Törökkoppányi pereckalács

350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 150 g búzalisztet, 25 g élesztőt, 1 tojást, 1-1 kk. sót és DW 1:4 édesítőt összegyúrtam 250 ml langyos tejjel, 50 g tejföllel. Amikor már simára dagasztottam a tésztát, beledolgoztam még 50 g kacsazsírt.
A tésztát 10 egyenlő részre osztottam, gombóccá formáltam, kicsit kilapítottam és a közepét kilyukasztottam. Két, sütőpapírral bélelt tepsibe osztva, letakarva 30 percet kelesztettem.

A sütőt előmelegítettem, és az aljába egy tepsibe fél liter vizet raktam, majd a kalácsokat tojássárgájával megkenve aranybarnára sütöttem.

1 ek. kacsazsírt 150 g tejföllel, sóval, borssal felmelegítettem és a sütőből kivett kalácsokat megkentem vele, úgy, hogy teljesen befedje őket. Én úgy szeretem, ha picit sósabb a kelleténél a tejföl.

A receptet emlékeim szerint Schneidler Istvánné Juci nénitől kaptam évekkel ezelőtt, gyerekkoromban, Miklósiban ő szokott ilyet sütni :)

Sajtos rúd

250 g kacsazsírt, 150 g búzalisztet, 550 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g parmezánt, 30 g gorgonzolát, 20 g sót, 2 tojást, 15 ml vizet, 15 ml almaecetet, késhegynyi szódabikarbónát összegyúrtam annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjak (nekem ez 150 g volt, de liszt és tejföl függő).
A tésztát kb. 1 cm-re nyújtottam, felszeltem és sütőpapíros lemezre raktam. Tetejüket megkentem egy tojássárgájával, megszórtam reszelt trappistával és parmezánnal és 1 órára hűtőbe raktam. Előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.