ml tej (vagy tejszín+víz)

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 125 g margarin

Hab:

• 200 ml hulala cukormentes, növényi habalap (természetesen lehet rendes cm. tejszín is)

• 5 pötty édesítőszer összenyomva

• vaníliaőrlemény

• 2 cs. habfixáló

 Tetejére:

• 150 g szeder

• 150 g áfonya

• 250 g málna

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a vaníliával és az édesítővel habosra kevertem. A sárgájához szitáltam a lisztet és a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a 20 ml vizet és adagonként óvatosan beleforgattam a felvert fehérjehabot. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.

A krémhez a pudingot az édesítővel és a tejjel megfőztem, majd még melegen hozzákevertem a margarint és kézi mixerrel addig kevertem, amíg langyosra nem hűlt.

A habalapot az édesítővel, vaníliával és a habfixálóval félkeményre vertem csak fel, amíg a krém teljesen kihűlt, hűtőbe raktam.

A piskótát félbe vágtam és a kihűlt krémmel megkentem az alsó lapot, málnával, áfonyával megszórtam és ráborítottam a másik piskótát.

 

 

Az egész tortát bevontam a maradék krémmel úgy, hogy az oldalát ne fedje be teljesen. A tejszínhabot a torta tetejére borítottam és ráhalmoztam a maradék gyümölcsöt.

 

 

 

Kb. 2 órára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek, majd mentával díszítve tálaltam.

Áfonyás, túrós pohárkrém

Mivel imádom az édességet, de nem szeretem nyáron sütéssel tovább melegíteni a lakást, így a pohárkrémek ilyenkor mindig jó választásnak bizonyulnak ;)

500 g áfonya
3 cs. gullón cm. tk. reggeli keksz

Túrókrém:

500 g rögös túró villával összenyomkodva
1 kis dobozos tejföl
250 ml tejszín habbá verve
Vanília és édesítő ízlés szerint.

A fenti összetevőket poharakba rétegeztem és pár órára hűtőbe raktam, hogy összeérjenek az ízek.