Lime-os, bodzás túrótorta

12 db, tenyérnyi bodzavirágot beáztattam 600 ml habtejszínbe és lefedve, egy napra hűtőbe tettem.
180 g puha margarint, 20 g DW vaníliás cukorhelyettesítőt, 45 g negyedannyi édesítőt habosra kevertem. Egyenként hozzáadtam 5 tojás sárgáját. A következőt mindig csak akkor, ha az előző már szépen elvegyült a margarinnal. A margarinos krémhez kevertem 180 g darált mákot.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem és a mákos masszához forgattam.
Sütőpapírral bélelt, 24 cm-s tortaformában, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.
450 g rögös túrót, 2 lime levét, 30 g DW vaníliás cukorhelyettesítőt, 70 g DW negyedannyi édesítőt, 100 g tejfölt összekevertem. A bodzás tejszínt leszűrtem, kemény habbá vertem. Mikor már majdnem elég kemény volt, folyamatos keverés mellett hozzáadtam 40 ml vízben feloldott 20 g zselatint. A habot óvatosan a túróba forgattam. (Ha valakinek nem elég édes, itt még nyugodtan lehet édesíteni.)
A mákos lapot állítható méretű tortaformába tettem, ráhalmoztam a habot, elsimítottam és néhány órára hűtőbe raktam.

 

Törökkoppányi pereckalács

350 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 150 g búzalisztet, 25 g élesztőt, 1 tojást, 1-1 kk. sót és DW 1:4 édesítőt összegyúrtam 250 ml langyos tejjel, 50 g tejföllel. Amikor már simára dagasztottam a tésztát, beledolgoztam még 50 g kacsazsírt.
A tésztát 10 egyenlő részre osztottam, gombóccá formáltam, kicsit kilapítottam és a közepét kilyukasztottam. Két, sütőpapírral bélelt tepsibe osztva, letakarva 30 percet kelesztettem.

A sütőt előmelegítettem, és az aljába egy tepsibe fél liter vizet raktam, majd a kalácsokat tojássárgájával megkenve aranybarnára sütöttem.

1 ek. kacsazsírt 150 g tejföllel, sóval, borssal felmelegítettem és a sütőből kivett kalácsokat megkentem vele, úgy, hogy teljesen befedje őket. Én úgy szeretem, ha picit sósabb a kelleténél a tejföl.

A receptet emlékeim szerint Schneidler Istvánné Juci nénitől kaptam évekkel ezelőtt, gyerekkoromban, Miklósiban ő szokott ilyet sütni :)

Túrós bulgurfelfújt

200 g bulgurt 25 g DW vaníliás cukorhelyettesítővel, 20 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében. Lefedve állni hagytam, míg kihűlt, majd belekevertem 250 g túrót és 6 tojás sárgáját. A fehérjét egy csipet sóval és 15 g DW 1:4 édesítővel kemény habbá vertem és óvatosan a bulgurhoz forgattam. Sütőpapírral bélelt, 20*25cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Eperdzsemmel és friss eperrel tálaltam.

Lakodalmas kuglóf

Na jó, tulajdonképpen ez egy sima kuglóf. Nekem azért lakodalmas, mert gyermekkoromból így maradt meg. Nálunk szokás volt, hogy lakodalmak előtt a falu kemencéjében kuglófot sütöttek az asszonyok. Az esküvő napján pedig nagy kosarakból kínálták borral a házak előtt állóknak, akik nézték a lakodalmas menetet.

300 ml tejet, 100 g margarint langyosra melegítettem. Belemorzsoltam 30 g élesztőt és elkevertem 150 g búzaliszttel, állni hagytam, míg az élesztő dolgozni kezdett. Hozzáadtam 4 tojássárgáját, 50 g DW Bourbon vaníliás cukorhelyettesítőt, 20 g DW 1:4 édesítőt, egy csipet sót és 375 g teljes kiőrlésű búzalisztet, majd addig dagasztottam, míg elvált az edény falától és a kezemtől.
A tésztát 3 részre osztottam, egyikbe 2 tk. kakaóport, másikba 5 ml rumaromát és rózsaszín ételfestéket gyúrtam. 20 percet nylon zacskóval, konyharuhával letakarva kelni hagytam a cipókat.

Ezután kézzel mindegyiket kb. 30 cm hosszúra sodortam és összefontam. Kivajazott kuglófsütő formába raktam, majd 30 percet kelesztettem.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem és kb. a kuglóf előtt 5 perccel a sütő aljába beraktam 500 ml vizet. A gőzben sokkal szebben megemelkedik minden kelt tészta. Amikor az összes víz elpárolgott, kivettem a tepsit, hogy ne fogja vissza a hőt. A kuglófot vízzel kétszer lekenve, tűpróbáig sütöttem. Úgy jó, ha picit kopog a teteje.
A sütőből kivéve rácsra borítottam, vízzel lekentem és hagytam kihűlni, ezután szeleteltem.

Alaprecept: https://gasztroangyal.hu/receptek/szines-kuglof/

Citromos tejbebulgur torta

200 g bulgurt megfőztem 200 ml víz és 200 ml tej keverékében, 50 g DW 1:4 édesítővel és 15 ml vaníliaaromával. A tűzről levéve hozzáadtam 2 citrom levét és hűlni hagytam.

A tortaalaphoz felolvasztottam 150 g margarint és összekevertem 75 g összetört cukormentes, teljes kiőrlésű háztartási keksszel, 95 g kókuszliszttel, 2 ek. tejszínnel és 50 g DW 1:4 vaníliás cukorhelyettesítővel. A morzsát 24 cm-s formába öntöttem, jól lenyomkodtam és hűtőbe raktam.

500 ml habtejszínt felvertem 10 g DW 1:4 édesítővel és hozzáadtam 20 g, 50 ml vízben felmelegített zselatint. A habot óvatosan a kihűlt bulgurba forgattam és eloszlattam a kekszes alapon. Néhány órára hűtőbe raktam, citrommal, mentával díszítve tálaltam.

Finom kókuszos

7 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval, 50 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával kemény habbá vertem. 70 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 30 g búzalisztet, 150 g kókuszreszeléket és késhegynyi szódabikarbónát összekevertem és apránként a habba forgattam. (Nem kell megijedni, ez egy elég tömör tészta, nem piskóta állagú.) Sütőpapírral bélelt 20*25 cm-s tepsiben, előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
A 7 tojássárgáját 50 g DW 1:4 édesítővel, 230 ml kávéval, 40-40 g teljes kiőrlésű és finom búzaliszttel, 250 g margarinnal gőz felett sűrűre főztem. Miután kihűlt, kihabosítottam és a tésztára kentem. Tetejét én most 50 g durvára vágott, pirított földimogyoróval szórtam meg, de ízlés szerint lehet mandulaforgáccsal, kakaóporral, csoki-, kókuszreszelékkel ill. csokimázzal is bevonható.
Egy éjszakát hűtőben pihent, majd másnap szeleteltem.
Anyukám receptjét alakítottam át :)

Almás krémes

300 g almát sütőpapírral bélel tepsibe szeltem és fahéjjal megszórtam.
6 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 10 ml vaníliaaromával, 50 g DW 1:4 édesítővel, 100 ml vízzel, 20 ml olajjal elkevertem, majd beleszitáltam 40 g búzalisztet, 100 g tejes kiőrlésű bútalisztet, késhegynyi szódabikarbónát és óvatosan beleforgattam a fehérjehabot. A massza 2/3 részét az almára borítottam. A maradékhoz 2 tk. kakaóport kevertem és a sárga tésztára kanalaztam, majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. A sütőből kivéve rácson hagytam kihűlni az almás felével felfelé.
A krémhez 2 csomag vaníliás pudingport, 250 g margarinnal és 40 g DW 1:4 édesítővel megfőztem 500 ml fele-fele arányban hígított tejszínes vízben. Amikor langyosra hűlt, kihabosítottam és a tészta almás felére kentem. 2 órára hűtőbe raktam majd 2 ek. olajjal gőz felett felolvasztott 100 g cukormentes tejcsokoládéval vontam be. (Az eredeti recept nem tudom, kitől származik, nekem egy barátnőm anyukája írta le, de azért kerestem hozzá egy linket:
https://m.nosalty.hu/recept/almas-kremes-ahogy-brigi-kesziti)

Epres-citromos kocka

9 tojást szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 40 g DW 1:4 édesítővel, 10 ml vaníliaaromával, 20 ml olajjal habosra kevertem. A sárgájához szitáltam 40 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan beleforgattam a habot.
Sütőpapíros lapon, előmelegített sütőben 3 db 20*30 cm-s piskótalapot sütöttem.

500 ml tejszínt 50 g DW 1:4 édesítővel és 10 ml vaníliaaromával félig felvertem, majd elfeleztem. Az egyik felébe 1 citrom leve, a másikba 150 g kockázott eper került. Miközben kemény habbá vertem őket, mindegyikhez 10-10 g, 30 ml vízben feloldott zselatint kevertem.
20*30 cm-s süteménykeretbe raktam az első lapot, rákentem a citromos krémet, a másodikra az epreset és a harnadik lappal befedtem. Pár órára hűtőbe raktam, majd porédesítővel megszórva tálaltam.

Feta sajtos, újhagymás, pritaminos mini lepénykék fokhagymás mártogatóssal

125 g apró kockára vágott pritaminpaprikát és 3 szál újhagymát kevés olajon "megfonnyasztottam". Sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemmel és fokhagymával ízesítettem.
120 g búzalisztet, 280 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 100 ml tejet, 150 ml langyos vizet, 25 g élesztőt, 1 tojás sárgáját, 50 ml olajat, 1 csipet sót összegyúrtam és addig dagasztottam, míg elvált az edény falától.
A tésztát kb. 3 mm-re kinyújtottam és fánkszaggatóval kiszaggattam. Nekem 38 db lett. Sütőpapíros lapra sorakoztattam őket és elosztottam rajtuk a hagymás, paprikás keveréket. Megszórtam 100 g kockázott fetával, reszelt trappistával és aranybarnára sütöttem.  Fokhagymás, borsos, sós, tejfölös mártogatóssal tálaltam.

Eperhabos csokoládékrémes

Nagy bajban voltam a recept miatt, ugyanis ezt a sütit 5 éve készítem, de már fogalmam sem volt, honnan volt a recept. Végül megtaláltam: https://ani-culinaris.blog.hu/2012/02/11/eperhabos_csokoladekremes

A vicces az, hogy ez egy eleve nekünk való recept, viszont 5 éve még nem diétáztam, így akkor cukrossá alakítottam, most meg vissza iressé 😁
Krém: 125 g Szafi vaníliás pudingpor, 20 ml vaníliaaroma, 25 g kakaópor, 2 tojás, 40 g tejcsokoládé, 5 g zselatin, 500 ml víz, 300 ml 30%-os habtejszín, 60 g margarin, 70 g DW 1:4, 1 cs. cukormentes, teljes kiőrlésű szögletes háztartási keksz
Eperzselé: 300 g eper, 200 ml víz, 20 g zselatin, 50 g DW 1:4
Hab: 300 g eper, 40 ml víz, 20 g zselatin, 700 ml tejszín, 50 g DW 1:4
Díszítéshez: pár szem eper, 3 kocka cukormentes tejcsoki, 1 ek. olaj
Elkészítés:
(35 * 25 cm-es formában készül)
A pudingport, a zselatint, a tojások sárgáját, az édesítőt pici vízzel csomómentesre kikeverjük. Beleöntjük a tejszínes vízbe és a darabokra tört csokoládéval, margarinnal sűrűre főzzük. A tűzről levéve, belekeverjük a tojások felvert habját. A tepsi alját kirakjuk keksszel és rákenjük a krémet, majd a tetejére szintén kekszet teszünk. Amíg hűl, elkészítjük az eperzselét. A megtisztított epret összenyomkodjuk, majd felengedjük 200 ml vízzel, hozzáadjuk az édesítőtt, a zselatint és felfőzzük. Amikor langyosra hűlt, kézi mixerrel habosra keverjük és a kekszre öntjük. Amíg hűl, szépen két réteggé válik, egy zseléssé és egy habosabbá.
A tejszínt az édesítővel kemény habbá verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az összetört epret és a vízzel felmelegített zselatint. A habot a megdermedt zselére simítjuk. A tetejét eperrel és olvasztott csokoládéval díszítjük. Egy éjszakára tegyük hűtőbe.

Sajtos kréker

Sok receptet elolvastam, mielőtt megsütöttem, végül Rupáner-Gallé Margó receptjét vettem alapul:
https://www.google.com/amp/s/rupanerkonyha.cafeblog.hu/2016/12/30/lyukacsos-sajtos-kreker/amp/
60 g búzalisztet, 140 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 2 tojás sárgáját, 180 g vajat, 20 g tejfölt, késhegynyi szódabikarbónát, 1 tk. sót és 200 g apró lyukon reszelt sajtot összegyúrtam. A tésztát elfeleztem és az egyik felébe fokhagymát, szárított metélőhagymát és borsot gyúrtam.
Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe raktam, majd kb. 2 mm vastag téglalapra nyújtottam a tésztákat. Keresztben és hosszában is felcsíkozottam, majd a kapott négyzeteket átlósan elfeleztem. A kis háromszögekre szívószállal lyukakat csináltam, majd előmelegített sütőben, sütőpapíros lapon pár perc alatt aranybarnára sütöttem őket.
Nekem 190 db lett, ami 4 gáztepsinyi mennyiség. Egy baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni 😀 Biztosan nem utoljára készült, legközelebb pizzás ízben próbálom ki.