Csokitorta

 

A krémhez gőz felett felolvasztottam 200 g 74 %-os étcsokoládét, 50 ml tejjel (tejszín is lehet), 200 g margarinnal és kevés őrölt vaníliával. Simára kevertem, majd amíg a piskóta elkészült, félretettem hűlni. (A krém nagyon sűrű, trüffelállagú lesz.) 

A tésztához 8 tojást szétválasztottam, sárgáját 50 g negyedannyi édesítővel, 5 ml vaníliaaromával habosra kevertem. Fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, majd óvatosan a sárgájába forgattam. A tojáshoz szitáltam 20 g búzalisztet, 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 40 g kakaóport és 3 g szódabikarbónàt. Vigyázva, hogy a habot ne törjem össze, egyneművé kevertem. Előmelegített sütőben, 26 cm-s tortaformában tűpróbáig sütöttem.

A kihűlt piskótát kettévágtam és mindkettő vágott felét megkentem cukormentes baracklekvárral (80 g, de lehet több is, kevesebb is). Ízlés szerint használhatunk bármilyen lekvárt - én barackkal és meggyel szeretem legjobban - vagy akár el is hagyhatjuk. A krémet kihabosítottam és felét az alsó piskótára kentem, majd ráborítottam a felső felét. Az egész tortát bevontam a maradék krémmel, tetejét reszelt csokoládéval díszítettem. Pár órára hűtőbe raktam, majd 12 szeletre vágva tálaltam.

Bodzás epertorta

Többször írtam már, hogy nem szeretek túl sok időt fordítani egy-egy dologra, így aztán nem szeretem a bonyolult vagy hosszadalmas recepteket sem. Amikor ezt a tortát elképzeltem, tudtam, hogy nem a 20 perces kategória lesz, de azt hiszem megérte rászánni az időt.

10-10 db megtisztított bodzavirágot beáztattam 300 ml vízbe ill. 400 ml tejszínbe és 1 éjszakát állni hagytam.

Másnap reggel a vízbe áztatott virágot leszűrtem, felmelegítettem 15 g zselatinnal, cseppnyi citromlével és 20 g negyedannyi édesítővel (forralni nem szabad). Folpackkal bélelt 17 cm átmérőjű tálba öntöttem és hűtőben hagytam megszilárdulni a zselét.

300 g turmixolt eperből ugyanígy készítettem zselét.

5 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel habosra kevertem, majd beleforgattam a habot. Hozzászitáltam 120 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és előmelegített sütőben 24 cm átmérőjű tortalapot sütöttem belőle.

300 g eperpürét felmelegítettem 25 g zselatinnal és 20 g negyedannyi édesítővel. 450 g tejfölt 15 g negyedannyi édesítővel elkevertem és hozzáadtam a zselatinos pürét. Kb. 20-30 percre hűtőbe raktam és a 24 cm átmérőjű formába helyezett, kihűlt piskótára öntöttem. A krém akkor jó, ha már nem túl folyós, de a ráhelyezett bodzazselé még könnyen belesüllyeszthető úgy, hogy a zselé és a krém teteje egy magasságban legyen. A bodzás zselére rátettem az epreset és hűtőbe raktam, míg megszilárdult a krém.

Leszűrtem a tejszínbe áztatott bodzát és 20 g negyedannyi édesítővel kemény habbá vertem.

15 g zselatint feloldottam 30 ml melegvízben és elkevertem 150 g tejföllel, majd beleforgattam a tejszínhabot és egyenletesen elsimítottam a tortán. Egy éjszakára hűtőbe raktam, majd eperrel, bodzavirággal díszítve tálaltam.

(Az édesítő mennyisége ízlés szerint ill. az eper édességétől függően változhat.)

Kókuszkrémes torta

A piskótához 6 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g negyedannyi édesítővel és 15 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájába forgattam a felvert habot és 150 g lisztet (50 g tk. búza, 100 g búza), 10 g kakaóport. Előmelegített sütőben, 24 cm-es tortaformában tűpróbáig sütöttem. A kihűlt piskótát félbe vágtam.
6 tojás sárgáját 40 g vaníliás pudingport, 30 g kókuszreszeléket, 30 g negyedannyi édesítőt, 125 g margarint 300 ml tejjel sűrűre főztem.  A krémből 3 evőkanálnyit kivettem és összekevertem 50 g kókuszreszelékkel. Kis golyókat formáltam a masszából és kókuszba forgattam őket.
300 ml tejszínt felvertem 1 cs. habfixáloval, 20 g porrá őrölt negyedannyi édesítővel, majd a kihűlt krémbe forgattam.
Megtöltöttem a piskótalapokat a krémmel, majd bevontam vele a tortát.
Oldalát és tetejét kókuszreszelékkel és a kókuszgolyókkal díszítettem.

Citromos tejbebulgur torta

200 g bulgurt megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében, 50 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával. A tűzről levéve hozzáadtam 2 citrom levét és hűlni hagytam.

A tortaalaphoz felolvasztottam 150 g margarint és összekevertem 75 g összetört cukormentes, teljes kiőrlésű háztartási keksszel, 95 g kókuszliszttel, 2 ek. tejszínnel és 50 g DW 1:4 vaníliás cukorhelyettesítővel. A morzsát 24 cm-s formába öntöttem, jól lenyomkodtam és hűtőbe raktam.

500 ml habtejszínt felvertem 10 g DW 1:4 édesítővel és hozzáadtam 20 g, 50 ml vízben felmelegített zselatint. A habot óvatosan a kihűlt bulgurba forgattam és eloszlattam a kekszes alapon. Néhány órára hűtőbe raktam, citrommal, mentával díszítve tálaltam.

Máktorta

Ilyen tortát anyukám szokott sütni gyerekkorunkban és nagyon szerettem, de eddig soha nem próbáltam. Kicsit hasonlít a charlottehoz, de mégis más, ez nem a "kiborítós" fajta...
A piskóta tekercset az alábbi receptem alapján készítettem:
http://edes-ir-elet.blogspot.hu/2017/08/piskotatekercs.html?m=1
Érdemes előre elkészíteni, hogy legyen egy kis ideje összeérni.
A tekercset 20 szeletre vágtam és a 20 cm-re állított tortakeret alját és szélét kiraktam a szeletekkel.

500 ml tejszínt felvertem 14 pötty összezúzott édesítővel (tudom, sokaknak ez fura vagy nem szimpatikus, de én tejszínbe ezt szeretem legjobban), 25 g mákkal. Közben 10 g zselatint 40 ml vízzel felmelegítettem és folyamatos keverés melett a habhoz adtam. Lehet ízesíteni citrommal, vaníliával, de szerintem nagyon finom a mák a natúr tejszínnel.
A mákhabot a tortaformába öntöttem és hűtőbe raktam.

Forró serpenyőben megpirítottam 4-5 ek. szeletelt mandulát és a torta tetejére szórtam, majd kb. 3 órára visszatettem a hűtőbe.

Mentalevéllel díszítve tálaltam.

Epres mascarponetorta

Eperzselé: 2 kg epret DW 1:4 édesítővel feltettem főni, botmixerrel pürésítettem és 60 g zselatinnal felforraltam. (Felénél is kevesebb kell a sütibe, csak sokat csináltam, hogy maradjon palacsintába is.)

A tortához 1,5 csomag (324 g) Gullón Desayuno kekszet összemorzsoltam és 125 g margarinnal összegyúrtam, tortaformába nyomkodtam. 300 ml langyos eperzselét öntöttem rá és hagytam megszilárdulni. 250 ml tejszínt habbá vertem, elkevertem 500 g mascarponeval és 450 ml eperzselével majd a megszilárdult zselére öntöttem, tetejét kb. 5 tk. eperzselével díszítettem és 6 órára hűtőbe raktam.

Áfonyás-túrós sajttorta

60 g Korpovit keksz (42 g ch)
110 g tk. cm. gullón keksz (87 g ch)
60 g zabkorpa (36 g ch)
60 g vaj
1 csapott tk. negyedannyi cukorhelyettesítő
kb. 3-4 ek. 30 %-os tejszín

A hozzávalókat összegyúrjuk és tortaformába nyomkodjuk (kb. olyan állagúnak kell lenni, mint a keksztekercs kekszes része).

Krém:
400 g túró (16 g ch)
500 g natúr krémsajt (20 g ch)
2 ek. negyedannyi cukorhelyettesítő
100 g mirelit áfonya (6 g ch) (ebből párat félreteszünk a díszítéshez)
1 ek. zselatin
100 ml víz

A túrót, a sajttal és az édesítővel összekeverjük. A zselatint a vízzel felmelegítjük, elkeverjük benne az áfonyát, majd langyosan a túróhoz keverjük és a kekszre simítjuk. Áfonyával díszítjük és pár órára hűtőbe rakjuk. (A túró és a sajt ch-tartalmával csak akkor számolunk, ha egyszerre több, mint 100 g-t eszünk belőle.)

Rusztikus gyümölcstorta

Ma van a húgom 30. születésnapja 😊 Sokat gondolkodtam, hogy milyen tortát készítsek, végül a rusztikus gyümölcstortára esett a választásom. Könnyű elkészíteni, finom és mutatós, nem kötött recept, mindenki a saját ízlésére alakíthatja. Szerintem igazi nyári édesség.

A zöldségeshez épp reggel érkezett friss áru, így szerencsére szép málnát, szedret és áfonyát is kaptam. Úgy gondoltam, ha már tortát sütök, akkor kettőt készítek, így lett egy teljes kiőrlésű, cukormentes és a húgomnak egy hagyományos. (Mivel ez egy diétás blog, így az IR-es receptjét írom le.)

 

 

Piskóta:

• 6 tojás

• 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt

• 15 g búzaliszt

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 20 ml víz

• vaníliaőrlemény

• 1 csipet só

• késhegynyi szódabikarbóna

Krém:

• 1 cs. tejszínes pudingpor

• 350 ml tej (vagy tejszín+víz)

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 125 g margarin

Hab:

• 200 ml hulala cukormentes, növényi habalap (természetesen lehet rendes cm. tejszín is)

• 5 pötty édesítőszer összenyomva

• vaníliaőrlemény

• 2 cs. habfixáló

 Tetejére:

• 150 g szeder

• 150 g áfonya

• 250 g málna

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a vaníliával és az édesítővel habosra kevertem. A sárgájához szitáltam a lisztet és a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a 20 ml vizet és adagonként óvatosan beleforgattam a felvert fehérjehabot. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.

A krémhez a pudingot az édesítővel és a tejjel megfőztem, majd még melegen hozzákevertem a margarint és kézi mixerrel addig kevertem, amíg langyosra nem hűlt.

A habalapot az édesítővel, vaníliával és a habfixálóval félkeményre vertem csak fel, amíg a krém teljesen kihűlt, hűtőbe raktam.

A piskótát félbe vágtam és a kihűlt krémmel megkentem az alsó lapot, málnával, áfonyával megszórtam és ráborítottam a másik piskótát.

 

 

Az egész tortát bevontam a maradék krémmel úgy, hogy az oldalát ne fedje be teljesen. A tejszínhabot a torta tetejére borítottam és ráhalmoztam a maradék gyümölcsöt.

 

 

 

Kb. 2 órára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek, majd mentával díszítve tálaltam.