Amerikai csokis keksz

Első lépésként a sütőt előmelegítettem 200 fokra. 

75 g 72 %-os étcsokoládét apróra vágtam. 

Kimértem és összekevertem a száraz hozzávalókat: 20 g vaníliás pudingport, 200 g teljes kiőrlésű-, 30 g finom búzalisztet és 1/2 kk. szódabikarbónát. 

150 g puha vajat habosra kevertem 20 g vaníliás cukorhelyettesítővel, 40 g negyedannyi édesítővel, majd egyesével hozzákevertem 2 tojást és hozzáadtam a lisztet, végül a csokidarabokat. 

16 db, kissé kilapított golyót formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Légkeveréssel, a hőfokot 2 perc elteltével 180 fokra visszavéve, összesen 10 perc alatt készre sütöttem. 

Én szeretem, ha picit vastagabb, puha a közepe, de ha valaki a ropogósabb, vékonyabb kekszet szereti, akkor készíthet ebből az adagból 24 db-ot is. 

Csokitorta

 

A krémhez gőz felett felolvasztottam 200 g 74 %-os étcsokoládét, 50 ml tejjel (tejszín is lehet), 200 g margarinnal és kevés őrölt vaníliával. Simára kevertem, majd amíg a piskóta elkészült, félretettem hűlni. (A krém nagyon sűrű, trüffelállagú lesz.) 

A tésztához 8 tojást szétválasztottam, sárgáját 50 g negyedannyi édesítővel, 5 ml vaníliaaromával habosra kevertem. Fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd óvatosan a sárgájába forgattam. A tojáshoz szitáltam 20 g búzalisztet, 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 40 g kakaóport és 3 g szódabikarbónàt. Vigyázva, hogy a habot ne törjem össze, egyneművé kevertem. Előmelegített sütőben, 26 cm-s tortaformában tűpróbáig sütöttem.

A kihűlt piskótát kettévágtam és mindkettő vágott felét megkentem cukormentes baracklekvárral (80 g, de lehet több is, kevesebb is). Ízlés szerint használhatunk bármilyen lekvárt - én barackkal és meggyel szeretem legjobban - vagy akár el is hagyhatjuk. A krémet kihabosítottam és felét az alsó piskótára kentem, majd ráborítottam a felső felét. Az egész tortát bevontam a maradék krémmel, tetejét reszelt csokoládéval díszítettem. Pár órára hűtőbe raktam, majd 12 szeletre vágva tálaltam.

Étcsokoládés, szilvás piskótarolád

Piskóta hozzávalói:

5 tojás

20 g búzaliszt

65 g teljes kiőrlésű búzaliszt

10 g DW 1:4 édesítő

1 ek. olaj

csipetnyi só és szódabikarbóna

vaníliaőrlemény vagy aroma

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, a vaníliával és az olajjal habosra kevertem. A felvert habot óvatosan beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a lisztet és a szódabikarbónát. 

Sokan nem szitálják át a teljes kiőrlésű lisztet, hiszen épp a lényege marad fent a szitán. Én a lisztnek ezt a részét a szitálás végén visszaöntöm a többihez, de így sokkal légiesebb lesz a piskóta.

A masszát sütőpapíros tepsi hátulján kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem (sütő függő, nekem hagyományos, régi típusú van, így hőfokot nem tudok írni).

45 g cukormentes étcsokoládét felmelegítettem 165 g cukormentes szilvalekvárral. Nem kell forralni, csak olvadjon fel a csoki.

Amikor a piskóta megsült, a tetejét megszórtam pici liszttel, hogy ne ragadjon és szorosan feltekertem. Megvártam, míg teljesen kihűlt, kitekertem és megkentem a kihűlt, csokoládés szilvalekvárral.
40 g cukormentes étcsokoládét 1 tk. olajjal gőz felett megolvasztottam, ezzel díszítettem a süteményt, majd kb. 1 órára hűtőbe raktam.
Mikor a csoki megdermedt, recés késsel 18 szeletre vágtam.

Csokis csiga

130 ml 1:1 arányú tejszínes vizet langyosra melegítettem és 15 g DW 1:4 édesítőt, 10 g élesztőt felfuttattam benne. Amikor az élesztő dolgozni kezdett, hozzáadtam 15 ml olajat, 5 ml vaníliaaromát, 1 kisebb tojást, 40 g tejfölt, 10 g vaníliás pudingport, 70 g búzalisztet, 185 g teljes kiőrlésű búzalisztet és addig dagasztottam, míg elvált a kezemtől. Lefedve 1 órát kelesztettem.
A megkelt tésztát kb. 5 mm vékonyra sodortam és megkentem 25 g olvasztott vajjal. Megszórtam 4 ek. porxilittel, 2 ek. kakaóporral és 50 g durvára vágott étcsokoládéval és meglocsoltam 2 ek. olvasztott vajjal. A tésztát feltekertem és kb. 1,5 cm széles szeletekre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem.
Porxilittel megszórva tálaltam.

Forró csoki

Imádom az őszt, a telet, amikor be lehet kuckózni egy jó könyvvel a meleg szobába. Imádom az illóolajakat, gyertyákat, füstölőt és ehhez a hangulathoz nélkülözhetetlen egy csésze meleg tea, kakaó vagy forró csoki. Most az utóbbi mellett döntöttem :)

 

100 ml 30%-os tejszínt, 300 ml 3,5%-os tejet és 50 ml frissen facsart narancslét fahéjjal, vaníliával, gyömbérrel, kevés szerecsendióval felmelegítettem és hozzáadtam 100 g cukormentes ( vagy min. 70%-os) étcsokit. Miután elolvadt, 10-15 percig állni hagytam, hogy picit besűrűsödjön, majd poharakba töltöttem. Cukormentes tejszínhabbal, házi készítésű pillecukorral, fahéjjal díszítve kínáltam.

Természetesen tej helyett használhatunk kókusz- vagy mandulatejet is illetve csokoládé helyett kakaót, de az igazi forró csoki szerintem csokiból készül.

Egy alacsonyabb ch és kalóriatartalmú változatot is megosztok veletek, ezt régebben készítettem.

Forró "csoki"
200 ml kókusztejet, 50 ml 30 %-os tejszínt, 50 ml vizet, 1 púpos ek. kakaóport, fahéjjal, gyömbérrel, DW 1:4 édesítővel felmelegítettem és gyors keverés melett 1-2 g konjac liszttel sűrítettem. Erre azért van szükség, mert nincs benne semmi, amitől magától besűrűsödne. Konjac liszt helyett használhatunk keményítőt, tojássárgáját, pudingot, teljes kiőrlésű lisztet is.