Csokis pöfeteg naranccsal és gyömbérrel

70 g vajat, 60 g kakaót, 50 g DW 1:4 édesítőt, 50 g búzalisztet, 100 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1/2 kk. szódabikarbónát, 2 tojást, 5 ml vaníliaaromát, 1 narancs reszelt héját és 1 g őrölt gyömbért összegyúrtam és fóliába csavarva 2 órára hűtőbe raktam.
Pihentetés után diónyi golyókat formáltam belőle és fahéjas xilitbe forgattam. Előmelegített sütőben 10 percet sütöttem. Amikor kihűlt, porított édesítővel megszórva tálaltam.

Eredeti recept: http://momwithfive.com/hu/2017/01/05/csupa-csokis-pofeteg/

Kanalas fánk

200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g sikért, 1 tojást, 100 g tejfölt (kefir, natúr vagy gyümölcsjoghurt is lehet), 15 g DW 1:4 édesítőt, 5-5 ml vanília- és rumaromát, 1/2 kk. szódabikarbónát és kb. 30 ml vizet összekevertem. Kanállal forró olajba szaggattam és aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porédesítőbe forgattam és baracklekvárral tálaltam.

Az alábbi régebben készült eperjoghurttal:

Áfonyahabos néger kocka

3 tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá vertem. 6 tojássárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával, majd hozzáadtam 50 ml vizet és beleszitáltam 15 g kakaót, 20 g búzalisztet, 90 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. A habot óvatosan beleforgattam a lisztes keverékbe és sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Amikor megsült, megkentem 2 evőkanál cukormentes baracklekvárral.
240 g xilitet 40 ml vízzel sziruppá főztem és belekevertem 50 g áfonyát. 3 tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá vertem, folyamatos keverés mellett hozzáadtam a szirupot és gőz felett addig vertem, míg sűrű, fényes habot kaptam.
A habot a kihűlt piskótára kentem és 2 órára hűtőbe tettem.
100 g 74 %-os étcsokit felolvasztottam 1 evőkanál étolajjal és bevontam vele a sütemény tetejét. Amikor kicsit megdermedt a csoki, berajzoltam a szeleteket, így nem reped meg szeleteléskor a máz.

Gundel palacsinta

A palacsintához 100 g búzalisztet, 200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g sikért, 50 ml olajat, 100 ml cocomast, 2 tojást, 10 g dw 1:4 édesítőt, csipetnyi sót simára kevertem kb. 400 ml szénsavas ásványvízzel, hogy palacsintatészta állagú masszát kapjak. Kevés olajon 16 db palacsintát sütöttem.

A töltelékhez 300 g darált diót, 30 g dw 1:4 édesítőt, 1 kupak vaníliaaromát kb. 120-120 ml víz és tejszín keverékével sűrűre főztem és a palacsintákba töltöttem.

Az öntethez 2 tábla 74 %-os étcsokit, 5 ml rumaromát, 200 ml cocomast, 100 g vajat, 100 ml tejszínt, 50 ml vizet és pici dw 1:4 édesítőt gőz felett felolvasztottam.

A palacsintákat az öntettel hőálló tálba rétegeztem.

Szolnoki habos isler

80 g búzalisztet, 210 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 2 tojássárgáját, 160 g margarint, 5 ml vaníliaaromát, fél citrom reszelt héját, csipetnyi fahéjat, késhegynyi szódabikarbónát és 15 ml vizet összegyúrtam, majd fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentettem.

A tésztát 3-4 mm-re nyújtottam és kiszaggattam. Nekem 26 db 5 cm átmérőjű korong lett. Előmelegített sütőben pár perc alatt készre sütöttem őket és rácson hagytam kihűlni.

130 g porxilitet 40 ml vízzel sziruppá főztem. 2 tojásfehérjét csipetnyi sóval, 30 g porrá őrölt xilittel, 5 ml vaníliaaromával felvertem és folyamatos keverés mellett hozzáadtam a szirupot. A habot gőz felett tovább vertem, amíg sűrű és fényes lett.
Habzsákba töltöttem és a korongok felére kb. 2-3 cm magas halmokat nyomtam, majd a másik felével befedtem őket.

200 g 74 %-os étcsokit gőz felett felolvasztottam 2 ek. étolajjal és a rácsra szedett sütiket bevontam vele. Lehet csak a tetejét vagy az egész sütit, ízlés szerint ill. díszíteni fehércsokival, kókusszal...

Pár órát hidegen hagytam összeérni,  ezalatt a tészta is szépen visszapuhult.

Eredeti recept: https://www.szeretlekmagyarorszag.hu/meghodithatja-a-vilagot-a-szolnoki-habos-isler/

Mákos kevert meggyzselével

30 g DW 1:4 édesítőt, 50 g mákot, 50 g búzalisztet, 40 g vaníliás pudingport, 160 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát, 5 ml vaníliaaromát összekevertem 100-100 ml vízzel és tejszínnel, 50 ml olajjal, 2 tojással. A masszát egy 24*28 cm-s, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és 50 g meggyet szórtam a tetejére. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

A zseléhez 150 g meggyet 75 ml vízzel, 1 ek. zselatinnal, 5-5 ml vanília- és rumaromával, fahéjjal, gyömbérrel, 10 g DW 1:4 édesítővel összeforraltam.
Porrá őrölt édesítővel megszórva, meggyzselével tálaltam.

Szalagos fánk

50 g margarint felolvasztottam és hagytam picit hűlni. 150 ml tejszínes vizet langyosra melegítettem, elkevertem 20 g DW 1:4 édesítővel és belemorzsoltam 15 g élesztőt. Amikor az élesztő dolgozni kezdett, összekevertem 10 g sikérrel, 100 g búzaliszttel, 230 g teljes kiőrlésű búzaliszttel. Hozzáadtam 1 csipet sót, 5-5 ml vanília- és rumaromát, 4 tojássárgáját és az olvasztott margarin felét. Összegyúrtam a tésztát és amikor eldolgoztam a margarint, hozzáöntöttem a másik felét is. A tésztát addig dagasztottam, míg hólyagos nem lett, majd letakarva kb. 1 órát kelesztettem.
A megkelt tésztát ujjnyi vastagra sodortam és kiszaggattam, közepét kilyukasztottam. Nem túl forró olajban, fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.
Porrá őrölt édesítővel megszórva, édesítős baracklekvárral tálaltam.

Túrós csavart

250 g túrót, 25 g DW 1:4 édesítőt, 1 tojásfehérjét, 20 g zabkorpát, 1 kupak vaníliaaromát összekevertem és állni hagytam, míg elkészítettem a tésztát.

150 ml langyos tejszín+víz keverékében elkevertem 60 g olvasztott vajat, 30 g DW 1:4 édesítőt, 15 g sikért, 15 g élesztőt és 120 g búzalisztet. Pár percet állni hagytam, hogy az élesztő dolgozni kezdjen, majd 2 tojást és 330 g teljes kiőrlésű búzalisztet gyúrtam hozzá. A tésztát kinyújtottam, egyik felét megkentem a túrós töltelékkel, félbehajtottam és kb. 2 cm széles csíkokra vágtam. A csíkokat megcsavarva sütőpapíros lapra fektettem, megkentem 1 tojássárgájával, megszórtam szeletelt mandulával és aranybarnára sütöttem őket. Porrá őrölt édesítővel megszórva tálaltam.

Cápaharcsa sajtos túrópuffanccsal, citrommártással, vajon pirított kelbimbóval

A puffancshoz lereszeltem 175 g trappistát, 25 g parmezánt. 200 g túrót elkevertem 2 tojással, 30 g teljes kiőrlésű búzaliszttel és késhegynyi szódabikarbónával. Sóval, borssal, szerecsendióval és apróra vágott petrezselyemmel ízesítettem. A masszához kevertem a sajtot és kis golyókat formáltam belőle. Forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöttem.

200 g kelbimbót megtisztítottam, elfeleztem, sóztam és 30 g vajon roppanósra pároltam, kicsit lepirítottam.

800 g (4 szelet) halfilét megforgattam sós, borsos, fokhagymás lisztben és kevés olajon mindkét oldalát aranybarnára sütöttem.

75 g vajat felolvasztottam, belereszeltem 1 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 1 citrom levét, 20 g lisztet, 200 ml tejszínt, 100 ml vizet, sóztam, borsoztam és sűrűre főztem.

Sokmagvas teasütemény

250 g margarint, 150 g búzalisztet, 350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g sikért, 20 g élesztőt, 2 tojást, 25 g sót összegyúrtam 170 g tejföllel. Ujjnyi vastagra nyújtottam, megkentem egy tojássárgájával és egy órára hűtőbe raktam. Hűtőből kivéve ismét megkentem egy sárgájával, felkockáztam és a kockák tetejét belenyomtam reszelt parmezánba, chia-, len-, szezám-, napraforgó- és tökmagba. Sütőpapíros lemezen, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Alaprecept: http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=28977742

Sajtos rúd

250 g kacsazsírt, 150 g búzalisztet, 550 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g parmezánt, 30 g gorgonzolát, 20 g sót, 2 tojást, 15 ml vizet, 15 ml almaecetet, késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak (nekem ez 150 g volt, de liszt és tejföl függő).
A tésztát kb. 1 cm-re nyújtottam, felszeltem és sütőpapíros lemezre raktam. Tetejüket megkentem egy tojássárgájával, megszórtam reszelt trappistával és parmezánnal és 1 órára hűtőbe raktam. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.

Sajtkrokett

Húgom receptje, unokaöcsém kedvence áfonyalekvárral. Én most majonézzel tálaltam, de szerintem egy finom saláta mellé is kiváló.

190 g apróra reszelt trappistát, 20 g parmezánt, 15 g teljes kiőrlésű búzalisztet, csipetnyi sót és szerecsendiót összegyúrtam 1 tojással. Kroketteket formáztam a masszából és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütöttem.
Nekem 20 db lett 🧀🍴😍

Hunyadi kocka

Eredeti recept:
http://tortadekor.blogspot.hu/2014/02/hunyadi-torta.html?m=1

7 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 170 g porxilittel, 1 kupak vanília- és 2 kupak rumaromával, majd 250 g főtt, darált gesztenyét kevertem hozzá. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. Gáztepsi méretű sütőpapíros lemezen 3 lapot sütöttem belőle. Fontos, hogy a lapok kihűljenek, mert ragadósak. Amikor kihűltek, mindegyiket félbevágtam.
1000 ml tejszínt 2 csomag zselatinfexet, 20 db porrá őrölt édesítővel kemény habbá vertem.
Az első lapot tetejével lefelé tálcára borítottam, óvatosan lehúztam róla a papírt és megkentem habbal, rétettem a következő lapot és ugyanígy jártam el. A 6. lapot 1 tábla, gőz felett felolvasztott és 1 ek. olajjal elkevert csokival vontam be. A maradék tejszínből csíkokat nyomtam rá, fogpiszkálóval mintáztam és néhány órára hűtőbe raktam a süteményt. Sajnos a teteje nem lett szép, mert gyorsabban dermedt a csoki, mint gondoltam :)

Kozáksapka

5 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 10 ml olajjal. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. Beleszitáltam 20 g búzalisztet, 70 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 10 g kakaóport és késhegynyi szódabikarbónát. A masszát gáztepsi méretű sütőlapon tűpróbáig sütöttem. Amikor kihűlt, pogácsaszaggatóval 20 karikát szúrtam ki belőle.
40 g vanílás pudingport megfőztem 20 g DW 1:4 édesítővel, 300 ml kókusztejjel és 125 g margarinnal. Amikor kihűlt, habosra kevertem.
2 piskótatallért összeragasztottam 1 ek. krémmel, körbekentem és kókuszreszelékbe forgattam.
Gőz felett felolvasztottam 50 g étcsokit 1 ek. olajjal és bevontam vele a sütik tetejét.

Tiramisu

5 tojást szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem 10 ml olajjal, 20 g DW 1:4 édesítővel és egy kupak vaníliaaromával. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és óvatosan a sárgájához forgattam. A tojáshabba szitáltam 20 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. Gáztepsi méretű, sütőpapíros lemezen tűpróbáig sütöttem. Amikor kihűlt, 32 hosszúkás szeletre vágtam.
2 tojás sárgáját 20 db porrá tört édesítővel, 500 g mascarponéval, 2 kupak vaníliával habosra kevertem, majd beleforgattam 200 ml, 1 tasak zselatinfix hozzáadásával kemény habbá vert tejszínhabot.
150 ml kávét elkevertem 10 ml rumaromával és a piskótaszeleteket megforgattam benne, majd a krémmel tepsibe rétegeztem. Alulra piskóta került, arra krém, amit megszórtam 1 ek. kakaóporral, majd még egy réteget készítettem ugyanígy.

Pár óra hűtés után szépen szeletelhető.

Sportszelet

Hozzávalók : 500 g darált, cukormentes háztartási keksz, 4 evőkanál kakaópor, 250 g margarin, 50 g DW 1:4 édesítő, 125 ml víz, 125 ml tejszín, rumaroma, 200 g étcsoki, 2 ek. olaj.

A darált kekszet (én most csak összetörtem, nem daráltam) a kakaóporral összekeverjük.
Ezután egy edényben a margarint az édesítővel, a tejszínnel és a vízzel összemelegítjük annyira, hogy a vaj és az édesítő elolvadjon. Ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a rumaromát. Jól összekeverjük a masszát és egy tepsibe nyomkodjuk, míg a máz elkészül hűtőbe tesszük.
Gőz felett 2 tábla 70 %-os étcsokit 2 ek. étolajjal felolvasztunk, rákenjük a masszára, hűtőbe tesszük és néhány óra múlva meleg vizes késsel szeletelhető.

IR előtt gyakran készítettem ilyet, már nem emlékszem, kitől kaptam a receptet.

Lottószelet

125 g búzalisztet, 325 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 250 g margarint, 60 ml tejszínt, 50 g DW 1:4 édesítőt, 5 tojássárgáját, 1 csipet sót és 1 kk. szódabikarbónát összegyúrtam. A tésztát elfeleztem és az egyik feléhez hozzágyúrtam 15 g kakaóport.
Egy 28*28 cm-s tepsit kibéleltem sütőpapírral és beletettem a kinyújtott kakaós lapot. Megkentem 4 ek. cukormentes baracklekvárral és rátettem a kinyújtott sárga tésztát, majd ezt is megkentem lekvárral.
4 tojásfehérjét 65 g DW 1:4 édesítővel és csipetnyi sóval kemény habbá vertem, óvatosan beleforgattam 200 g darált diót és a tésztára simítottam. Előmelegített sütőben kb. 30 percet sütöttem, majd a sütőben hagytam kihűlni, hogy a hab megszáradjon.

Nagyi féle recept.

Omlós mandulás süti

250 g margarint, 200 g őrölt mandulát, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 25 g DW 1:4 édesítőt, 2 kupak vaníliaaromát, késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam. Kis golyókat formáltam belőle és sütőpapíros lapon, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Amikor kihűlt, porrá őrölt édesítőbe forgattam. 40 db lett, egyenként 4 g ch-tartalommal.

Eredeti recept:
https://cookpad.com/hu/receptek/3546559-omlos-dios-tallerok