Kanalas fánk

200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g sikért, 1 tojást, 100 g tejfölt (kefir, natúr vagy gyümölcsjoghurt is lehet), 15 g DW 1:4 édesítőt, 5-5 ml vanília- és rumaromát, 1/2 kk. szódabikarbónát és kb. 30 ml vizet összekevertem. Kanállal forró olajba szaggattam és aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porédesítőbe forgattam és baracklekvárral tálaltam.

Az alábbi régebben készült eperjoghurttal:

Szalagos fánk

50 g margarint felolvasztottam és hagytam picit hűlni. 150 ml tejszínes vizet langyosra melegítettem, elkevertem 20 g DW 1:4 édesítővel és belemorzsoltam 15 g élesztőt. Amikor az élesztő dolgozni kezdett, összekevertem 10 g sikérrel, 100 g búzaliszttel, 230 g teljes kiőrlésű búzaliszttel. Hozzáadtam 1 csipet sót, 5-5 ml vanília- és rumaromát, 4 tojássárgáját és az olvasztott margarin felét. Összegyúrtam a tésztát és amikor eldolgoztam a margarint, hozzáöntöttem a másik felét is. A tésztát addig dagasztottam, míg hólyagos nem lett, majd letakarva kb. 1 órát kelesztettem.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagra sodortam és kiszaggattam, közepét kilyukasztottam. Nem túl forró olajban, fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
Porrá őrölt édesítővel megszórva, édesítős baracklekvárral tálaltam.

Éclair fánk

Múlt hétvégén készítettem Az áfonya mámora receptje alapján képviselőfánkot, akkor a fele tésztából Éclair-forma készült, amit lefagyasztottam.

Ma édességet kívántam, de sütni nem volt kedvem, így most megtöltöttem.

Az égetett tészta receptje:

"Eredeti recept:
http://afonyamamora.blogspot.hu/2017/05/mini-kepviselofank.html?m=1

150 ml vizet, 100 ml olajat és 50 g vajat egy csipet sóval felforraltam, majd hozzáadtam 50 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet és 20 g köleslisztet. Addig főztem, míg elvált az edény falától, majd egyenként hozzákevertem 5 tojást. Habzsákba töltöttem és 14 db, kb. 4 cm átmérőjű halmot nyomtam egy sütőpapíros sütőlapra. Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem. 15 percnél korábban tilos kinyitni a sütő ajtaját, különben összeesik a tészta.
Közben a maradék masszából egy másik sütőlapra 12 db Éclair-formát nyomtam és azt is megsütöttem."

A tésztát a fagyasztóból elővéve, rácson hagytam kiolvadni. Ez szobahőmérsékleten kb. 30 perc. Addig elkészítettem a tölteléket.
1 csomag vaníliás pudingot megfőztem 60 g xilittel, 300 ml tejjel és 60 g vajjal.
200 ml habtejszínt 30 g xilittel és 1 csomag habfixálóval felvertem.
A kiolvadt fánkoknak levágtam a tetejét és megtöltöttem őket a vaníliás krémmel és a tejszínnel.
20 ml tejet, 20 g xilitet, 20 g vajat felolvasztottam és 10 g kakaóporral sűrűre főztem, majd a fánkok tetejét bevontam vele.

Túrófánk

Hozzávalók:

250 g túró

4 tojás

15 g sikér

75 g tk. búzaliszt

késhegynyi szódabikarbóna, csipetnyi só, DW 1:4, vaníliaaroma

A hozzávalókat összekeverjük és kanállal forró olajba szaggatjuk. Aranybarnára sütjük. Ízlés szerint fahéjas édesítőbe forgatva, cm. lekvárral, darált mákkal, gyümölccsel, vaníliapudinggal, mogyorókrémmel fogyasztjuk.