Gyümölcstorta

6 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 15 g negyedannyi édesítővel, 20 ml olajjal habosra kevertem. Hozzászitáltam 40 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan összeforgattam a fehérjehabbal. Előmelegített sütőben, 24 cm-es gyümölcstorta formában aranybarnára sütöttem és rácson hagytam kihűlni.

80 g vaníliás pudingport, 40 g negyedannyi édesítőt simára kevertem 500 ml tejjel (lehet felesben habtejszín és víz) és 250 g margarinnal sűrűre főztem. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a kihűlt piskótára simítottam.

Tetejét 400 g szeletelt eperrel díszítettem és hűtőbe raktam. Természetesen ízlés szerint lehet bármilyen gyümölccsel.

Amikor a torta kihűlt, 250 ml, vízzel higított cukormentes eperszörpöt felmelegítettem 15 g zselatinnal (forralni nem szabad). Mikor már langyosra hűlt, kezdett sűrűsödni, a torta tetejére öntöttem.

Sajtos-sonkás croissant

280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 120 g búzalisztet, 1 tojást, egy csipet sót és 300 g tejfölt összegyúrtam. A tejfölt ne tegyétek bele egyszerre, mert liszt és tejföl függő is, hogy kinek mennyitől fog szépen összeállni a tészta. Egy nem túl lágy, jól nyújtható tésztát kell kapni. Lisztezett felületen kinyújtottam kb. 3 mm-re, majd 150 g margarinnal megkentem és feltekertem a tésztát. A margarinnak nem szabad folynia, csak éppen kenhető legyen. A feltekert tészta úgy néz ki, mint egy krémmel megtöltött piskótatekercs. Néhány órára hűtőbe raktam.
Akinek van kedve és ideje, hajtogathatja is 3-4 alkalommal, szimplán és duplán, 20-30 perces pihentetéssel a hajtogatások között. Én a lehető legkevesebb időráfordítással szeretek sütni, főzni, így ha nem muszáj, én ezt a lépést inkább kihagyom. Szerencsére így is finom és szép leveles lesz.
A tésztát kb. 2 mm vékonyra nyújtottam és háromszög alakúra vágtam. Sajttal, vékony sonkaszeletkékkel töltöttem és felcsavartam. 1 tojás sárgája, só és 1 ek. olaj keverékével megkentem, reszelt sajttal megszórtam a tetejüket.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára, ropogósra sütöttem őket.

Ebből a mennyiségből kb. 25 db kisebb vagy 10 db normál méretű croissant lesz. A tészta fagyasztható, kiengedni csak annyira kell, hogy nyújtható legyen.

Női szeszély

Egy igazi retro sütemény. Emlékszem, gyerekkoromban, amikor anyukám receptes füzetét lapozgattam, ezen mindig megakadt a szemem a neve miatt. Most sütöttem először, de nem utoljára. Talán annyit fogok változtatni legközelebb, hogy egy kis vaníliát teszek a tésztába és a habba is.
Eredeti recept: https://www.nosalty.hu/recept/noi-szeszely-ahogy-gyorgyi-kesziti


A tésztához 140 g puha margarint, 40 g porrá őrölt negyedannyi édesítőt és 7 tojássárgáját habosra kevertem, majd beleszitáltam 40 g búzalisztet, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és alaposan összeforgattam a krémmel.
Sütőpapírral bélelt, 20*25 cm-s tepsibe simítottam és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. (A massza elég sűrű, ezért nem könnyű elsimítani, de készen szép levegős lesz.)


Amíg sült, a 7 tojásfehérjét 45 g porrá őrölt negyedannyi édesítővel és egy csipet sóval kemény habbá vertem.


A megsült tészta tetejét vastagon megkentem cukormentes baracklekvárral. (Ízlés dolga, ki mennyit tesz. Hogy a ch számolásnál ne legyen gond, mérjétek le a lekvárt üvegestől mielőtt kivesztek belőle ill. miután megkentétek a sütit.)


A lekvárra halmoztam a fehérjehabot és aranybarnára sütöttem. Mikor kissé kihűlt, recés késsel 20 szeletre vágtam.

Tejszínhabos almás krémes

750 g reszelt almát fahéjjal, 15 g negyedannyi édesítővel megpároltam. 80 g vaníliás pudingport 300 ml vízzel simára kevertem és az almával sűrűre főztem. Közben a sütőt előmelegítettem a piskótának.

6 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 15 g negyedannyi édesítővel, 20 ml olajjal habosra kevertem. Hozzászitáltam 40 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan összeforgattam a fehérjehabbal. Előmelegített sütőben, sütőpapíros lemezen 22*28 cm-es piskótalapot sütöttem.

A piskótát rácson kihűtöttem és süteménykeretbe raktam, majd rásimítottam a még meleg almát (langyosan, hidegen már nem kenhető) és hűtőbe raktam dermedni.

80 g vaníliás pudingport, 40 g negyedannyi édesítőt simára kevertem 500 ml tejjel (lehet felesben habtejszín és víz) és 250 g margarinnal sűrűre főztem. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a megdermedt almára simítottam.

2 óra hűtés után 500 ml, 40 g porrá őrölt negyedannyi édesítővel felvert tejszínhabbal díszítettem, tetejét megszórtam fahéjjal.

Étcsokoládés, szilvás piskótarolád

Piskóta hozzávalói:

5 tojás

20 g búzaliszt

65 g teljes kiőrlésű búzaliszt

10 g DW 1:4 édesítő

1 ek. olaj

csipetnyi só és szódabikarbóna

vaníliaőrlemény vagy aroma

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, a vaníliával és az olajjal habosra kevertem. A felvert habot óvatosan beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a lisztet és a szódabikarbónát. 

Sokan nem szitálják át a teljes kiőrlésű lisztet, hiszen épp a lényege marad fent a szitán. Én a lisztnek ezt a részét a szitálás végén visszaöntöm a többihez, de így sokkal légiesebb lesz a piskóta.

A masszát sütőpapíros tepsi hátulján kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem (sütő függő, nekem hagyományos, régi típusú van, így hőfokot nem tudok írni).

45 g cukormentes étcsokoládét felmelegítettem 165 g cukormentes szilvalekvárral. Nem kell forralni, csak olvadjon fel a csoki.

Amikor a piskóta megsült, a tetejét megszórtam pici liszttel, hogy ne ragadjon és szorosan feltekertem. Megvártam, míg teljesen kihűlt, kitekertem és megkentem a kihűlt, csokoládés szilvalekvárral.
40 g cukormentes étcsokoládét 1 tk. olajjal gőz felett megolvasztottam, ezzel díszítettem a süteményt, majd kb. 1 órára hűtőbe raktam.
Mikor a csoki megdermedt, recés késsel 18 szeletre vágtam.