Meggyes, túrós piskóta

 

6 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját 40 g negyedannyi édesítővel, 5 ml vaníliaaromával habosra kevertem, majd hozzáadtam 320 g túrót. Beleszitáltam 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 40 g vaníliás fehérje port (utóbbi helyett is mehet liszt), késhegynyi szódabikarbónát és óvatosan beleforgattam a habot.

Sütőpapírral bélelt, 23*26 cm-s tepsibe simítottam és 100 g meggyet raktam a tetejére.  Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Amikor langyosra hűlt, 15 szeletre vágtam és vaníliás cukorhelyettesítővel megszórva találtam. 

Töltött tojás

6 tojást megfőztem, kihűtöttem, elfeleztem és kikapartam a sárgáját egy tálba. Összekevertem 130 g májkrémmel, 2 ek. sajtkrémmel, 1 tk. mustárral, apróra vágott lilahagymával, petrezselyemmel. Sóztam, borsoztam és megtöltöttem vele a tojásokat. Kivajazott hőálló tálba raktam őket, megszórtam reszelt sajttal (edami, trappista, vörös cheddar) és addig sütöttem, míg a sajt enyhén megpirult (lehet szép pirosra, de én ezt úgy szeretem, ha nincs rápirítva). Franciasalátával, rántott csirkemellel tálaltam.

Stíriai metélt

A metélthez összegyúrtam 250 g túrót, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást, pici vaníliát és 10 g DW 1:4 édesítőt. A tésztát kisodortam, kb. 10*30 mm-es darabokra vágtam és forró vízben addig főztem, míg feljöttek a víz tetejére.

4 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 15 g DW 1:4 édesítővel, vaníliával, 5 ek. tejföllel habosra kevertem (aki szereti, ízesítheti reszelt citromhéjjal is). A habot óvatosan a tejfölös krémhez kevertem és beleforgattam a metéltet. 

Kivajazott hőálló tálban kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöttem. Akkor jó, amikor a krém még remegős.

Porrá őrölt édesítővel megszórva tálaltam.

Piskótatekercs

Nagyon szeretem a piskóta tekercset, de soha nem sikerült még igazán szépre. Amióta pontosan követem a diéta előírásait, talán nem is sütöttem, így eléggé féltem, hogy fog kinézni. Szerintem szép lett :)

 

 

 

Hozzávalók:

 

5 tojás

20 g búzaliszt

65 g teljes kiőrlésű búzaliszt

10 g DW 1:4 édesítő

1 ek. olaj

csipetnyi só és szódabikarbóna

vaníliaőrlemény vagy aroma

 

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, a vaníliával és az olajjal habosra kevertem. A felvert habot óvatosan beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a lisztet és a szódabikarbónát.

Sokan nem szitálják át a teljes kiőrlésű lisztet, hiszen épp a lényege marad fent a szitán. Én a lisztnek ezt a részét a szitálás végén visszaöntöm a többihez, de úgy gondolom, hogy így sokkal légiesebb lesz a piskóta, mint ha csak simán keverem hozzá a lisztet.

 

A masszát sütőpapíros tepsi hátulján kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem (sütő függő, nekem hagyományos, régi típusú van, így hőfokot nem tudok írni).

Amikor megsült, a tetejét megszórtam liszttel, hogy ne ragadjon és szorosan feltekertem. Megvártam, míg teljesen kihűlt, kitekertem és megkentem kb. 5 ek. házi sárgabaracklekvárral, majd szorosan feltekertem és porrá őrölt DW 1:4 édesítővel megszórtam (nem kell attól félni, hogy túl édes lesz, hiszen ez a mennyiség kb. 1/2 kávéskanálnyi édesítő).

 

Recés késsel kb. 1 cm-s szeletekre vágtam, nekem 18 szelet lett és még az egészséges ételeket egyáltalán nem kedvelő páromnak is ízlett :)

Túrógombóc

250 g túró
50 g zabkorpa
2 tojás
1 tk. negyedannyi cukorhelyettesítő

A hozzávalókat összekeverem, 30 percet állni hagyom és forró vízben addig főzöm, míg feljönnek a víz tetejére.
A forgatáshoz egy ek. vajon megpirítok 50 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsát, pici fahéjjal ízesítem. Gyümölccsel és negyedannyival édesített tejföllel tálalom.

És akkor jöjjön egy másik, nyáriasabb változat :) Ezt a receptet egy volt munkatársam anyukájától kaptam. Szerintem nagyon finom és könnyű elkészíteni.

500 ml tejből (vagy tejszín+víz vagy kókusztej) jó sűrű tejbegrízt vagy zabkását főzök kb. 150 g tk. búzadarából vagy zabkorpából. Vaníliával, DW 1:4 édesítővel ízesítem. Ha kihűlt belekeverek 250 g túrót, gombócokat formálok, kókuszba forgatom. Eperrel, eperdzsemmel nagyon finom, de szerintem darált dióba, vagy mákba forgatva is ill. bármilyen gyümölccsel jó. (Friss képem sajnos nincs, így erről egy régit osztok meg.)

Málnás-túrós kocka

Piskóta:
7 tojás
60 g tk. búzaliszt
15 g sikér
15 g kakaópor
15 g DW 1:4 édesítő
50 ml víz
1 csipet só
vaníliaaroma, szódabikarbóna

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, vaníliával, vízzel kikevertem. A száraz hozzávalókat a sárgájához szitáltam és óvatosan, kanalanként hozzákevertem a felvert habot. Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütöttem, majd félbe vágtam és hagytam kihűlni.

Túrós réteg (piskóták közé):
400 g túrót összekevertem 2 ek. tejföllel, 1 ek. DW 1:4 édesítővel, vaníliaaromával és óvatosan beleforgattam 100 ml felvert tejszínt (ha folyós lenne a krém, egy kis zselatin mehet bele ill. aki szereti, ízesítheti citrommal).

Málnás réteg (felső piskótára):
300 ml felvert tejszínbe belekevertem 100 g málnát, vaníliaaromát, 1 ek. DW 1:4 édesítőt és 1 ek. zselatint.

Csokikrém:
60 g 85 %-os étcsokit gőz felett felolvasztottam 2 ek. vajjal és 2 ek. tejszínnel.

A kihűlt piskóta alsó felét megkentem a túrós krémmel, ráborítottam a másik piskótát és rákentem a málnás, majd annak a tetejére a csokis krémet. 1 éjszakára hűtőbe raktam, másnap szeleteltem.

Töltött paprika

Egy klasszikus IR-esen :)

Gombóc: 70 g hántolatlan basmati rizs, 20 g zabkorpa, 1 tojás, 500 g darált hús, só, bors, fokhagyma, paprika. 4 paprikát töltöttem meg és 4 gombócot készítettem.

Mártás: 500 g sűrített paradicsom, 500 ml paradicsomlé, víz, 1 vöröshagyma, babérlevél, petrezselyem, zellerszár, só, DW 1:4 édesítő + 30 g tk. lisztből készült rántás.

A mártás összetevőit feltettem főni, amikor felforrt, beletettem a paprikákat, gombócokat. Kb. 1 óra főzés után kivettem őket és a levét 30 g tk. lisztből készült rántással sűrítettem.