Többször írtam már, hogy nem szeretek túl sok időt fordítani egy-egy dologra, így aztán nem szeretem a bonyolult vagy hosszadalmas recepteket sem. Amikor ezt a tortát elképzeltem, tudtam, hogy nem a 20 perces kategória lesz, de azt hiszem megérte rászánni az időt.
10-10 db megtisztított bodzavirágot beáztattam 300 ml vízbe ill. 400 ml tejszínbe és 1 éjszakát állni hagytam.
Másnap reggel a vízbe áztatott virágot leszűrtem, felmelegítettem 15 g zselatinnal, cseppnyi citromlével és 20 g negyedannyi édesítővel (forralni nem szabad). Folpackkal bélelt 17 cm átmérőjű tálba öntöttem és hűtőben hagytam megszilárdulni a zselét.
300 g turmixolt eperből ugyanígy készítettem zselét.
5 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel habosra kevertem, majd beleforgattam a habot. Hozzászitáltam 120 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és előmelegített sütőben 24 cm átmérőjű tortalapot sütöttem belőle.
300 g eperpürét felmelegítettem 25 g zselatinnal és 20 g negyedannyi édesítővel. 450 g tejfölt 15 g negyedannyi édesítővel elkevertem és hozzáadtam a zselatinos pürét. Kb. 20-30 percre hűtőbe raktam és a 24 cm átmérőjű formába helyezett, kihűlt piskótára öntöttem. A krém akkor jó, ha már nem túl folyós, de a ráhelyezett bodzazselé még könnyen belesüllyeszthető úgy, hogy a zselé és a krém teteje egy magasságban legyen. A bodzás zselére rátettem az epreset és hűtőbe raktam, míg megszilárdult a krém.
Leszűrtem a tejszínbe áztatott bodzát és 20 g negyedannyi édesítővel kemény habbá vertem.
15 g zselatint feloldottam 30 ml melegvízben és elkevertem 150 g tejföllel, majd beleforgattam a tejszínhabot és egyenletesen elsimítottam a tortán. Egy éjszakára hűtőbe raktam, majd eperrel, bodzavirággal díszítve tálaltam.
(Az édesítő mennyisége ízlés szerint ill. az eper édességétől függően változhat.)
