Sajtos lepény

400 g teljes kiőrlésű  búzalisztet, 5 g szódabikarbónát, 10 g sót, 250 ml 30 %-os tejszínt, 1 tojást, diónyi kacsazsírt összegyúrtam, 6 részre osztottam és köralakúra nyújtottam.
Lereszeltem 80 g trappista- és 40 g ementáli sajtot, pici sóval, borssal, petrezselyemmel és fokhagymaporral összekevertem és elosztottam a 6 lepényre, majd becsomagoltam a sajtot a tésztába és újra kinyújtottam őket.

Forró serpenyőben, 1-1 csapott tk. kacsazsíron mindkét felét aranybarnára sütöttem.

Sóval, borssal, fokhagymával és petrezselyemmel ízesített tejföllel tálaltam.

Ötlet (ez a recept szerintem hiányos): https://www.topreceptek.hu/recept/joghurtos-sajtos-toltott-lepenyke-30-perc-alatt-r470

Cukkinis gnocchi bolognai raguval

Gyerekkorom óta nagyon szeretem a gnocchit ill., ahogy mi ismertük, krumpligombócot, nudlit. Régebben paradicsommártással, pirított hagymával, nudliként mákkal, vagy pirított darával és lekvárral ettük, aztán később bolognai raguval, sajtmártással, spenóttal, tejszínnel... Ezerféleképpen variálható. Egyetlen baj vele, hogy az IR-diétában ritkán lehet burgonyát fogyasztani és a ch-tartalma is nagyon magas, így nagyon keveset lehet belőle egyszerre enni. Nagyon megörültem, amikor pár hete megláttam "Az áfonya mámora" blogon a szilvásgombócot cukkinis tésztából, tudtam, hogy ki kell próbálnom gnocchiként, hiszen így jóval diétabarátabb, mint burgonyával :)




Az ötlet forrása:
http://afonyamamora.blogspot.hu/2017/08/szilvasgomboc-cukkinivel.html




A bolognai raguhoz kevés olajon lepirítottam 1/2 fej apróra vágott vöröshagymát, hozzáadtam 250 g darálthúst és fehéredésig sütöttem. Sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítettem, puhára pároltam és 300 ml cukormentes passzírozott paradicsommal felöntve, friss bazsalikommal megszórva még kb. 5 percet forraltam.




A gnocchihoz egy közepes cukkinit meghámoztam, kimagoztam és lereszeltem aprólyukú reszelőn, 380 g lett. Lesózva állni hagytam, majd kicsavartam a levét, így nekem 150 g cukkini maradt. Hozzáadtam 1 tojást, pici sót, 150 g teljes kiőrlésű búzalisztet és amíg a víz felforrt, összegyúrtam a tészta hozzávalóit. Lisztezett felületen hosszú rudakat sodortam, majd felszeltem és kis gombócokká formáltam őket.

Forró sós vízben addig főztem, míg feljöttek a víz tetejére és szűrőkanállal az előzőleg elkészített bolognai raguba szedtem őket.

Friss bazsalikommal, reszelt sajttal tálaltam:

Köleslepény

40 g kölest megfőztem 60 ml tejszín és 140 ml víz keverékében sóval, borssal, petrezselyemmel, fokhagymával és pici ételízesítővel. Amikor megpuhult, hozzákevertem 1 tojást és palacsintasütőben kevés olajon, kis lángon sütni kezdtem. Közben felkockáztam 1 szelet húsos, fokhagymás, kövesztett szalonnát és megpirítottam. Amikor már átsült a lepény felső fele is, a szalonnakockákat, camembert és gorgonzola sajttal együtt a lepényre tettem, megszórtam petrezselyemmel, reszeltem rá edami sajtot, majd félbehajtottam és nagy lángon sütöttem még egy kicsit, hogy a sajt jól megolvadjon. Salátával, paradicsommal és egy kis tejföllel tálaltam. Kiadós, laktató, jó választás reggelire vagy vacsorára.

Csicseriborsóragu bulgurral

Nagyon gyors, egyszerű és laktató étel, ráadásul a csicseriborsónak nagyon jól áll a magyar és az indiai ízvilág is, így sokféleképpen variálható.

 

300 g csíkozott tarját és 1 kis fej apróra vágott vöröshagymát kevés olajon lepirítottam, sóval, borssal, petrezselyemmel, pici fokhagymával, paprikával és gyömbérrel ízesítettem, majd fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhult, 500 g főtt csicseriborsót és 200 ml sűrített paradicsomot kevertem hozzá, majd besűrítettem 100 ml tejszínnel. Petrezselymes bulgurral tálaltam.

Karalábéfőzelék húsgombóccal

280 g karalábét felkockáztam, feltettem főni sós, borsos vízben 1 db babérlevéllel. Amíg felforrt, a gombóchoz 400 g darált húst, 1 tojást, 10 g zabkorpát és 50 g basmati rizst, sóval, borssal, fokhagymával, snidlinggel, petrezselyemmel összegyúrtam, gombócokká formáltam. Amikor felforrt a víz, beletettem őket a karalábé mellé, majd kb. 35 perc alatt puhára főztem. Habarás előtt kiszedtem a gombócokat és 30 g tk. búzaliszt, pici konjac liszt, 2 ek. tejföl és 150 ml tejszín keverékével sűrítettem. Hozzáadtam 1 csokor apróra vágott petrezselymet, snidlinget és egy kis fokhagymát, majd visszaraktam bele a gombócokat.

280 g karalábé 20 g ch
10 g zabkorpa 6 g ch
50 g basmati rizs 40 g ch
30 g tk. búzaliszt 18 g ch
Összesen 84 g ch.
A tejszín és a tejföl az én dietetikusom szerint a zsírtartalma miatt nem számolandó, mivel nem fogyasztunk belőle egyszerre nagy mennyiséget. Akinek számolja, annak ez még plusz ch :)

Töltött paprika

Egy klasszikus IR-esen :)

Gombóc: 70 g hántolatlan basmati rizs, 20 g zabkorpa, 1 tojás, 500 g darált hús, só, bors, fokhagyma, paprika. 4 paprikát töltöttem meg és 4 gombócot készítettem.

Mártás: 500 g sűrített paradicsom, 500 ml paradicsomlé, víz, 1 vöröshagyma, babérlevél, petrezselyem, zellerszár, só, DW 1:4 édesítő + 30 g tk. lisztből készült rántás.

A mártás összetevőit feltettem főni, amikor felforrt, beletettem a paprikákat, gombócokat. Kb. 1 óra főzés után kivettem őket és a levét 30 g tk. lisztből készült rántással sűrítettem.