2019. augusztus 11., vasárnap

Fügés tarte Tatin

Tészta:
75 g búzaliszt
175 g teljes kiőrlésű búzaliszt
150 g margarin
20 g negyedannyi édesítő
1 kk. szódabikarbóna
30 g tejföl
1 tojás
Töltelék:
20 g margarin
15 g negyedannyi édesítő
600 g füge
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe raktam.
Egy kb. 25 cm átmérőjű hőálló tálat margarinnal kikentem, megszórtam az édesítővel és a megtisztított, félbevágott fügével kiraktam.
A tésztát akkorára nyújtottam, hogy a széleit be lehessen tűrni, hogy teljesen betakarja a gyümölcsöt. Tetejét villával megszurkáltam és kb. 40-45 percig sütöttem, hogy szép aranybarna legyen a teteje és a fügében lévő cukor karamellizálódjon.
Még melegen kiborítottam a formából, hogy kihűlve ne ragadjon bele.

Szilvás lepény

175 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 75 g búzalisztet, 10 g élesztőt, 50 g olvasztott vajat, 1 tojást, 1 kupak vaníliaaromát, 15 g negyedannyi édesítőt, 2 ek. tejfölt összegyúrtam, sütőpapírral bélelt 20*25 cm-s tepsibe nyomkodtam.
A tésztát megkentem 30 g baracklekvárral, megszórtam 50 g darált dióval, 10 g negyedannyi édesítővel és 30 db fél szilvával (400 g) kiraktam. Tetejét fahéjjal és 10 g negyedannyi édesítővel szórtam meg. 

Előmelegített sütőben, gőzben sütöttem 15 percet, majd gőz nélkül kb. ugyanennyit (tűpróbáig). 


2019. július 28., vasárnap

Meggyes, tejfölös süti



130 g margarint 110 g tökmagliszttel, 30 g búzaliszttel és 80 g teljes kiőrlésű búzaliszttel összemorzsoltam. Hozzáadtam 3 tojássárgáját, 50 g tejfölt, 30 g porrá őrölt DW 1:4 édesítőt, 1 g őrölt vaníliát. A tésztát összegyúrtam, elfeleztem és fóliába csomagolva 30 percre mélyhűtőbe tettem. Egy 20 cm-s tortaformát kibéleltem sütőpapírral és belereszeltem az egyik tésztát. Előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütöttem. Közben 3 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. 600 g tejfölt 40 g vaníliás pudingporral, 40 g porrá őrölt DW 1:4 édesítővel és 2 g őrölt vaníliával simára kevertem. Óvatosan beleforgattam a tojáshabot és az elősütött tésztára öntöttem. Megszórtam 150 g meggyel (levét kinyomkodtam, úgy 150 g) és ráreszeltem a tészta másik felét. 20 perc alatt készre sütöttem, 1 éjszakára hűtőbe raktam, édesítővel megszórva tálaltam.


2019. július 20., szombat

Pudingos-meggyes pite

Nem a megszokott gyúrt pitetésztával készült. Jóval könnyedebb, nálam jelenleg kedvenc ☺ Biztosan más töltelékkel is elkészítem majd.
Ötlet: https://www.facebook.com/821017081600098/posts/856433204725152/
A tésztához összekevertem 2 tojást, 10 ml vaníliaaromát, 1 g őrölt vaníliát, 40 g negyedannyi édesítőt, 95 ml tejet, 95 ml olajat, 1/2 kk. szódabikarbónát, 45 g búzalisztet és 135 g teljes kiőrlésű búzalisztet.
A massza felét egy 20*24 cm-s süteménykeretbe simítottam és előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje már nem volt ragadós (kb. 10 perc).
1000 g magozott meggy levét kinyomkodtam (500 ml lett). 2 cs. vaníliás pudingport, 60 g negyedannyi édesítőt felfőztem a meggylével és beleforgattam a meggyet.
A pudingos meggyet a tésztára simítottam és a tetején óvatosan elkentem a tészta másik felét. Aranybarnára sütöttem, kihűtve, vaníliás porédesítővel megszórva tálaltam.

2019. június 8., szombat

Lime-os, bodzás túrótorta

12 db, tenyérnyi bodzavirágot beáztattam 600 ml habtejszínbe és lefedve, egy napra hűtőbe tettem.
180 g puha margarint, 20 g DW vaníliás cukorhelyettesítőt, 45 g negyedannyi édesítőt habosra kevertem. Egyenként hozzáadtam 5 tojás sárgáját. A következőt mindig csak akkor, ha az előző már szépen elvegyült a margarinnal. A margarinos krémhez kevertem 180 g darált mákot.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és a mákos masszához forgattam.
Sütőpapírral bélelt, 24 cm-s tortaformában, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.
450 g rögös túrót, 2 lime levét, 30 g DW vaníliás cukorhelyettesítőt, 70 g DW negyedannyi édesítőt, 100 g tejfölt összekevertem. A bodzás tejszínt leszűrtem, kemény habbá vertem. Mikor már majdnem elég kemény volt, folyamatos keverés mellett hozzáadtam 40 ml vízben feloldott 20 g zselatint. A habot óvatosan a túróba forgattam. (Ha valakinek nem elég édes, itt még nyugodtan lehet édesíteni.)
A mákos lapot állítható méretű tortaformába tettem, ráhalmoztam a habot, elsimítottam és néhány órára hűtőbe raktam.
 


2019. május 27., hétfő

Törökkoppányi pereckalács

350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 150 g búzalisztet, 25 g élesztőt, 1 tojást, 1-1 kk. sót és DW 1:4 édesítőt összegyúrtam 250 ml langyos tejjel, 50 g tejföllel. Amikor már simára dagasztottam a tésztát, beledolgoztam még 50 g kacsazsírt.
A tésztát 10 egyenlő részre osztottam, gombóccá formáltam, kicsit kilapítottam és a közepét kilyukasztottam. Két, sütőpapírral bélelt tepsibe osztva, letakarva 30 percet kelesztettem.
A sütőt előmelegítettem, és az aljába egy tepsibe fél liter vizet raktam, majd a kalácsokat tojássárgájával megkenve aranybarnára sütöttem.
1 ek. kacsazsírt 150 g tejföllel, sóval, borssal felmelegítettem és a sütőből kivett kalácsokat megkentem vele, úgy, hogy teljesen befedje őket. Én úgy szeretem, ha picit sósabb a kelleténél a tejföl.
A receptet emlékeim szerint Schneidler Istvánné Juci nénitől kaptam évekkel ezelőtt, gyerekkoromban, Miklósiban ő szokott ilyet sütni :)

2019. május 21., kedd

Túrós bulgurfelfújt

200 g bulgurt 25 g DW vaníliás cukorhelyettesítővel, 20 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében. Lefedve állni hagytam, míg kihűlt, majd belekevertem 250 g túrót és 6 tojás sárgáját. A fehérjét egy csipet sóval és 15 g DW 1:4 édesítővel kemény habbá vertem és óvatosan a bulgurhoz forgattam. Sütőpapírral bélelt, 20*25cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Eperdzsemmel és friss eperrel tálaltam.

2019. május 4., szombat

Lakodalmas kuglóf

Na jó, tulajdonképpen ez egy sima kuglóf. Nekem azért lakodalmas, mert gyermekkoromból így maradt meg. Nálunk szokás volt, hogy lakodalmak előtt a falu kemencéjében kuglófot sütöttek az asszonyok. Az esküvő napján pedig nagy kosarakból kínálták borral a házak előtt állóknak, akik nézték a lakodalmas menetet.
300 ml tejet, 100 g margarint langyosra melegítettem. Belemorzsoltam 30 g élesztőt és elkevertem 150 g búzaliszttel, állni hagytam, míg az élesztő dolgozni kezdett. Hozzáadtam 4 tojássárgáját, 50 g DW Bourbon vaníliás cukorhelyettesítőt, 20 g DW 1:4 édesítőt, egy csipet sót és 375 g teljes kiőrlésű búzalisztet, majd addig dagasztottam, míg elvált az edény falától és a kezemtől.
A tésztát 3 részre osztottam, egyikbe 2 tk. kakaóport, másikba 5 ml rumaromát és rózsaszín ételfestéket gyúrtam. 20 percet nylon zacskóval, konyharuhával letakarva kelni hagytam a cipókat.
Ezután kézzel mindegyiket kb. 30 cm hosszúra sodortam és összefontam. Kivajazott kuglófsütő formába raktam, majd 30 percet kelesztettem.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem és kb. a kuglóf előtt 5 perccel a sütő aljába beraktam 500 ml vizet. A gőzben sokkal szebben megemelkedik minden kelt tészta. Amikor az összes víz elpárolgott, kivettem a tepsit, hogy ne fogja vissza a hőt. A kuglófot vízzel kétszer lekenve, tűpróbáig sütöttem. Úgy jó, ha picit kopog a teteje.
A sütőből kivéve rácsra borítottam, vízzel lekentem és hagytam kihűlni, ezután szeleteltem.



Alaprecept: https://gasztroangyal.hu/receptek/szines-kuglof/

2019. május 1., szerda

Citromos tejbebulgur torta


200 g bulgurt megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében, 50 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával. A tűzről levéve hozzáadtam 2 citrom levét és hűlni hagytam.

A tortaalaphoz felolvasztottam 150 g margarint és összekevertem 75 g összetört cukormentes, teljes kiőrlésű háztartási keksszel, 95 g kókuszliszttel, 2 ek. tejszínnel és 50 g DW 1:4 vaníliás cukorhelyettesítővel. A morzsát 24 cm-s formába öntöttem, jól lenyomkodtam és hűtőbe raktam.

500 ml habtejszínt felvertem 10 g DW 1:4 édesítővel és hozzáadtam 20 g, 50 ml vízben felmelegített zselatint. A habot óvatosan a kihűlt bulgurba forgattam és eloszlattam a kekszes alapon. Néhány órára hűtőbe raktam, citrommal, mentával díszítve tálaltam.





2019. április 28., vasárnap

Finom kókuszos

7 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval, 50 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával kemény habbá vertem. 45 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 g kókuszlisztet, 100 g kókuszreszeléket és késhegynyi szódabikarbónát összekevertem és apránként a habba forgattam. Közben 30 ml vizet is adtam a tésztához. (Nem kell megijedni, ez egy elég tömör tészta, nem piskóta állagú.) Sütőpapírral bélelt 20*25 cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
A 7 tojássárgáját 50 g DW 1:4 édesítővel, 200 ml kávéval, 60 g teljes kiőrlésű búzaliszttel, 250 g margarinnal gőz felett sűrűre főztem. Miután kihűlt, kihabosítottam és a tésztára kentem. Tetejét én most 50 g durvára vágott, pirított földimogyoróval szórtam meg, de ízlés szerint lehet mandulaforgáccsal, kakaóporral, csoki-, kókuszreszelékkel ill. csokimázzal is bevonható.
Egy éjszakát hűtőben pihent, majd másnap szeleteltem.
Anyukám receptjét alakítottam át :)

2019. április 20., szombat

Almás krémes

300 g almát sütőpapírral bélel tepsibe szeltem és fahéjjal megszórtam.
6 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 10 ml vaníliaaromával, 50 g DW 1:4 édesítővel, 100 ml vízzel, 20 ml olajjal elkevertem, majd beleszitáltam 40 g búzalisztet, 100 g tejes kiőrlésű bútalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és óvatosan beleforgattam a fehérjehabot. A massza 2/3 részét az almára borítottam. A maradékhoz 2 tk. kakaóport kevertem és a sárga tésztára kanalaztam, majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni az almás felével felfelé.
A krémhez 2 csomag vaníliás pudingport, 250 g margarinnal és 40 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 500 ml fele-fele arányban hígított tejszínes vízben. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a tészta almás felére kentem. 2 órára hűtőbe raktam majd 2 ek. olajjal gőz felett felolvasztott 100 g cukormentes tejcsokoládéval vontam be. (Az eredeti recept nem tudom, kitől származik, nekem egy barátnőm anyukája írta le, de azért kerestem hozzá egy linket:
https://m.nosalty.hu/recept/almas-kremes-ahogy-brigi-kesziti)