Tonhalas fusilli parmezánnal, Maasdamerrel

2 szelet bacont és fél fej vöröshagymát apróra vágtam és 2 ek. olajon lepirítottam, majd hozzáadtam 2 doboz aprított tonhalat. Sóval, borssal, petrezselyemmel és oregánóval fűszereztem. Felöntöttem 300 ml sűrített paradicsommal, összeforraltam és a végén bazsalikommal, 2 gerezd fokhagymával ízesítettem. 400 g durum fusillit sós vízben kifőztem és a halas szószba forgattam. Maasdamerrel és parmezánnal tálaltam.

Pizzás csiga

10 g élesztőt langyos vízben 80 g búzaliszttel felfuttattam. Hozzáadtam 200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, sót, oregánót, bazsalikomot és összegyúrtam kb. 150 ml langyos vízzel. A vizet csak apránként adtam hozzá, mert lisztfüggő, hogy mennyi kell. A tésztát lisztezett felületen kinyújtottam és megkentem 3 tk. paradicsompürével, megszórtam sóval, oregánóval, bazsalikommal, borssal és pici őrölt rozmaringgal.

Feltétként sonka, trappista, mozzarella, gorgonzola, kukorica és friss bazsalikom került rá. 

A pizzát szorosan feltekertem és kb. 1 cm-s szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem. A sütőt nem melegítettem elő, mert a tésztát nem kelesztettem, így amíg a sütő felmelegedett, volt ideje megkelni. 

Míg a csigák sültek, 1 kis poharas tejfölt összekevertem ételízesítővel, borssal és 2 gerezd fokhagymával. 

A mártogatós elhagyható, de mi szeretünk "tunkolni" :D 

Nekem 15 db lett, 13 g/db ch-tartalommal.

Focaccia

Ma láttam egy focaccia receptet, ami épp kapóra jött estére, mert nagyon kevés időm volt vacsorát készíteni, így ezt IR-esítettem.

Amíg kelt, belefért még egy séta is Scottyval :)

Eredeti recept: Slang Gertrud - Sufnituning-Hagyományos és Kreatív ételek csoport (Facebook)


Hozzávalók:

50 g kukoricaliszt
100 g búzaliszt
350 g tk. búzaliszt
20 g élesztő
1 tojás
1 tk. só
30 ml olaj
60 ml tejszín
200 ml langyos víz

Az összetevőket összegyúrtam és 1 órát kelesztettem. Amikor megkelt, elfeleztem a tésztát és sütőpapírral bélelt formába nyomkodtam. Az ujjammal lyukakat nyomkodtam bele és megkentem sós, fokhagymás olívaolajjal. Feltétként paradicsom, camembert, gorgonzola, reszelt trappista és bazsalikom került rá.

Maximális hőfokon kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Isteni finom volt ;)

Finomságok grillen - kenyérlángos

Bár a grillszezonnak lassan vége, szerintem van még pár hétvégénk, ami alkalmas lesz kinti sütögetésre, főzésre. Nyáron nagy előnyben részesítjük a kerti sütőnket, mivel nem szeretjük az amúgy is meleg lakást még tovább melegíteni. Szerencsére sok mindent el tudtunk készíteni kint is, így nem untunk rá a szabadban készült ételekre :)

Provence-i és bajorkolbász rozmaringos, gorgonzolás parázsburgonyával

Grillezett oldalas

Kenyérlángos

Harcsa-ponty-busa halászlé

Gombás csirkepaprikás durumtésztával

Cukkinis lecsó

Csülökpörkölt burgonyával

Grillezve gyakorlatilag mindent szeretünk. Kolbászt, csirkemellet, tarját és halat készítünk leggyakrabban valamilyen zöldségkörettel vagy salátával. A húsokat mindig előre bepácoljuk. Szerintem a sertéshúsnak nem árt, ha egy éjszakát érik a pácban, a csirkének viszont elég 2-3 óra, a halnak 0,5-1 óra. Húsokhoz a borsos-mustáros és magyaros pácokat kedveljük leginkább, halat citrommal, borssal, ciromfűvel szoktuk ízesíteni.

A köretekkel nagyon jól lehet variálni, színessé tenni a választékot. Én alapvetően nem igazán szeretem a zöldségeket, pedig az IR-diéta fontos része a fogyasztásuk. Grillezve viszont szívesen fogyasztok szinte minden zöldséget. Nálunk nagy kedvenc a sült cékla és répa, amik saját cukortartalmuknak köszönhetően szépen karamellizálódnak, így igazán ízletesek lesznek. Mi a zöldségeket nem szoktuk túlfűszerezni, sóval, borssal és a kertben található friss zöldfűszerekkel (rozmaring, kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom, oregánó...) készítjük őket.

Természetesen nem csak sült, grillezett zöldségek, hanem friss, majonézes és tésztasaláták is illenek a grillételekhez. Nekem az egyik kedvencem a bulgursaláta, amit nagyon egyszerű elkészíteni.

50-50 g bulgurt, brokkolit, répát és 100 g kukoricát megfőzök sós vízben. Cukormentes bolti vagy házi majonézből (1 tojássárgájából, sóval, borssal, mustárral folyamatos keverés mellett, olaj fokozatos hozzáadásával készül) tartármártást készítek, belekeverek 2 szelet apró kockákra vágott lilahagymát 1-2 főtt tojást, trappista és dán fehér sajtkockákat, majd hozzáadom a kihűlt zöldséges bulgurt. Jó, ha van 1-2 órája hűtőben összeérni, de frissen is finom.

Nagyon szeretem a kelt tésztákat, pizzát, kenyérlángost, így a sok grillezett és bográcsos étel után úgy gondoltam, megpróbálok valamit ezek közül megsütni. A sütő elöl még nyitott, így nem voltam biztos benne, hogy sikerülni fog, de szerintem végül jó lett az eredmény.



A tésztához 100 g búzalisztet, 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g sikért, 1 tojást, 25 g élesztőt, pici sót összegyúrtam egy kis olajjal és annyi langyos vízzel, amit a liszt felvett, majd 1 órát kelesztettem.



A megkelt tésztát átgyúrtam, elfeleztem, kinyújtottam gáztepsi nagyságúra és fokhagymás, sós, borsos tejföllel megkentem. A feltét sonka, szalonna, kolbász, újhagyma, lilahagyma, paradicsom, petrezselyem, juhtúró és sajt volt.

Gáztepsi hátulján sütöttem meg a grillen úgy, hogy a tepsi fölé egy alufóliával bevont rácsot helyeztem, így a teteje is szép egyenletesen megsült.

A végére pedig jöjjön egy nyári frissítő és néhány kép a főzésekről. Remélem sikerült kedvet csinálnom, hogy az őszi jó időt még kihasználjátok a szabadban főzésre :)

Limonádé mentával és citromfűvel



Hamis puliszka - sósan és édesen

Pár napja nagyon vágytam egy jó krémes juhtúrós puliszkára, de sajnos a diétában a kukoricaliszt és a kukoricadara sem a legjobb választás. Gyors felszívódásuk miatt csak ritkán és kis mennyiségben ajánlott őket fogyasztani. Azon gondolkodtam, hogy mivel lehetne helyettesíteni, hogy az állaga és az íze is megmaradjon, így jutott eszembe, hogy a kukoricadarát vagy lisztet használhatnám zabkorpával vegyesen 30-70 %-os arányban. Van egy Facebook csoport, ahonnan kezdő diétázóként nagyon sok segítséget kaptam és kapok a mai napig, így ott is feltettem a kérdést, hogy szerintük működhet-e a dolog. Egy kedves csoporttársam szerint inkább kuszkusszal lett volna érdemes megpróbálni.
Mivel a puliszkát sósan és édesen is szeretem,  úgy döntöttem, hogy kipróbálom mindkét verziót. A zabkorpásat készítettem el juhtúróval, baconnel, sült kacsamellel és paradicsomsalátával, a kuszkuszosat pedig vaníliával, baracklekvárral. Szerintem mindegyik finom lett...

Juhtúrós puliszka

250 ml vizet és 200 ml tejszínt pici sóval, ételízesítővel feltettem melegedni. Mielőtt felforrt volna, belekevertem 50 g kukoricalisztet, 120 g zabkorpát és sűrűre főztem. Hozzákevertem 20 g vajat és egy kis kurkumát, ami szép sárga színt adott neki, hogy az illúzió is meglegyen.

A puliszka felét egy kacsazsírral kikent hőálló tálba simítottam, és rákanalaztam 125 g juhtúrót, majd befedtem a maradék puliszkával. A tetejére szintén juhtúró és paradicsomkarika került. Kb. 30 percre beraktam a sütőbe, hogy picit megolvadjon a juhtúró és összeérjenek az ízek.

Sült kacsamellel, pirított baconkockákkal és paradicsomsalátával tálaltam.

Ha megvárjuk, hogy kihűljön, akkor szépen szeletelhető, de én nem bírtam volna kivárni ill. frissen igazán krémes.

Sárgabarackos puliszka

A sós változathoz hasonlóan 250 ml vizet és 200 ml tejszínt feltettem melegedni pici vaníliával és 20 g DW 1:4 édesítőszerrel. Mielőtt felforrt volna, belekevertem 50 g kukoricalisztet, 120 g kuszkuszt és sűrűre főztem. Hozzákevertem 20 g vajat és egy kis kurkumát, hogy szép sárga legyen.

4 db sütőformát kivajaztam és mindegyikbe 1-1 púpos ek. puliszkát simítottam, amit megkentem házi baracklekvárral, majd mindegyik tetejét befedtem a maradék puliszkával és ismét megkentem lekvárral. 20 percet sütöttem, mentával díszítve tálaltam.

Összességében mindegyik finom lett, nyilván nem olyan, mint az igazi puliszka, de szerintem jó megoldás lehet azoknak, akik hozzám hasonlóan szeretnének néha "puliszkát" enni.

Bundás szendvics

Nálunk a bundás kenyér a tipikus hétvégi reggeli télen, nyáron. Nagyon szeretjük különböző sajtokkal, szalámikkal töltve, zöldségekkel, salátával tálalva.

Ma reggel zöldfűszeres sajtkrémmel kentem meg a kenyérszeleteket, erre bébispenót, füstölt párizsi, trappista és gorgonzola sajt került. A szendvicseket tojásba forgattam és forró olajban kisütöttem, mint a hagyományos bundás kenyeret. Nem kell attól tartani, hogy szétcsúszik, mert a sajtkrémtől is összetapad és amint az olajba kerül, már a tojás is összetartja.
Bébispenóttal, paradicsommal fogyasztottuk.

Az alábbi egy korábban készített bundás szendvicsem. Fetasajttal, trappistával, sajtos párizsivel töltve, salátával tálalva (káposzta, lila káposzta, hagyma, paprika, paradicsom, kukorica, répa, endívia, fokhagymás tejföllel)

Próbáljátok ki 😊

Csicseriborsóragu bulgurral

Nagyon gyors, egyszerű és laktató étel, ráadásul a csicseriborsónak nagyon jól áll a magyar és az indiai ízvilág is, így sokféleképpen variálható.

 

300 g csíkozott tarját és 1 kis fej apróra vágott vöröshagymát kevés olajon lepirítottam, sóval, borssal, petrezselyemmel, pici fokhagymával, paprikával és gyömbérrel ízesítettem, majd fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhult, 500 g főtt csicseriborsót és 200 ml sűrített paradicsomot kevertem hozzá, majd besűrítettem 100 ml tejszínnel. Petrezselymes bulgurral tálaltam.