Narancsos, ricottás sütemény

 

50 g olvasztott margarint, 40 g negyedannyi édesítőt, 10 ml vaníliaaromát habosra kevertem. Beleforgattam 250 g ricottát, majd egyenként hozzáadtam 4 tojást. Fél citrom és egy narancs levét csavartam a ricottás krémhez, majd beleszitàltam 60 g búzalisztet, 120 g teljes kiőrlésű búzalisztet és 5 g szódabikarbónàt.

Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt püspökkenyér formában tűpróbáig sütöttem. 

Amíg a sütemény sült, egy narancs levét 20 g negyedannyi édesítővel felforraltam, majd a még melegen felszelt süteményt meglocsoltam vele úgy, hogy a szeletek közé is befolyjon.

Citromos tejbebulgur torta

200 g bulgurt megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében, 50 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával. A tűzről levéve hozzáadtam 2 citrom levét és hűlni hagytam.

A tortaalaphoz felolvasztottam 150 g margarint és összekevertem 75 g összetört cukormentes, teljes kiőrlésű háztartási keksszel, 95 g kókuszliszttel, 2 ek. tejszínnel és 50 g DW 1:4 vaníliás cukorhelyettesítővel. A morzsát 24 cm-s formába öntöttem, jól lenyomkodtam és hűtőbe raktam.

500 ml habtejszínt felvertem 10 g DW 1:4 édesítővel és hozzáadtam 20 g, 50 ml vízben felmelegített zselatint. A habot óvatosan a kihűlt bulgurba forgattam és eloszlattam a kekszes alapon. Néhány órára hűtőbe raktam, citrommal, mentával díszítve tálaltam.

Epres-citromos kocka

9 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g DW 1:4 édesítővel, 10 ml vaníliaaromával, 20 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájához szitáltam 40 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan beleforgattam a habot.
Sütőpapíros lapon, előmelegített sütőben 3 db 20*30 cm-s piskótalapot sütöttem.

500 ml tejszínt 50 g DW 1:4 édesítővel és 10 ml vaníliaaromával félig felvertem, majd elfeleztem. Az egyik felébe 1 citrom leve, a másikba 150 g kockázott eper került. Miközben kemény habbá vertem őket, mindegyikhez 10-10 g, 30 ml vízben feloldott zselatint kevertem.
20*30 cm-s süteménykeretbe raktam az első lapot, rákentem a citromos krémet, a másodikra az epreset és a harnadik lappal befedtem. Pár órára hűtőbe raktam, majd porédesítővel megszórva tálaltam.

Citromos, lime-os túrórolád

A piskótához 5 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 5 ml olajjal, 15 ml vízzel, 20 g DW 1:4 édesítővel, vaníliaaromával habosra kevertem. A sárgájához szitáltam 20 g búzalisztet, 65 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g kakaóport, késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan beleforgattam a habot. Sütőpapíros lemezre simítottam és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Amikor megsült, a papírral együtt feltekertem és hagytam kihűlni.
A krémhez 125 g puha margarint habosra kevertem 25 g DW 1:4 édesítővel. 250 g túrót elkevertem 100 g zsíros, kemény tejföllel, 1 lime és fél citrom levével, 5 ml vaníliaaromával, majd hozzáadtam a margarint.
A kihűlt piskótáról lehúztam a papírt, megkentem a krémmel, feltekertem és 2 órára hűtőbe raktam. Porxilittel megszórva tálaltam.

Cápaharcsa sajtos túrópuffanccsal, citrommártással, vajon pirított kelbimbóval

A puffancshoz lereszeltem 175 g trappistát, 25 g parmezánt. 200 g túrót elkevertem 2 tojással, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszttel és késhegynyi szódabikarbónával. Sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem. A masszához kevertem a sajtot és kis golyókat formáltam belőle. Forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöttem.

200 g kelbimbót megtisztítottam, elfeleztem, sóztam és 30 g vajon roppanósra pároltam, kicsit lepirítottam.

800 g (4 szelet) halfilét megforgattam sós, borsos, fokhagymás lisztben és kevés olajon mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.

75 g vajat felolvasztottam, belereszeltem 1 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 1 citrom levét, 20 g lisztet, 200 ml tejszínt, 100 ml vizet, sóztam, borsoztam és sűrűre főztem.