Sokmagvas teasütemény

250 g margarint, 150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g sikért, 20 g élesztőt, 2 tojást, 25 g sót összegyúrtam 170 g tejföllel. Ujjnyi vastagra nyújtottam, megkentem egy tojássárgájával és egy órára hűtőbe raktam. Hűtőből kivéve ismét megkentem egy sárgájával, felkockáztam és a kockák tetejét belenyomtam reszelt parmezánba, chia-, len-, szezám-, napraforgó- és tökmagba. Sütőpapíros lemezen, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Alaprecept: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=28977742

Sajtos rúd

250 g kacsazsírt, 150 g búzalisztet, 550 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g parmezánt, 30 g gorgonzolát, 20 g sót, 2 tojást, 15 ml vizet, 15 ml almaecetet, késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak (nekem ez 150 g volt, de liszt és tejföl függő).
A tésztát kb. 1 cm-re nyújtottam, felszeltem és sütőpapíros lemezre raktam. Tetejüket megkentem egy tojássárgájával, megszórtam reszelt trappistával és parmezánnal és 1 órára hűtőbe raktam. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Sajtkrokett

Húgom receptje, unokaöcsém kedvence áfonyalekvárral. Én most majonézzel tálaltam, de szerintem egy finom saláta mellé is kiváló.

190 g apróra reszelt trappistát, 20 g parmezánt, 15 g teljes kiőrlésű búzalisztet, csipetnyi sót és szerecsendiót összegyúrtam 1 tojással. Kroketteket formáztam a masszából és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöttem.
Nekem 20 db lett 🧀🍴😍

Hunyadi kocka

Eredeti recept:
http://tortadekor.blogspot.hu/2014/02/hunyadi-torta.html?m=1

7 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 170 g porxilittel, 1 kupak vanília- és 2 kupak rumaromával, majd 250 g főtt, darált gesztenyét kevertem hozzá. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. Gáztepsi méretű sütőpapíros lemezen 3 lapot sütöttem belőle. Fontos, hogy a lapok kihűljenek, mert ragadósak. Amikor kihűltek, mindegyiket félbevágtam.
1000 ml tejszínt 2 csomag zselatinfexet, 20 db porrá őrölt édesítővel kemény habbá vertem.
Az első lapot tetejével lefelé tálcára borítottam, óvatosan lehúztam róla a papírt és megkentem habbal, rétettem a következő lapot és ugyanígy jártam el. A 6. lapot 1 tábla, gőz felett felolvasztott és 1 ek. olajjal elkevert csokival vontam be. A maradék tejszínből csíkokat nyomtam rá, fogpiszkálóval mintáztam és néhány órára hűtőbe raktam a süteményt. Sajnos a teteje nem lett szép, mert gyorsabban dermedt a csoki, mint gondoltam :)

Kozáksapka

5 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 10 ml olajjal. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. Beleszitáltam 20 g búzalisztet, 70 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g kakaóport és késhegynyi szódabikarbónát. A masszát gáztepsi méretű sütőlapon tűpróbáig sütöttem. Amikor kihűlt, pogácsaszaggatóval 20 karikát szúrtam ki belőle.
40 g vanílás pudingport megfőztem 20 g DW 1:4 édesítővel, 300 ml kókusztejjel és 125 g margarinnal. Amikor kihűlt, habosra kevertem.
2 piskótatallért összeragasztottam 1 ek. krémmel, körbekentem és kókuszreszelékbe forgattam.
Gőz felett felolvasztottam 50 g étcsokit 1 ek. olajjal és bevontam vele a sütik tetejét.

Tiramisu

5 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 10 ml olajjal, 20 g DW 1:4 édesítővel és egy kupak vaníliaaromával. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. A tojáshabba szitáltam 20 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. Gáztepsi méretű, sütőpapíros lemezen tűpróbáig sütöttem. Amikor kihűlt, 32 hosszúkás szeletre vágtam.
2 tojás sárgáját 20 db porrá tört édesítővel, 500 g mascarponéval, 2 kupak vaníliával habosra kevertem, majd beleforgattam 200 ml, 1 tasak zselatinfix hozzáadásával kemény habbá vert tejszínhabot.
150 ml kávét elkevertem 10 ml rumaromával és a piskótaszeleteket megforgattam benne, majd a krémmel tepsibe rétegeztem. Alulra piskóta került, arra krém, amit megszórtam 1 ek. kakaóporral, majd még egy réteget készítettem ugyanígy.

Pár óra hűtés után szépen szeletelhető.

Sportszelet

Hozzávalók : 500 g darált, cukormentes háztartási keksz, 4 evőkanál kakaópor, 250 g margarin, 50 g DW 1:4 édesítő, 125 ml víz, 125 ml tejszín, rumaroma, 200 g étcsoki, 2 ek. olaj.

A darált kekszet (én most csak összetörtem, nem daráltam) a kakaóporral összekeverjük.
Ezután egy edényben a margarint az édesítővel, a tejszínnel és a vízzel összemelegítjük annyira, hogy a vaj és az édesítő elolvadjon. Ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a rumaromát. Jól összekeverjük a masszát és egy tepsibe nyomkodjuk, míg a máz elkészül hűtőbe tesszük.
Gőz felett 2 tábla 70 %-os étcsokit 2 ek. étolajjal felolvasztunk, rákenjük a masszára, hűtőbe tesszük és néhány óra múlva meleg vizes késsel szeletelhető.

IR előtt gyakran készítettem ilyet, már nem emlékszem, kitől kaptam a receptet.

Lottószelet

125 g búzalisztet, 325 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 250 g margarint, 60 ml tejszínt, 50 g DW 1:4 édesítőt, 5 tojássárgáját, 1 csipet sót és 1 kk. szódabikarbónát összegyúrtam. A tésztát elfeleztem és az egyik feléhez hozzágyúrtam 15 g kakaóport.
Egy 28*28 cm-s tepsit kibéleltem sütőpapírral és beletettem a kinyújtott kakaós lapot. Megkentem 4 ek. cukormentes baracklekvárral és rátettem a kinyújtott sárga tésztát, majd ezt is megkentem lekvárral.
4 tojásfehérjét 65 g DW 1:4 édesítővel és csipetnyi sóval kemény habbá vertem, óvatosan beleforgattam 200 g darált diót és a tésztára simítottam. Előmelegített sütőben kb. 30 percet sütöttem, majd a sütőben hagytam kihűlni, hogy a hab megszáradjon.

Nagyi féle recept.

Omlós mandulás süti

250 g margarint, 200 g őrölt mandulát, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g DW 1:4 édesítőt, 2 kupak vaníliaaromát, késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam. Kis golyókat formáltam belőle és sütőpapíros lapon, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Amikor kihűlt, porrá őrölt édesítőbe forgattam. 40 db lett, egyenként 4 g ch-tartalommal.

Eredeti recept:
https://cookpad.com/hu/receptek/3546559-omlos-dios-tallerok

Hamis mézeskalács

Nagyon szeretem az alábbi receptet, gyors és finom. Nem kell pihentetni és sütés után rögtön puha, nem lesz kemény.
114 g búzalisztet, 266 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 3 tojást, 5 g szódabikarbónát, 50 g vajat, 80 g porxilitet, 20 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 1 kupak vaníliaaromát, fahéjat, szegfűszeget, citromhéjat és szerecsendiót összegyúrtam. Az elején nagyon morzsolódik, de ahogy gyúrjuk, szépen összeáll.
A tésztát kb. 5-6 mm vastagra nyújtottam, különböző formákkal kiszúrtam és előmelegített sütőben, sütőpapíros lapon pár perc alatt aranybarnára sütöttem.

Miután kihűlt, 80-100 g porxilittel és 1 ek. citromlével felvert tojásfehérjével lehet díszíteni. Pár óra alatt megszárad és be lehet dobozolni.
Én most nem díszítettem, így az alábbi egy régebbi kép.

Bejgli

75 g búzalisztet, 175 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g élesztőt, 1 tojássárgáját, 10 g DW 1:4 édesítőt, 110 ml langyos tejet és 125 g olvasztott margarint összegyúrtam. Az elején ragacsos picit, de ahogy gyúrjuk, szépen elválik a kezünktől és egy jól formálható, nem túl lágy tésztát kapunk.
Amíg a tölteléket elkészítettem, a tésztát meleg helyen pihentettem.
125 g darált diót 50 ml tejjel, 10 g DW 1:4 édesítővel összekevertem. A mákosat ugyanígy készítettem, csak 10 ml tejjel többet kevertem hozzá. A töltelékhez lehet citromhéjat, vaníliát is adni.
A tésztát elfeleztem, kinyújtottam és rászórtam a tölteléket, mind a négy oldalát felhajtottam és a rövidebb oldalról szorosan feltekertem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a tekercseket, megkentem 1 ek. tejjel elkevert tojássárgájával és hűtőben pihentettem 30 percet.

A sütőt előmelegítettem, a bejglit ismét megkentem a tojássárgájával, fogpiszkálóval megszúrkáltam, hogy ne repedjen szét és kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Kakaókrémes ostoros rétes

400 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 200 g búzalisztet, 3 tojássárgáját, 50 g élesztőt, 20 ml olajat, 30 g negyedannyi édesítőt összegyúrtam 200-200 ml langyos tejszín és víz keverékével (vagy 400 ml tej). A tésztát jól kidagasztottam és 30 percet kelesztettem.

A krémhez 250 g margarint habosra kevertem 40 g kakaóval és 200 g cukornak megfelelő édesítővel (érdemes olyat választani, aminek a tömege is megközelíti a cukorét, tehát ebben az esetben önmagában a negyedannyi édesítőt én annyira nem szeretem).

A tésztát 6 részre osztottam, kinyújtottam, majd megkentem a krémmel.

A kakaókrémes tésztákat feltekertem, összefontam, sütőpapírral bélelt formába raktam és tojássárgájával megkentem.

Maximum hőmérsékleten előmelegítettem a sütőt (hagyományos sütőm van, ezért nem írok pontos hőfokot, sütési módot) és az aljába tettem egy tepsiben vizet, a gőzben szépen megemelkedik a tészta. Másodszor már csak addig kelesztettem, míg a sütő felmelegedett. Tűpróbáig sütöttem.

Máktorta

Ilyen tortát anyukám szokott sütni gyerekkorunkban és nagyon szerettem, de eddig soha nem próbáltam. Kicsit hasonlít a charlottehoz, de mégis más, ez nem a "kiborítós" fajta...
A piskóta tekercset az alábbi receptem alapján készítettem:
http://edes-ir-elet.blogspot.hu/2017/08/piskotatekercs.html?m=1
Érdemes előre elkészíteni, hogy legyen egy kis ideje összeérni.
A tekercset 20 szeletre vágtam és a 20 cm-re állított tortakeret alját és szélét kiraktam a szeletekkel.

500 ml tejszínt felvertem 14 pötty összezúzott édesítővel (tudom, sokaknak ez fura vagy nem szimpatikus, de én tejszínbe ezt szeretem legjobban), 25 g mákkal. Közben 10 g zselatint 40 ml vízzel felmelegítettem és folyamatos keverés melett a habhoz adtam. Lehet ízesíteni citrommal, vaníliával, de szerintem nagyon finom a mák a natúr tejszínnel.
A mákhabot a tortaformába öntöttem és hűtőbe raktam.

Forró serpenyőben megpirítottam 4-5 ek. szeletelt mandulát és a torta tetejére szórtam, majd kb. 3 órára visszatettem a hűtőbe.

Mentalevéllel díszítve tálaltam.

Kínai szezámmagos csirke

IR előtt imádtam a kínai szezámmagos csirkét és már nagyon hiányzott. Ma vacsorára elkészítettem a IR-barát verzióját és nagyon finom lett. A legnagyobb fejtörést a méz helyettesítése okozta, de szerintem sikerült jó alternatívát találnom.
Felkockáztam egy fél csirkemellet (350 g), sóztam és 10 percet állni hagytam.
A tésztához 1 tojást, késhegynyi szódabikarbónát, csipetnyi sót, 10 ml olajat, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet kb. 90 ml vízzel sűrűre kevertem. A felkockázott csirkét a masszába forgattam és bő olajban aranybarnára sütöttem.

50 g xilitet 10 ml vízzel, pici chilipehellyel sziruppá főztem, majd 60 g cukormentes ketchupot adtam hozzá.
Amikor a csirke kisült, összeforgattam a mázzal és megszórtam szezámmaggal.

A körethez 300 g káposztát laskára vágtam és kevés olajon roppanósra sütöttem, chilipehellyel, kínai ötfűszer keverékkel ízesítettem (szegfűszeg, édeskömény, szegfűbors, csillagánizs, fahéj).