Sajtos-sonkás párna

120 g búzalisztet, 15 g élesztőt, csipetnyi DW 1:4 édesítőt, sót, 30 g tejfölt összekevertem 210 ml langyos vízzel, 10 ml olajjal és állni hagytam, amíg az élesztő dolgozni kezdett. Hozzágyúrtam 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet és csak addig kelesztettem, míg a tölteléket előkészítettem.
100 g sonkás krémsajtot elkevertem 30 g tejföllel. Edami, trappista, Anikó és füstölt sajtot felcsíkozottam. A tésztát elfeleztem, mindegyik felét kinyújtottam kb. 2 mm vékonyra és 8 téglalapra vágtam. 8 tésztára 1-1 szelet sonkát fektettem, úgy, hogy fele lelógjon. A sonka felére sajtkrémet halmoztam és mindegyik sajtból tettem 1-1 szeletet, majd ráhajtottam a sonka másik felét.

Mindegyiket befedtem egy tésztaszelettel és villával lenyomkodtam az oldalát.

Tojássárgájával megkentem, tetejét bevagdostam, aranybarnára sütöttem és főtt tojással, salátával, fűszeres tejföllel tálaltam.

Kanalas fánk

200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g sikért, 1 tojást, 100 g tejfölt (kefir, natúr vagy gyümölcsjoghurt is lehet), 15 g DW 1:4 édesítőt, 5-5 ml vanília- és rumaromát, 1/2 kk. szódabikarbónát és kb. 30 ml vizet összekevertem. Kanállal forró olajba szaggattam és aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porédesítőbe forgattam és baracklekvárral tálaltam.

Az alábbi régebben készült eperjoghurttal:

Tejszínes, halas tészta

800g halat felkockáztam, sóztam, borsoztam, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítettem és kevés olajon pirosra sütöttem.
500 g vegyes zöldséget (nálam most répa, zeller, zöldborsó, brokkoli, póréhagyma) sóztam és pici olajon megpároltam.
500 g tagliatellét sós vízben megfőztem, majd egy hőálló tálba borítottam. Sóztam, borsoztam és ráöntöttem 500 ml tejszínt. A zöldséget és a halat eloszlattam a tészta tetején és megszórtam apróra vágott lilahagymával, sajtkockákkal, rácsavarattam egy citrom levét és kb. 30 perc alatt összesütöttem.

Áfonyahabos néger kocka

3 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá vertem. 6 tojássárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával, majd hozzáadtam 50 ml vizet és beleszitáltam 15 g kakaót, 20 g búzalisztet, 90 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. A habot óvatosan beleforgattam a lisztes keverékbe és sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Amikor megsült, megkentem 2 evőkanál cukormentes baracklekvárral.
240 g xilitet 40 ml vízzel sziruppá főztem és belekevertem 50 g áfonyát. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá vertem, folyamatos keverés mellett hozzáadtam a szirupot és gőz felett addig vertem, míg sűrű, fényes habot kaptam.
A habot a kihűlt piskótára kentem és 2 órára hűtőbe tettem.
100 g 74 %-os étcsokit felolvasztottam 1 evőkanál étolajjal és bevontam vele a sütemény tetejét. Amikor kicsit megdermedt a csoki, berajzoltam a szeleteket, így nem reped meg szeleteléskor a máz.

Gundel palacsinta

A palacsintához 100 g búzalisztet, 200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g sikért, 50 ml olajat, 100 ml cocomast, 2 tojást, 10 g dw 1:4 édesítőt, csipetnyi sót simára kevertem kb. 400 ml szénsavas ásványvízzel, hogy palacsintatészta állagú masszát kapjak. Kevés olajon 16 db palacsintát sütöttem.

A töltelékhez 300 g darált diót, 30 g dw 1:4 édesítőt, 1 kupak vaníliaaromát kb. 120-120 ml víz és tejszín keverékével sűrűre főztem és a palacsintákba töltöttem.

Az öntethez 2 tábla 74 %-os étcsokit, 5 ml rumaromát, 200 ml cocomast, 100 g vajat, 100 ml tejszínt, 50 ml vizet és pici dw 1:4 édesítőt gőz felett felolvasztottam.

A palacsintákat az öntettel hőálló tálba rétegeztem.

Szolnoki habos isler

80 g búzalisztet, 210 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 2 tojássárgáját, 160 g margarint, 5 ml vaníliaaromát, fél citrom reszelt héját, csipetnyi fahéjat, késhegynyi szódabikarbónát és 15 ml vizet összegyúrtam, majd fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentettem.

A tésztát 3-4 mm-re nyújtottam és kiszaggattam. Nekem 26 db 5 cm átmérőjű korong lett. Előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöttem őket és rácson hagytam kihűlni.

130 g porxilitet 40 ml vízzel sziruppá főztem. 2 tojásfehérjét csipetnyi sóval, 30 g porrá őrölt xilittel, 5 ml vaníliaaromával felvertem és folyamatos keverés mellett hozzáadtam a szirupot. A habot gőz felett tovább vertem, amíg sűrű és fényes lett.
Habzsákba töltöttem és a korongok felére kb. 2-3 cm magas halmokat nyomtam, majd a másik felével befedtem őket.

200 g 74 %-os étcsokit gőz felett felolvasztottam 2 ek. étolajjal és a rácsra szedett sütiket bevontam vele. Lehet csak a tetejét vagy az egész sütit, ízlés szerint ill. díszíteni fehércsokival, kókusszal...

Pár órát hidegen hagytam összeérni,  ezalatt a tészta is szépen visszapuhult.

Eredeti recept: https://www.szeretlekmagyarorszag.hu/meghodithatja-a-vilagot-a-szolnoki-habos-isler/

Mákos kevert meggyzselével

30 g DW 1:4 édesítőt, 50 g mákot, 50 g búzalisztet, 40 g vaníliás pudingport, 160 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát, 5 ml vaníliaaromát összekevertem 100-100 ml vízzel és tejszínnel, 50 ml olajjal, 2 tojással. A masszát egy 24*28 cm-s, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és 50 g meggyet szórtam a tetejére. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

A zseléhez 150 g meggyet 75 ml vízzel, 1 ek. zselatinnal, 5-5 ml vanília- és rumaromával, fahéjjal, gyömbérrel, 10 g DW 1:4 édesítővel összeforraltam.
Porrá őrölt édesítővel megszórva, meggyzselével tálaltam.

Szalagos fánk

50 g margarint felolvasztottam és hagytam picit hűlni. 150 ml tejszínes vizet langyosra melegítettem, elkevertem 20 g DW 1:4 édesítővel és belemorzsoltam 15 g élesztőt. Amikor az élesztő dolgozni kezdett, összekevertem 10 g sikérrel, 100 g búzaliszttel, 230 g teljes kiőrlésű búzaliszttel. Hozzáadtam 1 csipet sót, 5-5 ml vanília- és rumaromát, 4 tojássárgáját és az olvasztott margarin felét. Összegyúrtam a tésztát és amikor eldolgoztam a margarint, hozzáöntöttem a másik felét is. A tésztát addig dagasztottam, míg hólyagos nem lett, majd letakarva kb. 1 órát kelesztettem.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagra sodortam és kiszaggattam, közepét kilyukasztottam. Nem túl forró olajban, fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
Porrá őrölt édesítővel megszórva, édesítős baracklekvárral tálaltam.

Túrós csavart

250 g túrót, 25 g DW 1:4 édesítőt, 1 tojásfehérjét, 20 g zabkorpát, 1 kupak vaníliaaromát összekevertem és állni hagytam, míg elkészítettem a tésztát.

150 ml langyos tejszín+víz keverékében elkevertem 60 g olvasztott vajat, 30 g DW 1:4 édesítőt, 15 g sikért, 15 g élesztőt és 120 g búzalisztet. Pár percet állni hagytam, hogy az élesztő dolgozni kezdjen, majd 2 tojást és 330 g teljes kiőrlésű búzalisztet gyúrtam hozzá. A tésztát kinyújtottam, egyik felét megkentem a túrós töltelékkel, félbehajtottam és kb. 2 cm széles csíkokra vágtam. A csíkokat megcsavarva sütőpapíros lapra fektettem, megkentem 1 tojássárgájával, megszórtam szeletelt mandulával és aranybarnára sütöttem őket. Porrá őrölt édesítővel megszórva tálaltam.

Cápaharcsa sajtos túrópuffanccsal, citrommártással, vajon pirított kelbimbóval

A puffancshoz lereszeltem 175 g trappistát, 25 g parmezánt. 200 g túrót elkevertem 2 tojással, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszttel és késhegynyi szódabikarbónával. Sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem. A masszához kevertem a sajtot és kis golyókat formáltam belőle. Forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöttem.

200 g kelbimbót megtisztítottam, elfeleztem, sóztam és 30 g vajon roppanósra pároltam, kicsit lepirítottam.

800 g (4 szelet) halfilét megforgattam sós, borsos, fokhagymás lisztben és kevés olajon mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.

75 g vajat felolvasztottam, belereszeltem 1 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 1 citrom levét, 20 g lisztet, 200 ml tejszínt, 100 ml vizet, sóztam, borsoztam és sűrűre főztem.