Velős szendvics

30 ml olajon 1 nagy fej apróra vágott vöröshagymát, 1 felkockázott paprikát és 1 paradicsomot fonnyadásig sütöttem. Sóval, borssal, fokhagymával, pirospaprikával fűszereztem és kevés vízzel puhára pároltam, majd 800 g sertésvelőt adtam hozzá és fedő alatt kb. 15 percet főztem. A kész velőt megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Teljes kiőrlésű toastkenyeret vékonyan megkentem vajjal és ráhalmoztam a velőt. Előmelegített sütőben 5-10 perc alatt összesütöttem. Lilahagymával, paprikával, paradicsommal tálaltam.