Finom kókuszos

7 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval, 50 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával kemény habbá vertem. 70 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 30 g búzalisztet, 150 g kókuszreszeléket és késhegynyi szódabikarbónát összekevertem és apránként a habba forgattam. (Nem kell megijedni, ez egy elég tömör tészta, nem piskóta állagú.) Sütőpapírral bélelt 20*25 cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
A 7 tojássárgáját 50 g DW 1:4 édesítővel, 230 ml kávéval, 40-40 g teljes kiőrlésű és finom búzaliszttel, 250 g margarinnal gőz felett sűrűre főztem. Miután kihűlt, kihabosítottam és a tésztára kentem. Tetejét én most 50 g durvára vágott, pirított földimogyoróval szórtam meg, de ízlés szerint lehet mandulaforgáccsal, kakaóporral, csoki-, kókuszreszelékkel ill. csokimázzal is bevonható.
Egy éjszakát hűtőben pihent, majd másnap szeleteltem.
Anyukám receptjét alakítottam át :)

Almás krémes

300 g almát sütőpapírral bélel tepsibe szeltem és fahéjjal megszórtam.
6 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 10 ml vaníliaaromával, 50 g DW 1:4 édesítővel, 100 ml vízzel, 20 ml olajjal elkevertem, majd beleszitáltam 40 g búzalisztet, 100 g tejes kiőrlésű bútalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és óvatosan beleforgattam a fehérjehabot. A massza 2/3 részét az almára borítottam. A maradékhoz 2 tk. kakaóport kevertem és a sárga tésztára kanalaztam, majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni az almás felével felfelé.
A krémhez 2 csomag vaníliás pudingport, 250 g margarinnal és 40 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 500 ml fele-fele arányban hígított tejszínes vízben. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a tészta almás felére kentem. 2 órára hűtőbe raktam majd 2 ek. olajjal gőz felett felolvasztott 100 g cukormentes tejcsokoládéval vontam be. (Az eredeti recept nem tudom, kitől származik, nekem egy barátnőm anyukája írta le, de azért kerestem hozzá egy linket:
https://m.nosalty.hu/recept/almas-kremes-ahogy-brigi-kesziti)

Epres-citromos kocka

9 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g DW 1:4 édesítővel, 10 ml vaníliaaromával, 20 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájához szitáltam 40 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan beleforgattam a habot.
Sütőpapíros lapon, előmelegített sütőben 3 db 20*30 cm-s piskótalapot sütöttem.

500 ml tejszínt 50 g DW 1:4 édesítővel és 10 ml vaníliaaromával félig felvertem, majd elfeleztem. Az egyik felébe 1 citrom leve, a másikba 150 g kockázott eper került. Miközben kemény habbá vertem őket, mindegyikhez 10-10 g, 30 ml vízben feloldott zselatint kevertem.
20*30 cm-s süteménykeretbe raktam az első lapot, rákentem a citromos krémet, a másodikra az epreset és a harnadik lappal befedtem. Pár órára hűtőbe raktam, majd porédesítővel megszórva tálaltam.

Feta sajtos, újhagymás, pritaminos mini lepénykék fokhagymás mártogatóssal

125 g apró kockára vágott pritaminpaprikát és 3 szál újhagymát kevés olajon "megfonnyasztottam". Sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítettem.
120 g búzalisztet, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 ml tejet, 150 ml langyos vizet, 25 g élesztőt, 1 tojás sárgáját, 50 ml olajat, 1 csipet sót összegyúrtam és addig dagasztottam, míg elvált az edény falától.
A tésztát kb. 3 mm-re kinyújtottam és fánkszaggatóval kiszaggattam. Nekem 38 db lett. Sütőpapíros lapra sorakoztattam őket és elosztottam rajtuk a hagymás, paprikás keveréket. Megszórtam 100 g kockázott fetával, reszelt trappistával és aranybarnára sütöttem.  Fokhagymás, borsos, sós, tejfölös mártogatóssal tálaltam.

Eperhabos csokoládékrémes

Nagy bajban voltam a recept miatt, ugyanis ezt a sütit 5 éve készítem, de már fogalmam sem volt, honnan volt a recept. Végül megtaláltam: https://ani-culinaris.blog.hu/2012/02/11/eperhabos_csokoladekremes

A vicces az, hogy ez egy eleve nekünk való recept, viszont 5 éve még nem diétáztam, így akkor cukrossá alakítottam, most meg vissza iressé 😁
Krém: 125 g Szafi vaníliás pudingpor, 20 ml vaníliaaroma, 25 g kakaópor, 2 tojás, 40 g tejcsokoládé, 5 g zselatin, 500 ml víz, 300 ml 30%-os habtejszín, 60 g margarin, 70 g DW 1:4, 1 cs. cukormentes, teljes kiőrlésű szögletes háztartási keksz
Eperzselé: 300 g eper, 200 ml víz, 20 g zselatin, 50 g DW 1:4
Hab: 300 g eper, 40 ml víz, 20 g zselatin, 700 ml tejszín, 50 g DW 1:4
Díszítéshez: pár szem eper, 3 kocka cukormentes tejcsoki, 1 ek. olaj
Elkészítés:
(35 * 25 cm-es formában készül)
A pudingport, a zselatint, a tojások sárgáját, az édesítőt pici vízzel csomómentesre kikeverjük. Beleöntjük a tejszínes vízbe és a darabokra tört csokoládéval, margarinnal sűrűre főzzük. A tűzről levéve, belekeverjük a tojások felvert habját. A tepsi alját kirakjuk keksszel és rákenjük a krémet, majd a tetejére szintén kekszet teszünk. Amíg hűl, elkészítjük az eperzselét. A megtisztított epret összenyomkodjuk, majd felengedjük 200 ml vízzel, hozzáadjuk az édesítőtt, a zselatint és felfőzzük. Amikor langyosra hűlt, kézi mixerrel habosra keverjük és a kekszre öntjük. Amíg hűl, szépen két réteggé válik, egy zseléssé és egy habosabbá.
A tejszínt az édesítővel kemény habbá verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az összetört epret és a vízzel felmelegített zselatint. A habot a megdermedt zselére simítjuk. A tetejét eperrel és olvasztott csokoládéval díszítjük. Egy éjszakára tegyük hűtőbe.

Sajtos kréker

Sok receptet elolvastam, mielőtt megsütöttem, végül Rupáner-Gallé Margó receptjét vettem alapul:
https://www.google.com/amp/s/rupanerkonyha.cafeblog.hu/2016/12/30/lyukacsos-sajtos-kreker/amp/
60 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 2 tojás sárgáját, 180 g vajat, 20 g tejfölt, késhegynyi szódabikarbónát, 1 tk. sót és 200 g apró lyukon reszelt sajtot összegyúrtam. A tésztát elfeleztem és az egyik felébe fokhagymát, szárított metélőhagymát és borsot gyúrtam.
Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe raktam, majd kb. 2 mm vastag téglalapra nyújtottam a tésztákat. Keresztben és hosszában is felcsíkozottam, majd a kapott négyzeteket átlósan elfeleztem. A kis háromszögekre szívószállal lyukakat csináltam, majd előmelegített sütőben, sütőpapíros lapon pár perc alatt aranybarnára sütöttem őket.
Nekem 190 db lett, ami 4 gáztepsinyi mennyiség. Egy baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni 😀 Biztosan nem utoljára készült, legközelebb pizzás ízben próbálom ki.

Lajcsi szelet

Gyerekkoromban a nagymamám gyakran sütött Lajcsi szeletet, nagyon szerettem. Én még soha nem készítettem, a diéta előtt sem. Most valami hagyományos süteményre vágytam, így erre esett a választásom.
Először a krémeket készítettem el, hogy legyen idejük kihűlni.
60-60 g vaníliás és puncsos pudingport felfőztem 450 ml fele-fele arányban hígított vizezett tejszínnel, 50 g DW 1:4 édesítővel és 150 g vajjal. A vaníliásba vanília-, a puncsosba egy kis rumaroma került még.
A tésztához 80 g vajat, 90 ml tejet, 2 tojást, 30 g kakaóport, pici őrölt szegfűszeget, fahéjat, gyömbért és 50 g DW 1:4 édesítőt gőz felett sűrűsödésig főztem. Hozzáadtam 120 g finomlisztet és 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tk. szódabikarbónát és összegyúrtam. A tésztát 3 egyenlő részre osztottam, 20*30 cm-es lapokat nyújtottam belőlük és előmelegített sütőben, lisztezett sütőlapon pár perc alatt készre sütöttem őket.
A lapokat rácson hagytam kihűlni, míg kihabosítottam a krémeket.
Az első lapot a puncsos, a másodikat a vaníliás krémmel kentem meg, majd a harmadik lapot rátéve, picit lenyomkodtam az egészet.
Gőz felett felolvasztottam 90 g cukormentes étcsokoládét 2 ek. étolajjal, majd bevontam a sütemény tetejét.
1 éjszakát hűtőben pihentettem, majd recés késsel szeleteltem. A szódabikarbónának köszönhetően a tészta már frissen sem kemény, de másnapra nagyon szépen megpuhul, így könnyen szeletelhető.

Vaníliás, mascarponés szelet

A piskótához 5 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 15 ml olajjal, 20 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával habosra kevertem. A habot a sárgájához forgattam, majd óvatosan belekevertem 60 g darált mandulát, 20 g búzalisztet, 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. Előmelegített sütőben, 2 db gáztepsi méretű piskótalapot sütöttem, majd mindegyiket elfeleztem.
360 g mascarponét 20 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával elkevertem. 5 g zselatint feloldottam 20 ml vízben, felmelegítettem és folyamatos keverés mellett a mascarponéhoz adtam. 80 ml tejszínt habbá vertem és a krémbe forgattam.
A piskótalapokat megkentem a mascarponés krémmel, tetejére 1 kocka cukormentes tejcsokit reszeltem és 2 órára hűtőbe raktam.

Túrós, sajtos rúd

250 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 g búzalisztet, 275 g margarint, 250 g túrót, 100 g reszelt trappistát, 60 g parmezánt, 20 g élesztőt, 15 g sót és 1 tojást összegyúrtam. A tésztát 1,5 órát hűtőben pihentettem, majd kb. 1 cm vastagra nyújtottam. Megkentem 1 ek. tejjel elkevert 1 tojás sárgájával, megszórtam 100 g reszelt trappistával és 30 g parmezánnal, majd csíkokra vágtam és sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem őket.

Gesztenyekocka

6 tojás fehérjét 30 g negyedannyi édesítővel, egy csipet sóval kemény habbá vertem. Beleszitáltam 40 g búzalisztet, 80 g teljes kiőrlésű búzalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és óvatosan beleforgattam, majd 25 ml olajat is adtam hozzá. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.
A krémhez 200 g édesítőszeres gesztenyemasszát 5 ml rumaromával, 100 g mascarponéval kikevertem.
5 pötty porrá tört édesítővel habbá vertem 200 ml tejszínt és a gesztenyébe forgattam, majd folyamatos keverés mellett hozzáadtam 1/2 cs. zselatinfixet.
A krémet a kihűlt piskótára kentem és hűtőbe raktam.
Mikor a krém megdermedt, vaníliával és 5 pötty édesítővel felvert 200 ml tejszín került rá. Tetejét tálaláskor kakaóporral szórtam meg.

Püspökkenyér

4 tojást szétválasztottam, a habját egy csipetnyi sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g DW 1:4 édesítővel, 4 ek. olajjal, 4 ek. tejjel kikevertem. Belereszeltem 1 citrom és 1 narancs héját, és hozzáadtam a levüket is. A sárgájába forgattam a habot és beleszitáltam 40 g búzalisztet, 110 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 csapott kk. szódabikarbónát. Óvatosan beleforgattam 200 grammnyi durvára vágott diót, mogyorót, mandulát, földimogyorót és étcsokit. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába öntöttem és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.