Túrókuglóf

250 g puha margarint 60 g DW 1:4 édesítővel, 10 ml vaníliaaromával habosra kevertem, majd hozzáadtam 3 tojást, 250 g túrót, beleszitáltam 75 g búzalisztet, 150 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát.
Kivajazott, lisztezett formába simítottam, cukormentes narancsos étcsokival megszórtam és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Fahéjas porxilittel megszórva tálaltam.

Citromos, lime-os túrórolád

A piskótához 5 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját 5 ml olajjal, 15 ml vízzel, 20 g DW 1:4 édesítővel, vaníliaaromával habosra kevertem. A sárgájához szitáltam 20 g búzalisztet, 65 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 5 g kakaóport, késhegynyi szódabikarbónát, majd óvatosan beleforgattam a habot. Sütőpapíros lemezre simítottam és előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Amikor megsült, a papírral együtt feltekertem és hagytam kihűlni.
A krémhez 125 g puha margarint habosra kevertem 25 g DW 1:4 édesítővel. 250 g túrót elkevertem 100 g zsíros, kemény tejföllel, 1 lime és fél citrom levével, 5 ml vaníliaaromával, majd hozzáadtam a margarint.
A kihűlt piskótáról lehúztam a papírt, megkentem a krémmel, feltekertem és 2 órára hűtőbe raktam. Porxilittel megszórva tálaltam.

Tonhalas fusilli parmezánnal, Maasdamerrel

2 szelet bacont és fél fej vöröshagymát apróra vágtam és 2 ek. olajon lepirítottam, majd hozzáadtam 2 doboz aprított tonhalat. Sóval, borssal, petrezselyemmel és oregánóval fűszereztem. Felöntöttem 300 ml sűrített paradicsommal, összeforraltam és a végén bazsalikommal, 2 gerezd fokhagymával ízesítettem. 400 g durum fusillit sós vízben kifőztem és a halas szószba forgattam. Maasdamerrel és parmezánnal tálaltam.

Baconbe göngyölt sertésszűz tejszínes vargánya- és rókagomba-mártással, rozmaringos parázsburgonyával

1 kg megtisztított parázsburgonyát sós vízben megfőztem és kicsit hagytam hűlni.
2 db sertésszűzet megtisztítottam, sóztam, borsoztam, baconbe göngyöltem és alufólia alatt, pici vízzel 45 percet pároltam, majd a fóliát levéve pirosra sütöttem. Amikor elkészült, a tepsiből kivéve lefedve félretettem.
2-2 maréknyi rókagombát és vargányát megtisztítottam és a hús sütéséből visszamaradt kb. 2 ek. zsíron lepirítottam. Sóval, borssal, fokhagymával, petrezselyemmel és kakukkfűvel ízesítettem és felöntöttem 400 ml tejszínnel, majd sűrűre főztem.
Az előzőleg megfőzött burgonyát egy nagy serpenyőben 2 kisebb szál rozmaringgal vajon megpirítottam, és picit még utána sóztam.

Csokis tallér

75 g búzalisztet, 175 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 50 g margarint, 40 g tejfölt, 20 g DW 1:4 édesítőt, 5 ml vaníliaaromát, 1 tojást és 75 ml szénsavas ásványvizet összegyúrtam. 30 percre hűtőbe raktam, majd kb. 5 mm vékonyra nyújtottam a tésztát és 3 cm-es szaggatóval kiszaggattam.
Ostyasütőben, négyesével mindkét felüket aranybarnára sütöttem és rácson hagytam kihűlni a tallérokat.
Mikróban 1-1 perc alatt megolvasztottam 85-85 g cukormentes fehér- és tejcsokit és a tallérok egyik felét belemártottam. Rácsra sorakoztattam és kb. 15 percre hűtőbe raktam a csokis ostyát.

A tészta és a csoki is ízesíthető tovább fahéjjal, kardamommal, narancshéjjal... Felhasználható jégkrémekhez, töltött ostyához, négercsók alapnak.

Sajtkrémes csiga

20 g élesztőt, 50 g tejfölt, 10 ml olajat, 1 tojást, 1 kk. sót, 135 ml tejszínes vizet, 100 g búzalisztet, 300 g tk. búzalisztet összegyúrtam és kb. 5 mm vékonyra nyújtottam. A tésztát megkentem 100 g natúr tömlős sajttal, sóztam, borsoztam és szerecsendióval ízesítettem. A tetejét megszórtam reszelt Babybel-, füstölt- és brie sajttal (nem mértem, de mindenhol fedje be a tésztát), feltekertem és kb. 1 cm széles szeletekre vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsiben aranysárgára sütöttem.

A szerecsendió elhagyható, de én imádom és szerintem minden sajtos ételnek nagyszerű kiegészítője.

Duplán túrós csiga

200 ml vizes tejszínt langyosra melegítettem és belemorzsoltam 20 g élesztőt, elkevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, csipetnyi sóval, 10 ml vaníliaaromával, 140 g búzaliszttel és pár percet állni hagytam. Miután az élesztő dolgozni kezdett, hozzáadtam 90 g tejfölt, 15 ml olajat, 1 tojást, 250 g rögös túrót és 300 g teljes kiőrlésű búzalisztet.
A tésztát összegyúrtam és 0,5 órát kelesztettem.
A töltelékhez 250 g túrót összekevertem 1 tojással, 15 g DW 1:4 édesítővel, 5 ml vaníliaaromával és 20 g zabkorpával.
A tésztát kinyújtottam, rákentem a túrókrémet, feltekertem és kb. 1-1,5 cm széles szeletekre vágtam.
Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 30 perc alatt aranysárgára sütöttem.

"Vienetta"

100 g 70 %-os étcsokit 1 ek. étolajjal gőz felett felolvasztottam. Szilikonos sütőpapírt vékonyan beolajoztam és a csokiból 3 téglalapot formáltam rá (hagytam 2-3 evőkanálnyit a tetejére), majd mélyhűtőbe raktam.

200 ml 30 %-os habtejszínt 15 db összetört pöttyédesítővel és 10 ml vaníliaaromával kemény habbá vertem.
250 g mascarponet 60 g görög joghurttal kikevertem és óvatosan beleforgattam a tejszínhabot.
Egy kb. 12*20 cm-es, 1000 ml-es műanyag dobozba kentem a krém negyedét, majd rátettem a sütőpapírról óvatosan leszedett csokilapot. Addig rétegeztem felváltva a krémet és a csokit, míg mindegyik elfogyott.
Mivel nem nagy adag, pár óra elég volt neki a mélyhűtőben. Mikor megfagyott, tányérra borítottam és olvasztott csokival, áfonyával díszítve tálaltam.

Túrófánk

250 g túrót, 20 g dw 1:4 édesítőt, egy csipet sót, 10 ml vaníliaaromát és 3 tojást összekevertem, majd beleforgattam 125 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát. A masszát 1 órára hűtőbe raktam.
Vizes kézzel diónyi gombócokat formáltam belőle és bő olajban aranybarnára sütöttem őket. Fontos, hogy legyen helyük, mert duplájára nőnek a puffancsok és maguktól körbefordulnak.
Nekem 25 db lett, egyenként 3 g ch-tartalommal. Fahéjas porxilittel megszórva, kajszi- és áfonyalekvárral tálaltam.

Füstölt lazacos, cukkinis lasagne

Egy 400 g-s cukkiniből zöldséghámozóval vékony szeleteket vágtam (kb. 100 g) és kevés olajon, nagy lángon, picit megsütöttem. Sóval, borssal és fokhagymával fűszereztem.
A maradék cukkinit lereszeltem, kevés olajon megpároltam. Felöntöttem 500 ml tejszínnel, sóztam, borsoztam, szerecsendióval, fokhagymával, reszelt parmezánnal ízesítettem, majd 30 g teljes kiőrlésű búzaliszttel besűrítettem.

170 g durum lasagnelappal és 250 g füstölt lazaccal egy 20*25 cm-s tepsibe rétegeztem a cukkinit úgy, hogy alulra lap, arra tejszínes cukkini, lazac, sült cukkini, reszelt trappista került.

Ezt ismételtem, míg el nem fogytak az összetevők. Fontos, hogy az utolsó réteg tejszínes cukkini  legyen, így a felső lapok is megpuhulnak.
Tetejét reszelt trappistával, parmezánnal és kockázott camembert-rel szórtam meg.

Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Fehércsokis, mascarponés mousse torta

A piskótához 4 tojást szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem 20 g DW 1:4 édesítővel, 20 ml vízzel és 5 ml olajjal. A sárgájába szitáltam 60 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 20 g búzalisztet, 5 g kakaóport és késhegynyi szódabikarbónát.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában (26 cm) tűpróbáig sütöttem.
A kész piskótát rácson hagytam kihűlni.

150 g cukormentes fehércsokit 100 ml tejszínnel gőz felett felolvasztottam, majd elkevertem 500 g mascarponéval és 1 csomag expressz zselatinnal.
400 ml tejszínt 25 pötty összetört édesítővel habbá vertem és 2 csomag expressz zselatinnal elkevertem. A tejszínt a csokis krémbe forgattam.

A piskótát egy állítható méretű tortakarikába raktam és rásimítottam a krémet. 1 éjszakára hűtőbe raktam, majd áfonyával, málnával, ribizlivel, cseresznyével és mentával díszítettem.