Feta sajtos, újhagymás, pritaminos mini lepénykék fokhagymás mártogatóssal

125 g apró kockára vágott pritaminpaprikát és 3 szál újhagymát kevés olajon "megfonnyasztottam". Sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítettem.
120 g búzalisztet, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 ml tejet, 150 ml langyos vizet, 25 g élesztőt, 1 tojás sárgáját, 50 ml olajat, 1 csipet sót összegyúrtam és addig dagasztottam, míg elvált az edény falától.
A tésztát kb. 3 mm-re kinyújtottam és fánkszaggatóval kiszaggattam. Nekem 38 db lett. Sütőpapíros lapra sorakoztattam őket és elosztottam rajtuk a hagymás, paprikás keveréket. Megszórtam 100 g kockázott fetával, reszelt trappistával és aranybarnára sütöttem.  Fokhagymás, borsos, sós, tejfölös mártogatóssal tálaltam.

Gyros

20 g élesztőt, 10 ml olajat, 260 ml langyos vizet, 150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1/2 kávéskanál sót összegyúrtam és 1 órát kelesztettem. Amikor megkelt, 8 felé osztottam és kerekre sodortam őket. Előmelegített, forró sütőben mindkét oldalukat kb. 5 percet sütöttem.

400 g csirkemellet felcsíkoztam, sóztam, borsoztam, fokhagymával, őrölt chilivel, kakukkfűvel, petrezselyemmel, pici rozmaringgal és köménnyel ízesítettem. 1 órát állni hagytam, majd kevés olajon pirosra sütöttem.

A pita tetejét kivágva salátával, apróra vágott hagymával, paprikával, paradicsommal, uborkával, fetasajttal, csirkével és fokhagymás, chilis tejföllel töltve, hasábburgonyával tálaltam.