2019. december 24., kedd

Gesztenyekrémes képviselőfánk

150 ml vizet, 100 ml olajat és 50 g vajat egy csipet sóval felforraltam, majd hozzáadtam 50 g búzalisztet, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet. Addig főztem, míg elvált az edény falától, majd a tűzről levéve egyenként hozzákevertem 5 tojást. Habzsákba töltöttem és 30 db, kb. 3-4 cm átmérőjű halmot nyomtam egy sütőpapíros sütőlapra. Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem. 15 percnél korábban tilos kinyitni a sütő ajtaját, különben összeesik a tészta. (Eredeti recept: https://afonyamamora.blogspot.com/2017/05/mini-kepviselofank.html?m=1)
A krémhez 500 g édesítőszeres gesztenyemasszát 200 ml kemény habbá vert tejszínnel összekevertem, ezzel megtöltöttem a fánkokat.
200 ml, 10 g  negyedannyi édesítővel felvert tejszínnel díszítettem.

Oroszkrém kocka



Bajban voltam a névvel, eredetileg orosz krémtorta, de oroszkrém tortaként terjedt el, van, aki szerint oroszkrémtorta... Na de a lényeg, hogy mennyei :)
Én 3, nagyon vékony piskótalapot készítettem hozzá. Ha valaki szereti a vastagabb piskótát, készítse tojásonként 35-40 g liszttel, tortákhoz én is úgy szoktam.
Tehát a piskótához 6 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 30 g negyedannyi édesítővel, 10 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájába forgattam a habot és beleszitáltam 40 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát. Sütőpapíros lemezen, előmelegített sütőben, 3 db, 20*28 cm-s lapot sütöttem.
A krémhez 50 g negyedannyi édesítőt, 100 g vaníliás pudingot megfőztem 500 ml vízzel. Amikor besűrűsödött, óvatosan beleforgattam 6 tojás kemény habbá vert fehérjét. A fehérjével együtt még kb. 1 percet főztem kis lángon.
200 ml tejszínt 20 g negyedannyi édesítővel és 1 cs. habfixálóval kemény habbá vertem és a kihűlt krémbe forgattam.
Megtöltöttem a krémmel a lapokat és egy éjszakára hűtőbe raktam. Másnap tejszínhabbal díszítettem.

2019. december 23., hétfő

Meggyzselés, fehércsokis isler

450 g meggyet, 100 ml vizet, 20 g negyedannyi édesítőt felfotrraltam. Vaníliával, fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel ízesítettem és 2-3 g konjacliszttel besűrítettem. (Konjacliszt helyett zselatint is lehet használni, vagy tölthető lekvárral, csokikrémmel...)
160 g búzalisztet, 420 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 40 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 1 tojást, 320 g margarint, 10 ml vaníliaaromát, fél citrom reszelt héját, csipetnyi fahéjat, késhegynyi szódabikarbónát és 30 ml vizet összegyúrtam, majd fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentettem.
A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtottam, kiszaggattam 5 cm-s pogácsaszaggatóval és előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöttem.
A korongokat a zselével összeragasztottam és egy éjszakára hűtőbe raktam.
Felolvasztottam 200 g cm. fehércsokit 1 ek. olajjal és bevontam vele a sütiket, hideg helyen hagytam megdermedni.
Nekem 30 db isler lett.

Kókuszkrémes torta

A piskótához 6 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g negyedannyi édesítővel és 15 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájába forgattam a felvert habot és 150 g lisztet (50 g tk. búza, 100 g búza), 10 g kakaóport. Előmelegített sütőben, 24 cm-es tortaformában tűpróbáig sütöttem. A kihűlt piskótát félbe vágtam.
6 tojás sárgáját 40 g vaníliás pudingport, 30 g kókuszreszeléket, 30 g negyedannyi édesítőt, 125 g margarint 300 ml tejjel sűrűre főztem.  A krémből 3 evőkanálnyit kivettem és összekevertem 50 g kókuszreszelékkel. Kis golyókat formáltam a masszából és kókuszba forgattam őket.
300 ml tejszínt felvertem 1 cs. habfixáloval, 20 g porrá őrölt negyedannyi édesítővel, majd a kihűlt krémbe forgattam.
Megtöltöttem a piskótalapokat a krémmel, majd bevontam vele a tortát.
Oldalát és tetejét kókuszreszelékkel és a kókuszgolyókkal díszítettem.

2019. november 24., vasárnap

Tripla krémes

A piskótához szétválasztottam 3 tojást. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel, 10 ml olajjal habosra kevertem. Beleszitáltam 20 g búzalisztet és 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet, majd óvatosan beleforgattam a habot. Előmelegített sütőben egy 20*30 cm-es lapot sütöttem.
A langyosra hűlt piskótát megkentem 50 g cukormentes mogyorókrémmel és süteménykeretbe raktam.
40 g vaníliás pudingot sűrűre főztem 20 g negyedannyi édesítővel, 275 ml tejjel, 150 g margarinnal. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a piskótára kentem.
10 g zselatint felmelegítettem 20 ml vízben.
200 ml tejszínt felvertem 10 g negyedannyi édesítővel, keverés közben hozzáadtam 85 g olvasztott mogyorókrémet és a zselatint, majd a vaníliás krémre kentem és hűtőbe raktam
Felvertem 200 ml tejszínt 50 ml cukormentes karamellsziruppal, 15 g negyedannyi édesítővel és az előzőhöz hasonlóan 10 g, 20 ml vízben feloldott  zselatint kevertem hozzá. A karamellás krémet a megszilárdult mogyorókrémesre kentem és visszatettem a hűtőbe.
Összetörtem 3 db cukormentes édes kekszet és a sütemény tetejére morzsoltam.
Pár óra hűtés után 15 kockára vágtam.

2019. november 17., vasárnap

Meggyes, túrókrémes kocka

9 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g negyedannyi édesítővel, 20 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájába szitáltam 40 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan beleforgattam a habot.
Előmelegített sütőben 3 db 20*30 cm-es  aranybarna lapot sütöttem.
700 g meggy levét kinyomkodtam és 20 g negyedannyi édesítővel, 40 g vaníliapudinggal, 5 ml rumaromával sűrűre főztem, majd belekevertem a meggyet.
Egy 20*30 cm-es süteménykeretbe raktam az első lapot és elkentem rajt a langyosra hűlt meggyes krémet, majd befedtem a második lappal.
40 g vaníliapudingot sűrűre főztem 40 g negyedannyi édesítővel, 250 ml tejjel és 125 g margarinnal. Mikor kihűlt, kihabosítottam és keverés közben 250 g túrót adtam hozzá. Ez a krém került a második lapra, majd a harmadikkal befedtem és hűtőbe raktam.
100 g cukormentes tejcsokoládét gőz felett felolvasztottam 1 evőkanál olajjal és bevontam vele a kihűlt sütemény tetejét.
Mielőtt teljesen megkötne a csoki, én mindig berajzolom, hol szeretném majd szeletelni a sütit, így biztosan nem reped meg a teteje.



2019. november 12., kedd

Puncskocka


6 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel és 15 ml olajjal habosra kevertem.
A fehérjehabot a sárgájába forgattam és óvatosan beleszitáltam 35 g kakaóport, 20 g búzalisztet, 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g útifű maghéj lisztet. Vigyázva, hogy ne törjem össze a habot, beleforgattam a lisztet.
Egy sütőpapírral borított sütőlapra 30*25 cm-es téglalapot simítottam a masszából és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A tésztát még melegen 3 db 10*25 cm-s lapra vágtam.
40 g puncspudingot 20 g negyedannyi édesítővel,  250 ml tejjel (lehet tejszín + víz is), 125 g margarinnal sűrűre főztem. Miután kihűlt, kihabosítottam.
4 evőkanál cukormentes baracklekvárt elkevertem 10 ml rumaromával és két lapot megkentem vele. A puncsos krémmel vékonyan megkentem a harmadik lapot, ez lett a sütemény teteje. A maradék krémet elosztottam a két, lekvárral megkent lapon és egymásra raktam őket. A felső lapot kakaóporral szórtam meg. Egy éjszakára hűtőbe raktam, majd recés késsel 10 db 5*5 cm-s kockára vágtam.


Aki a tömör belsejű puncskockát szereti, annak ajánlom egy régebbi receptem: http://edes-ir-elet.blogspot.com/2017/09/puncskocka.html?m=1

2019. október 29., kedd

Almás pite


Alaprecept: https://www.facebook.com/821017081600098/posts/856433204725152/
1600 g reszelt almát és 200 g reszelt birskörtét 25 g negyedannyi édesítővel, 15 g vaníliás cukorhelyettesítővel, fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, pici szegfűszeggel megpároltam. Az alma levét nem nyomkodtam ki, ezért 30 ml vízben elkevert 20 g puncs ízű pudingporral és 15 g útifű maghéj liszttel sűrítettem.
A tésztához összekevertem 4 tojást, 40 g negyedannyi édesítőt, 20 g vaníliás cukorhelyettesítőt, 95 ml tejet, 155 ml vizet,  190 ml olajat, 1 kk. szódabikarbónát, 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g útifű maghéj lisztet.
A massza felét egy 32*26 cm-s, sütőpaprírral bélelt tepsibe simítottam és előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje már nem volt ragadós (kb. 10 perc).
Az almát a tésztára simítottam és a tetején óvatosan elkentem a tészta másik felét. Aranybarnára sütöttem, kihűtve, vaníliás porédesítővel megszórva tálaltam. 30 szelet lett.



2019. október 12., szombat

Kapros, túrós lepény ll.


165 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g útifű maghéj lisztet, 10 g élesztőt, 60 g olvasztott vajat, 1 tojást,  10 g DW 1:4 édesítőt, 1 púpos ek. tejfölt, 20 ml tejet összegyúrtam, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodtam.
Összekevertem 450 g túrót, 10 g vaníliás cukorhelyettesítőt, 2 tojást, 25 g DW 1:4 édesítőt, apróra vágott kaprot és a tésztára kentem. Megkentem 200 g vaníliás tejföllel. Tűpróbáig sütöttem. 16 kockára vágtam, 1 szelet 6 g ch-t tartalmaz. 
Egy másik recept: http://edes-ir-elet.blogspot.com/2017/11/kapros-turos-lepeny.html?m=1


Fehér kókuszgolyó

50 ml tejszínt, 50 g vajat, 20 g negyedannyi édesítőt és 10 g vaníliás cukorhelyettesítőt felmelegítettem annyira, hogy a vaj és az édesítő elolvadjon.
A vajas tejszínbe kevertem 50 g kókuszlisztet, 30 g kókuszreszeléket és 50 g tejfölt.
Kis gombócokat formáltam és kókuszreszelékbe forgattam őket. A golyók közepére kerülhet 1 szem mandula is.
Nekem 15 db lett.

2019. október 10., csütörtök

Kókuszgolyó

140 g sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeltem. 10 ml tejszínnel, 5-5 g kakaóporral, tökmag- és kókuszliszttel összekevertem. Őrölt fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, szerecsendióval, rumaromával, 5-5 g vaníliás cukorhelyettesítővel és negyedannyival ízesítettem. Hozzáadtam 10 g apróra vágott étcsokit és kis golyókat formáltam belőle. Kókuszreszelékbe forgatva egy éjszakára hűtőbe raktam.


Töltött karalábé tejszínes kapormártással

4 kisebb karalábé (vagy 2 nagyobb elfelezve) belsejét kivájtam.
500 g darált húst összegyúrtam 1 tojással , 50 g bulgurral, sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel, paprikával.
A hússal megtöltöttem a karalábékat és
300 ml sós, kapros vízben 1 óra alatt puhára pároltam őket (a belsejét is bele lehet mellé tenni felkockázva).
A karalábékat kivéve 500 ml tejszínnel és 20 g teljes kiőrlésű búzaliszttel besűrítettem a levét. Sóztam, borsoztam és friss kaporral ízesítettem.

2019. október 5., szombat

Lengyel zöldbab


Nagyjából 10 éve ettem ilyet először. Lekvárral, fahéjas- vagy vaníliás édesítővel, dióval, mákkal vagy akár túróval, édes tejföllel is fogyaszthatjuk. Elsőre lehet, hogy furcsán hangzik, de nagyon finom és rendkívül egyszerű, gyors recept.

500 g sárga- vagy zöldhüvelyű zöldbabot sós vízben roppanósra főztem (ízlés szerint lehet vágott vagy egész).
2 evőkanál vajon megpirítottam 60 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsát, megszórtam vaníliás édesítővel és beleforgattam a lecsepegtetett zöldbabot.
Eperlekvárral, porított negyedannyival megszórva tálaltam.

2019. október 2., szerda

Császármorzsa útifű maghéjjal, túróval

30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g útifű maghéjat, 35 g kókuszlisztet, 5 g negyedannyi édesítőt összekevertem. Hozzáadtam 5 ml vaníliaaromát és 200 ml vizet, majd 2 tojást és 125 g túrót.
Kevés olajon aranybarnára sütöttem, fahéjas negyedannyival, eperdzsemmel tálaltam.
A fenti mennyiség 2 adag.

2019. szeptember 28., szombat

Útifű maghéj palacsinta

20 g útifű maghéj lisztet, 100 ml vizet, 2 tojást, 5 g negyedannyi édesítőt és 1 g vaníliaőrleményt botmixerrel sima masszává dolgoztam. Olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben 8 db palacsintát sütöttem belőle.
A töltelék nálam most vaníliás túrókrém (125 g túró, 5 g negyedannyi édesítő, 30 g tejföl, vanília) és eperdzsem volt.

2019. augusztus 11., vasárnap

Fügés tarte Tatin

Tészta:
75 g búzaliszt
175 g teljes kiőrlésű búzaliszt
150 g margarin
20 g negyedannyi édesítő
1 kk. szódabikarbóna
30 g tejföl
1 tojás
Töltelék:
20 g margarin
15 g negyedannyi édesítő
600 g füge
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe raktam.
Egy kb. 25 cm átmérőjű hőálló tálat margarinnal kikentem, megszórtam az édesítővel és a megtisztított, félbevágott fügével kiraktam.
A tésztát akkorára nyújtottam, hogy a széleit be lehessen tűrni, hogy teljesen betakarja a gyümölcsöt. Tetejét villával megszurkáltam és kb. 40-45 percig sütöttem, hogy szép aranybarna legyen a teteje és a fügében lévő cukor karamellizálódjon.
Még melegen kiborítottam a formából, hogy kihűlve ne ragadjon bele.

Szilvás lepény

175 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 75 g búzalisztet, 10 g élesztőt, 50 g olvasztott vajat, 1 tojást, 1 kupak vaníliaaromát, 15 g negyedannyi édesítőt, 2 ek. tejfölt összegyúrtam, sütőpapírral bélelt 20*25 cm-s tepsibe nyomkodtam.
A tésztát megkentem 30 g baracklekvárral, megszórtam 50 g darált dióval, 10 g negyedannyi édesítővel és 30 db fél szilvával (400 g) kiraktam. Tetejét fahéjjal és 10 g negyedannyi édesítővel szórtam meg. 

Előmelegített sütőben, gőzben sütöttem 15 percet, majd gőz nélkül kb. ugyanennyit (tűpróbáig). 


2019. július 28., vasárnap

Meggyes, tejfölös süti



130 g margarint 110 g tökmagliszttel, 30 g búzaliszttel és 80 g teljes kiőrlésű búzaliszttel összemorzsoltam. Hozzáadtam 3 tojássárgáját, 50 g tejfölt, 30 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 1 g őrölt vaníliát. A tésztát összegyúrtam, elfeleztem és fóliába csomagolva 30 percre mélyhűtőbe tettem. Egy 20 cm-s tortaformát kibéleltem sütőpapírral és belereszeltem az egyik tésztát. Előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütöttem. Közben 3 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. 600 g tejfölt 40 g vaníliás pudingporral, 40 g porrá őrölt DW 1:4 édesítővel és 2 g őrölt vaníliával simára kevertem. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot és az elősütött tésztára öntöttem. Megszórtam 150 g meggyel (levét kinyomkodtam, úgy 150 g) és ráreszeltem a tészta másik felét. 20 perc alatt készre sütöttem, 1 éjszakára hűtőbe raktam, édesítővel megszórva tálaltam.


2019. július 20., szombat

Pudingos-meggyes pite

Nem a megszokott gyúrt pitetésztával készült. Jóval könnyedebb, nálam jelenleg kedvenc ☺ Biztosan más töltelékkel is elkészítem majd.
Ötlet: https://www.facebook.com/821017081600098/posts/856433204725152/
A tésztához összekevertem 2 tojást, 10 ml vaníliaaromát, 1 g őrölt vaníliát, 40 g negyedannyi édesítőt, 95 ml tejet, 95 ml olajat, 1/2 kk. szódabikarbónát, 45 g búzalisztet és 135 g teljes kiőrlésű búzalisztet.
A massza felét egy 20*24 cm-s süteménykeretbe simítottam és előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje már nem volt ragadós (kb. 10 perc).
1000 g magozott meggy levét kinyomkodtam (500 ml lett). 2 cs. vaníliás pudingport, 60 g negyedannyi édesítőt felfőztem a meggylével és beleforgattam a meggyet.
A pudingos meggyet a tésztára simítottam és a tetején óvatosan elkentem a tészta másik felét. Aranybarnára sütöttem, kihűtve, vaníliás porédesítővel megszórva tálaltam.

2019. június 8., szombat

Lime-os, bodzás túrótorta

12 db, tenyérnyi bodzavirágot beáztattam 600 ml habtejszínbe és lefedve, egy napra hűtőbe tettem.
180 g puha margarint, 20 g DW vaníliás cukorhelyettesítőt, 45 g negyedannyi édesítőt habosra kevertem. Egyenként hozzáadtam 5 tojás sárgáját. A következőt mindig csak akkor, ha az előző már szépen elvegyült a margarinnal. A margarinos krémhez kevertem 180 g darált mákot.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és a mákos masszához forgattam.
Sütőpapírral bélelt, 24 cm-s tortaformában, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.
450 g rögös túrót, 2 lime levét, 30 g DW vaníliás cukorhelyettesítőt, 70 g DW negyedannyi édesítőt, 100 g tejfölt összekevertem. A bodzás tejszínt leszűrtem, kemény habbá vertem. Mikor már majdnem elég kemény volt, folyamatos keverés mellett hozzáadtam 40 ml vízben feloldott 20 g zselatint. A habot óvatosan a túróba forgattam. (Ha valakinek nem elég édes, itt még nyugodtan lehet édesíteni.)
A mákos lapot állítható méretű tortaformába tettem, ráhalmoztam a habot, elsimítottam és néhány órára hűtőbe raktam.
 


2019. május 27., hétfő

Törökkoppányi pereckalács

350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 150 g búzalisztet, 25 g élesztőt, 1 tojást, 1-1 kk. sót és DW 1:4 édesítőt összegyúrtam 250 ml langyos tejjel, 50 g tejföllel. Amikor már simára dagasztottam a tésztát, beledolgoztam még 50 g kacsazsírt.
A tésztát 10 egyenlő részre osztottam, gombóccá formáltam, kicsit kilapítottam és a közepét kilyukasztottam. Két, sütőpapírral bélelt tepsibe osztva, letakarva 30 percet kelesztettem.
A sütőt előmelegítettem, és az aljába egy tepsibe fél liter vizet raktam, majd a kalácsokat tojássárgájával megkenve aranybarnára sütöttem.
1 ek. kacsazsírt 150 g tejföllel, sóval, borssal felmelegítettem és a sütőből kivett kalácsokat megkentem vele, úgy, hogy teljesen befedje őket. Én úgy szeretem, ha picit sósabb a kelleténél a tejföl.
A receptet emlékeim szerint Schneidler Istvánné Juci nénitől kaptam évekkel ezelőtt, gyerekkoromban, Miklósiban ő szokott ilyet sütni :)

2019. május 21., kedd

Túrós bulgurfelfújt

200 g bulgurt 25 g DW vaníliás cukorhelyettesítővel, 20 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében. Lefedve állni hagytam, míg kihűlt, majd belekevertem 250 g túrót és 6 tojás sárgáját. A fehérjét egy csipet sóval és 15 g DW 1:4 édesítővel kemény habbá vertem és óvatosan a bulgurhoz forgattam. Sütőpapírral bélelt, 20*25cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Eperdzsemmel és friss eperrel tálaltam.