Puncskocka

6 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 20 g negyedannyi édesítővel és 15 ml olajjal habosra kevertem.
A fehérjehabot a sárgájába forgattam és óvatosan beleszitáltam 35 g kakaóport, 20 g búzalisztet, 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g útifű maghéj lisztet. Vigyázva, hogy ne törjem össze a habot, beleforgattam a lisztet.
Egy sütőpapírral borított sütőlapra 30*25 cm-es téglalapot simítottam a masszából és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A tésztát még melegen 3 db 10*25 cm-s lapra vágtam.
40 g puncspudingot 20 g negyedannyi édesítővel,  250 ml tejjel (lehet tejszín + víz is), 125 g margarinnal sűrűre főztem. Miután kihűlt, kihabosítottam.
4 evőkanál cukormentes baracklekvárt elkevertem 10 ml rumaromával és két lapot megkentem vele. A puncsos krémmel vékonyan megkentem a harmadik lapot, ez lett a sütemény teteje. A maradék krémet elosztottam a két, lekvárral megkent lapon és egymásra raktam őket. A felső lapot kakaóporral szórtam meg. Egy éjszakára hűtőbe raktam, majd recés késsel 10 db 5*5 cm-s kockára vágtam.

Aki a tömör belsejű puncskockát szereti, annak ajánlom egy régebbi receptem: http://edes-ir-elet.blogspot.com/2017/09/puncskocka.html?m=1

Lajcsi szelet

Gyerekkoromban a nagymamám gyakran sütött Lajcsi szeletet, nagyon szerettem. Én még soha nem készítettem, a diéta előtt sem. Most valami hagyományos süteményre vágytam, így erre esett a választásom.
Először a krémeket készítettem el, hogy legyen idejük kihűlni.
60-60 g vaníliás és puncsos pudingport felfőztem 450 ml fele-fele arányban hígított vizezett tejszínnel, 50 g DW 1:4 édesítővel és 150 g vajjal. A vaníliásba vanília-, a puncsosba egy kis rumaroma került még.
A tésztához 80 g vajat, 90 ml tejet, 2 tojást, 30 g kakaóport, pici őrölt szegfűszeget, fahéjat, gyömbért és 50 g DW 1:4 édesítőt gőz felett sűrűsödésig főztem. Hozzáadtam 120 g finomlisztet és 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tk. szódabikarbónát és összegyúrtam. A tésztát 3 egyenlő részre osztottam, 20*30 cm-es lapokat nyújtottam belőlük és előmelegített sütőben, lisztezett sütőlapon pár perc alatt készre sütöttem őket.
A lapokat rácson hagytam kihűlni, míg kihabosítottam a krémeket.
Az első lapot a puncsos, a másodikat a vaníliás krémmel kentem meg, majd a harmadik lapot rátéve, picit lenyomkodtam az egészet.
Gőz felett felolvasztottam 90 g cukormentes étcsokoládét 2 ek. étolajjal, majd bevontam a sütemény tetejét.
1 éjszakát hűtőben pihentettem, majd recés késsel szeleteltem. A szódabikarbónának köszönhetően a tészta már frissen sem kemény, de másnapra nagyon szépen megpuhul, így könnyen szeletelhető.