Sajtos, burgonyás pite

150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet összegyúrtam 125 g margarinnal, 125 g tejföllel, 1 tojással, 75 ml tejjel, 1/2-1/2 kk. sóval és szódabikarbónàval, majd hűtőbe raktam, míg elkészítettem a tölteléket.

80 dkg héjában főtt burgonyát megpucoltam, kockákra vágtam.

150 g füstölt húst (sonka, oldalas, angolszalonna a legjobb, de akár húsosabb szalonna is lehet), 100 g lilahagymát apró kockákra szeltem és kevés olívaolajon, külön-külön megsütöttem.

Összekevertem 700 g tejfölt és 350 g reszelt, füstölt sajtot.

A tésztát 2 részre osztottam, kinyújtottam és kivajazott piteformába fektettem, majd megkentem 2-2 ek. sajtos tejföllel. Beleraktam a kockákra vágott krumplit, picit sóztam, borsoztam, majd rászórtam a sült, füstölt húst és a hagymát. A tetejére kanalaztam a sajtos tejfölt és elkentem úgy, hogy teljesen befedje a tetejét.

A pitéket 200 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 10 percet, majd a hőfokot 175 fokra visszavéve még kb. 20 percet sütöttem. A végén pár perc alatt, grillfunkcióval picit rápirítottam a sajtot. 

Vajdasági sós háromszögek

120 g búzalisztet, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g élesztőt, 250 ml tejet, 50 ml olajat és egy csipet sót összegyúrtam és kelni hagytam, míg elkészítettem a tölteléket ill. előmelegítettem a sütőt. 

125 g margarint egy tojás sárgájával és egy teáskanál sóval elkevertem. 

A tésztát két részre osztottam és megkentem a sós margarinnal. Feltekertem és háromszög alakúra vágtam (24 db lett). Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, felvert tojással megkentem és reszelt sajttal megszórtam. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. 

Nagyon könnyű a tésztával dolgozni, egyszerű dagasztani. Kelni csak addig hagyom, míg a tölteléket előkészítem, kisodrom, megtöltöm és mehet is a sütőbe, így nagyon gyorsan kész van. 

Az alaprecepten kívül készítettem már reszelt sajttal megszórva (mielőtt feltekertem), petrezselyemmel, borssal és fokhagymával ízesítve, kolbásszal, tepertővel, sonkával, pizzafűszerekkel, de sütöttem már édesen, fahéjjal, kakaóval is. (A tepertőshöz a 125 g margarin helyett ugyanennyi tepertőt aprító gépben kenhető állagúra darálok.)

Eredeti recept: https://www.sutnijo.hu/recept/sos-tesztak/sos-aprosutemenyek/866-vajdasagi-sos-haromszogek

Ecetes, sajtos rúd

250 g margarint, 80 g reszelt sajtot, 1 tojást, 1 csapott ek. sót, 100 g tejfölt, 1 ek. 20 %-os ecetet, 120 g búzalisztet, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam. A tésztát kb. 6-8 mm vastagra nyújtottam, megkentem 1 tojássárgája és 1 ek. olaj keverékével, felszeltem, sütőpapíros lemezre raktam, tetejét megszórtam reszelt sajttal és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

(Az eredeti receptet az unokahúgomtól kaptam.) 

Sajtos-sonkás croissant

280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 120 g búzalisztet, 1 tojást, egy csipet sót és 300 g tejfölt összegyúrtam. A tejfölt ne tegyétek bele egyszerre, mert liszt és tejföl függő is, hogy kinek mennyitől fog szépen összeállni a tészta. Egy nem túl lágy, jól nyújtható tésztát kell kapni. Lisztezett felületen kinyújtottam kb. 3 mm-re, majd 150 g margarinnal megkentem és feltekertem a tésztát. A margarinnak nem szabad folynia, csak éppen kenhető legyen. A feltekert tészta úgy néz ki, mint egy krémmel megtöltött piskótatekercs. Néhány órára hűtőbe raktam.
Akinek van kedve és ideje, hajtogathatja is 3-4 alkalommal, szimplán és duplán, 20-30 perces pihentetéssel a hajtogatások között. Én a lehető legkevesebb időráfordítással szeretek sütni, főzni, így ha nem muszáj, én ezt a lépést inkább kihagyom. Szerencsére így is finom és szép leveles lesz.
A tésztát kb. 2 mm vékonyra nyújtottam és háromszög alakúra vágtam. Sajttal, vékony sonkaszeletkékkel töltöttem és felcsavartam. 1 tojás sárgája, só és 1 ek. olaj keverékével megkentem, reszelt sajttal megszórtam a tetejüket.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára, ropogósra sütöttem őket.

Ebből a mennyiségből kb. 25 db kisebb vagy 10 db normál méretű croissant lesz. A tészta fagyasztható, kiengedni csak annyira kell, hogy nyújtható legyen.

Sajtos kréker

Sok receptet elolvastam, mielőtt megsütöttem, végül Rupáner-Gallé Margó receptjét vettem alapul:
https://www.google.com/amp/s/rupanerkonyha.cafeblog.hu/2016/12/30/lyukacsos-sajtos-kreker/amp/
60 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 2 tojás sárgáját, 180 g vajat, 20 g tejfölt, késhegynyi szódabikarbónát, 1 tk. sót és 200 g apró lyukon reszelt sajtot összegyúrtam. A tésztát elfeleztem és az egyik felébe fokhagymát, szárított metélőhagymát és borsot gyúrtam.
Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe raktam, majd kb. 2 mm vastag téglalapra nyújtottam a tésztákat. Keresztben és hosszában is felcsíkozottam, majd a kapott négyzeteket átlósan elfeleztem. A kis háromszögekre szívószállal lyukakat csináltam, majd előmelegített sütőben, sütőpapíros lapon pár perc alatt aranybarnára sütöttem őket.
Nekem 190 db lett, ami 4 gáztepsinyi mennyiség. Egy baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni 😀 Biztosan nem utoljára készült, legközelebb pizzás ízben próbálom ki.

Túrós, sajtos rúd

250 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 g búzalisztet, 275 g margarint, 250 g túrót, 100 g reszelt trappistát, 60 g parmezánt, 20 g élesztőt, 15 g sót és 1 tojást összegyúrtam. A tésztát 1,5 órát hűtőben pihentettem, majd kb. 1 cm vastagra nyújtottam. Megkentem 1 ek. tejjel elkevert 1 tojás sárgájával, megszórtam 100 g reszelt trappistával és 30 g parmezánnal, majd csíkokra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem őket.

Tonhalas fusilli parmezánnal, Maasdamerrel

2 szelet bacont és fél fej vöröshagymát apróra vágtam és 2 ek. olajon lepirítottam, majd hozzáadtam 2 doboz aprított tonhalat. Sóval, borssal, petrezselyemmel és oregánóval fűszereztem. Felöntöttem 300 ml sűrített paradicsommal, összeforraltam és a végén bazsalikommal, 2 gerezd fokhagymával ízesítettem. 400 g durum fusillit sós vízben kifőztem és a halas szószba forgattam. Maasdamerrel és parmezánnal tálaltam.

Füstölt lazacos, cukkinis lasagne

Egy 400 g-s cukkiniből zöldséghámozóval vékony szeleteket vágtam (kb. 100 g) és kevés olajon, nagy lángon, picit megsütöttem. Sóval, borssal és fokhagymával fűszereztem.
A maradék cukkinit lereszeltem, kevés olajon megpároltam. Felöntöttem 500 ml tejszínnel, sóztam, borsoztam, szerecsendióval, fokhagymával, reszelt parmezánnal ízesítettem, majd 30 g teljes kiőrlésű búzaliszttel besűrítettem.

170 g durum lasagnelappal és 250 g füstölt lazaccal egy 20*25 cm-s tepsibe rétegeztem a cukkinit úgy, hogy alulra lap, arra tejszínes cukkini, lazac, sült cukkini, reszelt trappista került.

Ezt ismételtem, míg el nem fogytak az összetevők. Fontos, hogy az utolsó réteg tejszínes cukkini  legyen, így a felső lapok is megpuhulnak.
Tetejét reszelt trappistával, parmezánnal és kockázott camembert-rel szórtam meg.

Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Pihe-puha lángos

150 g búzalisztet, 360 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 15 g sikért, 25 g élesztőt és 400 ml langyos vizet összegyúrtam, majd dagasztás közben hozzáadtam 10 ml olajat. Addig dagasztottam, míg elvált a kezemtől, majd 40 percet kelesztettem.

Amikor megkelt, enyhén lisztezett felületen kicsit átgyúrtam, majd 6 gombócra osztottam - 3 nagyobb (65 g ch) és nekem 3 kisebb (40 g ch). Olajos kézzel kör alakúra nyújtottam és forró olajban fedő alatt aranybarnára sütöttem őket. Fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal megszórva tálaltam.

Sajtos lepény

400 g teljes kiőrlésű  búzalisztet, 5 g szódabikarbónát, 10 g sót, 250 ml 30 %-os tejszínt, 1 tojást, diónyi kacsazsírt összegyúrtam, 6 részre osztottam és köralakúra nyújtottam.
Lereszeltem 80 g trappista- és 40 g ementáli sajtot, pici sóval, borssal, petrezselyemmel és fokhagymaporral összekevertem és elosztottam a 6 lepényre, majd becsomagoltam a sajtot a tésztába és újra kinyújtottam őket.

Forró serpenyőben, 1-1 csapott tk. kacsazsíron mindkét felét aranybarnára sütöttem.

Sóval, borssal, fokhagymával és petrezselyemmel ízesített tejföllel tálaltam.

Ötlet (ez a recept szerintem hiányos): https://www.topreceptek.hu/recept/joghurtos-sajtos-toltott-lepenyke-30-perc-alatt-r470

Tormás-sajtos pogácsa

100 ml tejet, 40 g margarint langyosra melegítettem és 20 g élesztőt morzsoltam bele. Amikor az élesztő dolgozni kezdett, hozzáadtam 15 g sót, 80 g tejfölt, 100 g tormás sajtkrémet, 1 tojást, 100 g búzalisztet, 320 g teljes kiőrlésű búzalisztet. Összegyúrtam és addig dagasztottam, míg elvált a kezemtől. 1 órát letakarva kelesztettem.
A sütőt előmelegítettem és az aljába 500 ml vizet tettem egy tepsibe.
A megkelt tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtottam és 4 cm-s pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Tetejét sós tojássárgájával kentem le és megszórtam reszelt trappistával. Sütőpapíros sütőlapon aranybarnára sütöttem. 38 db lett.

Túrópalacsinta - édesen, sósan

2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát összekevertem. 5 ml vaníliaaromával, 10 g DW 1:4 édesítővel, reszelt narancshéjjal ízesítettem. Kevés olajon, 1-1 púpos evőkanálnyi adagot kb. 6-7 mm vastagra lapítva aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porxilittel megszórva, mogyorókrémmel és naranccsal tálaltam.
Nekem 8 db lett.

Az édes változathoz hasonlósan 2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát, 80 g reszelt füstölt- és 30 g trappista sajtot összekevertem. Sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítettem és a fenti módon aranybarnára sütöttem.
Fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal tálaltam. Nekem 12 db lett.

Pillekönnyű és nagyon finom mindegyik változat, nagyon alacsony ch- és magas fehérjetartalommal. Az alacsony ch-tartalom miatt egy tartalmasabb leves után ajánlom vagy főfogásként gyümölccsel, pudinggal, hummusszal, salátával.
Receptötlet innen: http://www.cookta.hu/hir/20160725-turopalacsinta-recept-reggelinek-desszertnek

Sajtos-sonkás párna

120 g búzalisztet, 15 g élesztőt, csipetnyi DW 1:4 édesítőt, sót, 30 g tejfölt összekevertem 210 ml langyos vízzel, 10 ml olajjal és állni hagytam, amíg az élesztő dolgozni kezdett. Hozzágyúrtam 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet és csak addig kelesztettem, míg a tölteléket előkészítettem.
100 g sonkás krémsajtot elkevertem 30 g tejföllel. Edami, trappista, Anikó és füstölt sajtot felcsíkozottam. A tésztát elfeleztem, mindegyik felét kinyújtottam kb. 2 mm vékonyra és 8 téglalapra vágtam. 8 tésztára 1-1 szelet sonkát fektettem, úgy, hogy fele lelógjon. A sonka felére sajtkrémet halmoztam és mindegyik sajtból tettem 1-1 szeletet, majd ráhajtottam a sonka másik felét.

Mindegyiket befedtem egy tésztaszelettel és villával lenyomkodtam az oldalát.

Tojássárgájával megkentem, tetejét bevagdostam, aranybarnára sütöttem és főtt tojással, salátával, fűszeres tejföllel tálaltam.

Cápaharcsa sajtos túrópuffanccsal, citrommártással, vajon pirított kelbimbóval

A puffancshoz lereszeltem 175 g trappistát, 25 g parmezánt. 200 g túrót elkevertem 2 tojással, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszttel és késhegynyi szódabikarbónával. Sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem. A masszához kevertem a sajtot és kis golyókat formáltam belőle. Forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöttem.

200 g kelbimbót megtisztítottam, elfeleztem, sóztam és 30 g vajon roppanósra pároltam, kicsit lepirítottam.

800 g (4 szelet) halfilét megforgattam sós, borsos, fokhagymás lisztben és kevés olajon mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.

75 g vajat felolvasztottam, belereszeltem 1 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 1 citrom levét, 20 g lisztet, 200 ml tejszínt, 100 ml vizet, sóztam, borsoztam és sűrűre főztem.

Sokmagvas teasütemény

250 g margarint, 150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g sikért, 20 g élesztőt, 2 tojást, 25 g sót összegyúrtam 170 g tejföllel. Ujjnyi vastagra nyújtottam, megkentem egy tojássárgájával és egy órára hűtőbe raktam. Hűtőből kivéve ismét megkentem egy sárgájával, felkockáztam és a kockák tetejét belenyomtam reszelt parmezánba, chia-, len-, szezám-, napraforgó- és tökmagba. Sütőpapíros lemezen, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Alaprecept: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=28977742