Savarin

Hogy a habzsák nem a barátom, azt eddig is tudtam, de most már teljesen biztos. A külső tökéletlenségei ellenére nagyon finom sütemény. A kinézete ne riasszon vissza senkit ;)
Eredeti recept:
http://miteszikamagyar.blogspot.hu/2015/01/savarin.eredeti.recept.html?m=1

165 ml langyos tejet elkevertem 10 pötty édesítővel, csipetnyi sóval, 10 ml vaníliaaromával, 20 g élesztővel és 75 g búzaliszttel. Amikor az élesztő dolgozni kezdett, hozzáadtam 30 ml olajat, 2 tojást és 175 g teljes kiőrlésű búzalisztet. A masszát simára kevertem és lefedve hagytam megkelni.

A megkelt tésztát 12, muffinpapírral bélelt formába kanalaztam és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Amikor kihűlt, leszedtem róla a papírt és levágtam az aljukat kb. 1 cm magasan (ez lesz a tetejük).

400 ml vizet, 150 g xilitet, 20 ml rumaromát felforraltam és amikor kihűlt, megforgattam benne a sütiket. Annyiszor kell megismételni a forgatást, míg elfogy az összes szirup.

A tésztát 2 órára hűtőbe tettem, hogy jól lehűljön és beszívja a szirupot.
300 ml tejszínt, 10 ml vaníliaaromával és 10 pötty édesítővel kemény habbá vertem.
A tészta alját (eredetileg a teteje volt) megkentem 1-1 kávéskanál baracklekvárral és habzsákból kb. 2 cm magasan habot nyomtam rá. Rátettem a tetejüket és a maradék habbal, 1-1 szelet naranccsal és kiwivel díszítettem.

Gyros

20 g élesztőt, 10 ml olajat, 260 ml langyos vizet, 150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1/2 kávéskanál sót összegyúrtam és 1 órát kelesztettem. Amikor megkelt, 8 felé osztottam és kerekre sodortam őket. Előmelegített, forró sütőben mindkét oldalukat kb. 5 percet sütöttem.

400 g csirkemellet felcsíkoztam, sóztam, borsoztam, fokhagymával, őrölt chilivel, kakukkfűvel, petrezselyemmel, pici rozmaringgal és köménnyel ízesítettem. 1 órát állni hagytam, majd kevés olajon pirosra sütöttem.

A pita tetejét kivágva salátával, apróra vágott hagymával, paprikával, paradicsommal, uborkával, fetasajttal, csirkével és fokhagymás, chilis tejföllel töltve, hasábburgonyával tálaltam.

Túrós pite

2 tojás sárgáját, 20 g vaníliás pudingport, 15 g DW 1:4 édesítőt simára kevertem 100-100 ml víz és tejszín keverékével és pudingot főztem belőle. 750 g túrót összekevertem 50 g tejföllel, 10 ml vaníliaaromával, 25 g DW 1:4 édesítővel,  1 citrom reszelt héjával, 30 g zabkorpával és hozzáadtam a kihűlt pudingot. 3 tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és a túróhoz forgattam.
100 g búzalisztet, 275 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást, 185 g margarint, 30 g tejfölt, 30 g porított DW 1:4 édesítőt és késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam. A tésztát elfeleztem, kisodortam és egyiket egy sütőpapírral bélelt, 24*28 cm-s tepsibe raktam. Rákentem a tölteléket és beborítottam a másik tésztával. Tetejét megkentem 1 evőkanál tej és 1 tojássárgája keverékével, vékony pengéjű késsel megszúrkáltam és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Miután kihűlt, felszeleteltem és porédesítővel megszórva tálaltam.

Receptötlet: http://www.mindmegette.hu/turos-pite-veruss-szerint.recept/

Baconbe tekert szűzérme mascarponés zöldséggratinnal

400-400 g sárgarépát és édesburgonyát felkockáztam, kevés olajon lepirítottam, majd pici vízzel felöntve puhára pároltam. Felkockáztam egy kisebb fej lilahagymát és 150 g zöld pritaminpaprikát. Összekevertem 200 ml tejszínt, 250 g mascarponet és 1 tojást. Sóval, borssal, szerecsendióval, petrezselyemmel, pici fokhagymával ízesítettem.
A párolt zöldséget egy kivajazott tepsibe öntöttem, megszórtam a hagyma- és paprikakockákkal és ráöntöttem a mascarponés krémet, megszórtam 100 g reszelt sajttal és aranybarnára sütöttem.

Összekevertem 2 evőkanál mustárt apróra vágott petrezselyemmel, pici fokhagymával és borssal. 400 g sertésszűzet kb. 2 cm széles szeletekre vágtam (12 db lett), sóztam és beleforgattam a mustáros keverékbe. A szűzszeleteket 1-1 szelet baconbe csavartam és serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalukat nagy lángon picit lepirítottam, majd fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhult, mindkét felüket pirosra sütöttem és a gratinnal tálaltam.

Narancsos, fahéjas, mascarponés kalács

250 ml langyos, vizes tejszínben elkevertem 20 g DW 1:4 édesítőt, 1 narancs reszelt héját, 5 ml vaníliaaromát, 20 g élesztőt és 160 g búzalisztet. Pár percet állni hagytam, míg az élesztő dolgozni kezdett, majd hozzáadtam 1 tojást, 1 tojásfehérjét, 30 ml olajat és 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet. A tésztát addig dagasztottam, míg elvált a kezemtől és az edény falától. Csak addig kelesztettem, míg elkészítettem a krémet.
250 g mascarponét elkevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 1 narancs reszelt héjával és levével, fahéjjal és 5 ml vaníliaaromával.
A tésztát kb. 5 mm vékonyra sodortam, megkentem a krémmel, hosszában elfeleztem és mindegyik felét feltekertem. A két tésztát összecsavartam és tojássárgájával megkenve, kuglóf formában aranybarnára sütöttem. (A sütőt nem melegítettem elő.)
Fahéjas porédesítővel megszórva tálaltam.

Túrópalacsinta - édesen, sósan

2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát összekevertem. 5 ml vaníliaaromával, 10 g DW 1:4 édesítővel, reszelt narancshéjjal ízesítettem. Kevés olajon, 1-1 púpos evőkanálnyi adagot kb. 6-7 mm vastagra lapítva aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porxilittel megszórva, mogyorókrémmel és naranccsal tálaltam.
Nekem 8 db lett.

Az édes változathoz hasonlósan 2 tojást, 250 g túrót, 30 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát, 80 g reszelt füstölt- és 30 g trappista sajtot összekevertem. Sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel ízesítettem és a fenti módon aranybarnára sütöttem.
Fokhagymás tejföllel, reszelt sajttal tálaltam. Nekem 12 db lett.

Pillekönnyű és nagyon finom mindegyik változat, nagyon alacsony ch- és magas fehérjetartalommal. Az alacsony ch-tartalom miatt egy tartalmasabb leves után ajánlom vagy főfogásként gyümölccsel, pudinggal, hummusszal, salátával.
Receptötlet innen: http://www.cookta.hu/hir/20160725-turopalacsinta-recept-reggelinek-desszertnek

Pudingos, túrós csiga

Felmelegítettem 100-100 ml víz és tejszín keverékét és 60 g margarint annyira, hogy a margarin elolvadjon.
135 g búzalisztet, 315 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 30 g élesztőt, 1 tojást, 20 g DW 1:4 édesítőt, csipetnyi sót és a margarinos tejet összegyúrtam és 1 órát kelesztettem.
38 g Szafi vaníliás zabpudingot megfőztem 30 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával, 150-150 ml víz és tejszín keverékével és belekevertem 250 g túrót.
A megkelt tésztát kinyújtottam, megkentem a kihűlt krémmel és feltekertem. Kb. 2 cm-es szeletekre vágtam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. Én szeretem , ha nincs sok széle a csigáknak, ezért úgy raktam, hogy összesüljenek, de természetesen lehet egymástól távolabb, aki úgy szereti. Tojássárgájával megkenve aranybarnára sütöttem és porxilittel megszórva tálaltam.

Eredeti recept: http://m.nosalty.hu/recept/pudingos-turos-csiga

Csokis pöfeteg naranccsal és gyömbérrel

70 g vajat, 60 g kakaót, 50 g DW 1:4 édesítőt, 50 g búzalisztet, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1/2 kk. szódabikarbónát, 2 tojást, 5 ml vaníliaaromát, 1 narancs reszelt héját és 1 g őrölt gyömbért összegyúrtam és fóliába csavarva 2 órára hűtőbe raktam.
Pihentetés után diónyi golyókat formáltam belőle és fahéjas xilitbe forgattam. Előmelegített sütőben 10 percet sütöttem. Amikor kihűlt, porított édesítővel megszórva tálaltam.

Eredeti recept: http://momwithfive.com/hu/2017/01/05/csupa-csokis-pofeteg/