Sajtos, burgonyás pite

150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet összegyúrtam 125 g margarinnal, 125 g tejföllel, 1 tojással, 75 ml tejjel, 1/2-1/2 kk. sóval és szódabikarbónàval, majd hűtőbe raktam, míg elkészítettem a tölteléket.

80 dkg héjában főtt burgonyát megpucoltam, kockákra vágtam.

150 g füstölt húst (sonka, oldalas, angolszalonna a legjobb, de akár húsosabb szalonna is lehet), 100 g lilahagymát apró kockákra szeltem és kevés olívaolajon, külön-külön megsütöttem.

Összekevertem 700 g tejfölt és 350 g reszelt, füstölt sajtot.

A tésztát 2 részre osztottam, kinyújtottam és kivajazott piteformába fektettem, majd megkentem 2-2 ek. sajtos tejföllel. Beleraktam a kockákra vágott krumplit, picit sóztam, borsoztam, majd rászórtam a sült, füstölt húst és a hagymát. A tetejére kanalaztam a sajtos tejfölt és elkentem úgy, hogy teljesen befedje a tetejét.

A pitéket 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 10 percet, majd a hőfokot 175 fokra visszavéve még kb. 20 percet sütöttem. A végén pár perc alatt, grillfunkcióval picit rápirítottam a sajtot. 

Kavart, birsalmás pite

1400 g megtisztított, felkockázott birsalmát fedő alatt 300 ml vízben megpároltam. 25 g negyedannyi édesítővel, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel, szerecsendióval, és vaníliával ízesítettem. Amikor megpuhult, 40 g vaníliás pudinggal besűrítettem, majd hagytam kihűlni. (Az édesítőből ízlés szerint picit többre is szükség lehet. Én szeretem, ha a birs savanykás íze megmarad.)

A tészta egy korábbi receptemhez hasonlóan készült (Édes IR-élet: Almás pite (edes-ir-elet.blogspot.com), de Gabriella alábbi receptje szerint, most olaj helyett margarinnal: Kavart almás (gabicsek.blogspot.com)

Összekevertem 4 tojást, 40 g negyedannyi édesítőt, 20 g vaníliás cukorhelyettesítőt, 220 ml tejet, 220 g margarint, 1 kk. szódabikarbónát, 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 150 g búzalisztet.
A massza felét egy 32*26 cm-s, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és ráhalmoztam a kihűlt birsalmát, majd a tetején óvatosan elkentem a tészta másik felét. 

Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem, kihűtve, vaníliás porédesítővel megszórva tálaltam.

Morzsás almás pite

Kb. 2 kg almát meghámoztam és lereszeltem, így 1400 g reszelt almám lett, aminek kinyomkodtam a levét (1100 g maradt). Az almát fedő alatt megpároltam, pici negyedannyi édesítővel, fahéjjal ízesítettem és 40 g, 100 ml vízben elkevert vanília pudinggal sűrítettem. Az édesítő mennyisége függ az alma édességétől ill. ki, mennyire szereti édesen, ezért nem írok konkrét mennyiséget, érdemes inkább kóstolni.

300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 g búzalisztet, 160 g margarint, 2 tojás sárgáját, 40 g negyedannyi édesítőt, késhegynyi szódabikarbónàt és 5 ml vaníliaaromát összegyúrtam. A morzsából egy maréknyit félretettem, a maradékban eldolgoztam még 20 g tejfölt. A tésztát picit kisodortam és piteformába nyomkodtam. Megtöltöttem a párolt almával és a tetejére morzsoltam a félretett tésztát. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem, porított édesítővel megszórva találtam. 

Almás pite

Alaprecept: https://www.facebook.com/821017081600098/posts/856433204725152/
1600 g reszelt almát és 200 g reszelt birskörtét 25 g negyedannyi édesítővel, 15 g vaníliás cukorhelyettesítővel, fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, pici szegfűszeggel megpároltam. Az alma levét nem nyomkodtam ki, ezért 30 ml vízben elkevert 20 g puncs ízű pudingporral és 15 g útifű maghéj liszttel sűrítettem.
A tésztához összekevertem 4 tojást, 40 g negyedannyi édesítőt, 20 g vaníliás cukorhelyettesítőt, 95 ml tejet, 155 ml vizet,  190 ml olajat, 1 kk. szódabikarbónát, 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g útifű maghéj lisztet.
A massza felét egy 32*26 cm-s, sütőpaprírral bélelt tepsibe simítottam és előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje már nem volt ragadós (kb. 10 perc).
Az almát a tésztára simítottam és a tetején óvatosan elkentem a tészta másik felét. Aranybarnára sütöttem, kihűtve, vaníliás porédesítővel megszórva tálaltam. 30 szelet lett.

Pudingos-meggyes pite

Nem a megszokott gyúrt pitetésztával készült. Jóval könnyedebb, nálam jelenleg kedvenc ☺ Biztosan más töltelékkel is elkészítem majd.
Ötlet: https://www.facebook.com/821017081600098/posts/856433204725152/
A tésztához összekevertem 2 tojást, 10 ml vaníliaaromát, 1 g őrölt vaníliát, 40 g negyedannyi édesítőt, 95 ml tejet, 95 ml olajat, 1/2 kk. szódabikarbónát, 45 g búzalisztet és 135 g teljes kiőrlésű búzalisztet.
A massza felét egy 20*24 cm-s süteménykeretbe simítottam és előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje már nem volt ragadós (kb. 10 perc).
1000 g magozott meggy levét kinyomkodtam (500 ml lett). 2 cs. vaníliás pudingport, 60 g negyedannyi édesítőt felfőztem a meggylével és beleforgattam a meggyet.
A pudingos meggyet a tésztára simítottam és a tetején óvatosan elkentem a tészta másik felét. Aranybarnára sütöttem, kihűtve, vaníliás porédesítővel megszórva tálaltam.

Fűszeres csokoládés-narancsos és vaníliás-narancsos pite

Az omlós tésztához 75 g búzalisztet, 175 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 1 csipet sót összegyúrtam 125 g hideg vajjal, 1 tojással és 30 ml tejszínnel. Nem szabad sokáig gyúrni, viszonylag gyorsan össze kell állítani, hogy ne olvadjon meg a vaj ill. ha túlgyúrjuk, akkor törni fog nyújtás közben. A tésztát fóliába csavarva 1 órára hűtőbe raktam.

A vaníliás krémhez 1 db csillagánizzsal, 10 db pötty édesítővel felmelegítettem 100 ml tejszínt. Amikor kihűlt, leszűrtem és simára kevertem vele 15 g vaníliás pudingport, hozzáadtam 2 narancs levét (120 ml), fahéjjal, gyömbérrel, nagyon pici szegfűszeggel ízesítettem, majd 2 tojással habosra kevertem. (Nyersen ez a krém teljesen folyós, de nem áztatja át az elősütött tésztát.)

A csokis krémhez 145 g cukormentes narancsos étcsokoládét gőz felett felolvasztottam 20 ml olajjal, 200 ml tejszínnel, 5 db pöttyédesítővel. Amikor felolvadt, 2 narancs reszelt héjával, fahéjjal, pici szegfűszeggel, gyömbérrel és chilivel fűszereztem. A kihűlt krémet 2 tojással habosítottam.

A tésztát 4 egyenlő részre osztottam, köralakúra nyújtottam és 4 db 11 cm átmérőjű, 4,5 cm magas kerámia formába nyomkodtam. Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elősütöttem (ehhez lehet sütőbabot vagy rizst használni, de én nem szoktam). 2-2 formát megtöltöttem a csokis és vaníliás krémmel, majd addig sütöttem, míg elkezdett megszilárdulni, de a közepe még remegős maradt. A csokisnak kb. 5-10 perccel kevesebb idő kell, mint a vaníliásnak.

Teljesen kihűlve szépen szeletelhető.

Túrós pite

2 tojás sárgáját, 20 g vaníliás pudingport, 15 g DW 1:4 édesítőt simára kevertem 100-100 ml víz és tejszín keverékével és pudingot főztem belőle. 750 g túrót összekevertem 50 g tejföllel, 10 ml vaníliaaromával, 25 g DW 1:4 édesítővel,  1 citrom reszelt héjával, 30 g zabkorpával és hozzáadtam a kihűlt pudingot. 3 tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és a túróhoz forgattam.
100 g búzalisztet, 275 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást, 185 g margarint, 30 g tejfölt, 30 g porított DW 1:4 édesítőt és késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam. A tésztát elfeleztem, kisodortam és egyiket egy sütőpapírral bélelt, 24*28 cm-s tepsibe raktam. Rákentem a tölteléket és beborítottam a másik tésztával. Tetejét megkentem 1 evőkanál tej és 1 tojássárgája keverékével, vékony pengéjű késsel megszúrkáltam és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Miután kihűlt, felszeleteltem és porédesítővel megszórva tálaltam.

Receptötlet: http://www.mindmegette.hu/turos-pite-veruss-szerint.recept/

Krémes, fügés pite

Volt még pár szem fügém, amiből szerettem volna valami finom őszies süteményt. Sokat gondolkodtam, végül megszületett az alábbi fűszeres, krémes pite. Szerintem nagyon finom lett, próbáljátok ki :)

Hozzávalók:

Tészta:

50 g búzaliszt
50 g zabkorpa
150 g tk. búzaliszt
125 g vaj
60 ml tejszín
20 g DW 1:4 édesítő
1 tojás
1 csipet só, vanília, pici szódabikarbóna

Krém:

350 ml 30 %-os tejszín
4 tojás
20 g DW 1:4
vanília, gyömbér, fahéj, szerecsendió
A tetejére 7 db füge.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, 30 percre hűtőbe tettem. Kisodortam és sütőpapírral bélelt formába nyomkodtam, a kilógó részeket levágtam és rózsákat készítettem belőle.

A tésztát kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. A krém összetevőit kézi mixerrel összekevertem és az elősütött tésztába öntöttem, a rózsákkal, felezett fügével díszítettem.

Csak addig kell sütni, hogy a krém közepe még remegős, pudingszerű maradjon. A füge közepén összegyűlik a kisült cukor, ami picit karamellizálódik. Imádom :)

Húsos-zöldséges pite

A díszítést nézzétek el, első próbálkozás volt és mint látható, van hova fejlődni 😂

Tészta:
300 g tk. búzaliszt, 100 g margarin, 1 tojás, 25 g sikér, só, szódabikarbóna, 1 kis poharas tejföl (lisztfüggő, de jól nyújtható tésztát kell kapnunk). A hozzávalókat összegyúrtam és hűtőbe raktam.
Töltelék:
400 g darált sertéshúst hagymával lepirítottam. Sóztam, borsoztam, fokhagymával, petrezselyemmel, snidlinggel és szerecsendióval ízesítettem és puhára pároltam. Hozzáadtam 150 g gombát. Amikor kész lett, 200 g krémsajtot és 150 g tejszínt kevertem hozzá, majd 2 tojást is elkevertem benne.

A tésztát köralakúra nyújtottam és tortaformában elősütöttem, majd beletettem a tölteléket. A tetejére 200 g brokkolit, 100-100 g bébirépát, zöldbabot sós vízben megfőztem, reszelt sajttal megszórtam és a leeső tésztával díszítettem.

Kb. 40 perc alatt aranybarnára sütöttem. Frissen is nagyon finom, de, hogy szépen lehessen szelni, érdemes vele várni 1-2 órát.