Tonhalas fusilli parmezánnal, Maasdamerrel

2 szelet bacont és fél fej vöröshagymát apróra vágtam és 2 ek. olajon lepirítottam, majd hozzáadtam 2 doboz aprított tonhalat. Sóval, borssal, petrezselyemmel és oregánóval fűszereztem. Felöntöttem 300 ml sűrített paradicsommal, összeforraltam és a végén bazsalikommal, 2 gerezd fokhagymával ízesítettem. 400 g durum fusillit sós vízben kifőztem és a halas szószba forgattam. Maasdamerrel és parmezánnal tálaltam.

Cukkinis gnocchi bolognai raguval

Gyerekkorom óta nagyon szeretem a gnocchit ill., ahogy mi ismertük, krumpligombócot, nudlit. Régebben paradicsommártással, pirított hagymával, nudliként mákkal, vagy pirított darával és lekvárral ettük, aztán később bolognai raguval, sajtmártással, spenóttal, tejszínnel... Ezerféleképpen variálható. Egyetlen baj vele, hogy az IR-diétában ritkán lehet burgonyát fogyasztani és a ch-tartalma is nagyon magas, így nagyon keveset lehet belőle egyszerre enni. Nagyon megörültem, amikor pár hete megláttam "Az áfonya mámora" blogon a szilvásgombócot cukkinis tésztából, tudtam, hogy ki kell próbálnom gnocchiként, hiszen így jóval diétabarátabb, mint burgonyával :)




Az ötlet forrása:
http://afonyamamora.blogspot.hu/2017/08/szilvasgomboc-cukkinivel.html




A bolognai raguhoz kevés olajon lepirítottam 1/2 fej apróra vágott vöröshagymát, hozzáadtam 250 g darálthúst és fehéredésig sütöttem. Sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítettem, puhára pároltam és 300 ml cukormentes passzírozott paradicsommal felöntve, friss bazsalikommal megszórva még kb. 5 percet forraltam.




A gnocchihoz egy közepes cukkinit meghámoztam, kimagoztam és lereszeltem aprólyukú reszelőn, 380 g lett. Lesózva állni hagytam, majd kicsavartam a levét, így nekem 150 g cukkini maradt. Hozzáadtam 1 tojást, pici sót, 150 g teljes kiőrlésű búzalisztet és amíg a víz felforrt, összegyúrtam a tészta hozzávalóit. Lisztezett felületen hosszú rudakat sodortam, majd felszeltem és kis gombócokká formáltam őket.

Forró sós vízben addig főztem, míg feljöttek a víz tetejére és szűrőkanállal az előzőleg elkészített bolognai raguba szedtem őket.

Friss bazsalikommal, reszelt sajttal tálaltam:

Tagliatelle tejszínes paradicsommártásban húsgombóccal és zöldségekkel

Húsgombóc: 400 g darált hús, 50 g zabkorpa, 2 tojás, só, bors, fokhagyma, oregánó, bazsalikom. A hozzávalókat összekevertem, picit állni hagytam, majd olajban aranybarnára sütöttem.

Egy hőálló tálba öntöttem 400 ml sűrített paradicsomot, 200 ml tejszínt, sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal fűszereztem, összekevertem és beletettem az előzőleg kifőzött (350 g) durumtésztát. Ráraktam a húsgombócot, brokkolit, paprikát, paradicsomot, cukkinit, lilahagymát, bébispenótot. Dán fehérsajtot és reszelt trappistát szórtam a tetejére és addig sütöttem, míg a zöldségek éppen csak roppanósra sültek és a szósz besűrűsödött.

Sajttal töltött kolbászos arancini bazsalikomos paradicsomszósszal

Arancini:

150 g basmati rizst megfőztem. 1/2 fej apróra vágott vöröshagymát, 2 szelet kockázott szalonnát, kolbászt megsütöttem. Amikor a rizs megfőtt, belekevertem 1 ek. vajat, a hagymás, szalonnás kolbászt és 1 tojást. Sóval, borssal, fokhagymával, reszelt sajttal ízesítettem. Amikor kihűlt, golyókat formáztam belőle, sajtkockával a közepén. Teljes kiőrlésű lisztbe, tojásba, majd zabkorpába forgattam és bő olajban aranybarnára sütötem.

Paradicsomszósz:

1/2 fej apróra vágott vöröshagymát kevés olajon lepirítottam, sóztam, borsoztam, felöntöttem paradicsompürével, bazsalikommal, oregánóval ízesítettem.