Tripla krémes

A piskótához szétválasztottam 3 tojást. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel, 10 ml olajjal habosra kevertem. Beleszitáltam 20 g búzalisztet és 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet, majd óvatosan beleforgattam a habot. Előmelegített sütőben egy 20*30 cm-es lapot sütöttem.
A langyosra hűlt piskótát megkentem 50 g cukormentes mogyorókrémmel és süteménykeretbe raktam.
40 g vaníliás pudingot sűrűre főztem 20 g negyedannyi édesítővel, 275 ml tejjel, 150 g margarinnal. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a piskótára kentem.
10 g zselatint felmelegítettem 20 ml vízben.
200 ml tejszínt felvertem 10 g negyedannyi édesítővel, keverés közben hozzáadtam 85 g olvasztott mogyorókrémet és a zselatint, majd a vaníliás krémre kentem és hűtőbe raktam
Felvertem 200 ml tejszínt 50 ml cukormentes karamellsziruppal, 15 g negyedannyi édesítővel és az előzőhöz hasonlóan 10 g, 20 ml vízben feloldott  zselatint kevertem hozzá. A karamellás krémet a megszilárdult mogyorókrémesre kentem és visszatettem a hűtőbe.
Összetörtem 3 db cukormentes édes kekszet és a sütemény tetejére morzsoltam.
Pár óra hűtés után 15 kockára vágtam.

Túrópalacsinta - édesen, sósan

2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát összekevertem. 5 ml vaníliaaromával, 10 g DW 1:4 édesítővel, reszelt narancshéjjal ízesítettem. Kevés olajon, 1-1 púpos evőkanálnyi adagot kb. 6-7 mm vastagra lapítva aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porxilittel megszórva, mogyorókrémmel és naranccsal tálaltam.
Nekem 8 db lett.

Az édes változathoz hasonlósan 2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát, 80 g reszelt füstölt- és 30 g trappista sajtot összekevertem. Sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítettem és a fenti módon aranybarnára sütöttem.
Fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal tálaltam. Nekem 12 db lett.

Pillekönnyű és nagyon finom mindegyik változat, nagyon alacsony ch- és magas fehérjetartalommal. Az alacsony ch-tartalom miatt egy tartalmasabb leves után ajánlom vagy főfogásként gyümölccsel, pudinggal, hummusszal, salátával.
Receptötlet innen: http://www.cookta.hu/hir/20160725-turopalacsinta-recept-reggelinek-desszertnek

Mogyorókrémes, ribizlis rolád

Hozzávalók:

5 tojás

20 g búzaliszt

65 g teljes kiőrlésű búzaliszt

10 g kakaópor

10 g DW 1:4 édesítő

1 ek. olaj

csipetnyi só és szódabikarbóna

vaníliaőrlemény vagy aroma

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, a vaníliával és az olajjal habosra kevertem. A felvert habot óvatosan beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a száraz hozzávalókat.

Sokan nem szitálják át a teljes kiőrlésű lisztet, hiszen épp a lényege marad fent a szitán. Én a lisztnek ezt a részét a szitálás végén visszaöntöm a többihez, de úgy gondolom, hogy így sokkal légiesebb lesz a piskóta.

A masszát sütőpapíros tepsi hátulján kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem (sütő függő, nekem hagyományos, régi típusú van, így hőfokot nem tudok írni).

Amikor megsült, a tetejét megszórtam liszttel, hogy ne ragadjon és szorosan feltekertem. 

Megvártam, míg teljesen kihűlt, kitekertem és megkentem kb. 100 g cukormentes mogyorókrémmel és megszórtam 40 g ribizlivel.

Szorosan feltekertem és kívül csokival vontam be. Ehhez 50 g 70 %-os étcsokit felolvasztottam 1 ek. olajjal és 2 ek. tejszínnel.

Pár órára hűtőbe raktam, majd 1 cm-s szeletekre vágtam. 

Mogyorókrémes és sárgabarackos briós

 

Tegnap Miklósiban jártunk, abban a faluban ahol felnőttem és ami mindig az én igazi otthonom lesz. Ha Isten is úgy akarja, talán nyugdíjasként majd visszaköltözünk oda :) Meglátogattuk a nagynénémet és a keresztapámat, akik elláttak bennünket saját termesztésű zöldségekkel, mindenféle házi finomsággal, többek között édesítőszerrel készült baracklekvárral, így a mogyorókrémes briós mellé barackos is készült :)

A tésztához 10 g élesztőt, 50 g búzalisztet, pici sót, 20 g DW 1:4 édesítőt kevés langyos vízzel összekevertem és 5 percig állni hagytam, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni. Hozzáadtam 200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást, 20 ml olajat, késhegynyi őrölt vaníliát és langyos vízzel egy nem túl lágy tésztát gyúrtam belőle. 30 perc kelesztés után kinyújtottam és kettévágtam a tésztát. Egyik felét mogyorókrémmel a másikat lekvárral kentem meg. Mindegyiket félbe hajtottam és hosszában csíkokra vágtam.

 

A csíkokat óvatosan megcsavartam és briós formára feltekertem, sütőpapírral fedett tepsi hátulján, tojással megkenve, kevés vízzel lefújva kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Porrá őrölt DW 1:4 édesítővel megszórva tálaltam. (A lekváros jobb, mint a mogyorókrémes.)