Mogyorókrémes és sárgabarackos briós

 

Tegnap Miklósiban jártunk, abban a faluban ahol felnőttem és ami mindig az én igazi otthonom lesz. Ha Isten is úgy akarja, talán nyugdíjasként majd visszaköltözünk oda :) Meglátogattuk a nagynénémet és a keresztapámat, akik elláttak bennünket saját termesztésű zöldségekkel, mindenféle házi finomsággal, többek között édesítőszerrel készült baracklekvárral, így a mogyorókrémes briós mellé barackos is készült :)

A tésztához 10 g élesztőt, 50 g búzalisztet, pici sót, 20 g DW 1:4 édesítőt kevés langyos vízzel összekevertem és 5 percig állni hagytam, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni. Hozzáadtam 200 g teljes kiőrlésű búzalisztet, 1 tojást, 20 ml olajat, késhegynyi őrölt vaníliát és langyos vízzel egy nem túl lágy tésztát gyúrtam belőle. 30 perc kelesztés után kinyújtottam és kettévágtam a tésztát. Egyik felét mogyorókrémmel a másikat lekvárral kentem meg. Mindegyiket félbe hajtottam és hosszában csíkokra vágtam.

 

A csíkokat óvatosan megcsavartam és briós formára feltekertem, sütőpapírral fedett tepsi hátulján, tojással megkenve, kevés vízzel lefújva kb. 20 perc alatt készre sütöttem.

Porrá őrölt DW 1:4 édesítővel megszórva tálaltam. (A lekváros jobb, mint a mogyorókrémes.)

Bundás szendvics

Nálunk a bundás kenyér a tipikus hétvégi reggeli télen, nyáron. Nagyon szeretjük különböző sajtokkal, szalámikkal töltve, zöldségekkel, salátával tálalva.

Ma reggel zöldfűszeres sajtkrémmel kentem meg a kenyérszeleteket, erre bébispenót, füstölt párizsi, trappista és gorgonzola sajt került. A szendvicseket tojásba forgattam és forró olajban kisütöttem, mint a hagyományos bundás kenyeret. Nem kell attól tartani, hogy szétcsúszik, mert a sajtkrémtől is összetapad és amint az olajba kerül, már a tojás is összetartja.
Bébispenóttal, paradicsommal fogyasztottuk.

Az alábbi egy korábban készített bundás szendvicsem. Fetasajttal, trappistával, sajtos párizsivel töltve, salátával tálalva (káposzta, lila káposzta, hagyma, paprika, paradicsom, kukorica, répa, endívia, fokhagymás tejföllel)

Próbáljátok ki 😊

Túrófelfújt meggyöntettel

250 g túrót kikevertem 6 tojás sárgájával és 1 tk. DW 1:4 édesítővel. Beleszitáltam 25 g vaníliás pudingport és 35 g teljes kiőrlésű búzalisztet, majd óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert fehérjét. 4 felé osztottam és aranybarnára sütöttem. (Az én formáim 12 cm szélesek és 4 cm magasak.) 200 g meggyet fahéjjal, édesítővel, 1 tk. chia maggal 50 ml vízben felfőztem. Picit hagyni kell állni, hogy a chia mag besűrítse a lét, de annyi idő pont elég, míg a felfújt megsül.

Hidegen is finom, de szerintem frissen, forrón az igazi :)

Húsos-zöldséges pite

A díszítést nézzétek el, első próbálkozás volt és mint látható, van hova fejlődni 😂

Tészta:
300 g tk. búzaliszt, 100 g margarin, 1 tojás, 25 g sikér, só, szódabikarbóna, 1 kis poharas tejföl (lisztfüggő, de jól nyújtható tésztát kell kapnunk). A hozzávalókat összegyúrtam és hűtőbe raktam.
Töltelék:
400 g darált sertéshúst hagymával lepirítottam. Sóztam, borsoztam, fokhagymával, petrezselyemmel, snidlinggel és szerecsendióval ízesítettem és puhára pároltam. Hozzáadtam 150 g gombát. Amikor kész lett, 200 g krémsajtot és 150 g tejszínt kevertem hozzá, majd 2 tojást is elkevertem benne.

A tésztát köralakúra nyújtottam és tortaformában elősütöttem, majd beletettem a tölteléket. A tetejére 200 g brokkolit, 100-100 g bébirépát, zöldbabot sós vízben megfőztem, reszelt sajttal megszórtam és a leeső tésztával díszítettem.

Kb. 40 perc alatt aranybarnára sütöttem. Frissen is nagyon finom, de, hogy szépen lehessen szelni, érdemes vele várni 1-2 órát.

Rusztikus gyümölcstorta

Ma van a húgom 30. születésnapja 😊 Sokat gondolkodtam, hogy milyen tortát készítsek, végül a rusztikus gyümölcstortára esett a választásom. Könnyű elkészíteni, finom és mutatós, nem kötött recept, mindenki a saját ízlésére alakíthatja. Szerintem igazi nyári édesség.

A zöldségeshez épp reggel érkezett friss áru, így szerencsére szép málnát, szedret és áfonyát is kaptam. Úgy gondoltam, ha már tortát sütök, akkor kettőt készítek, így lett egy teljes kiőrlésű, cukormentes és a húgomnak egy hagyományos. (Mivel ez egy diétás blog, így az IR-es receptjét írom le.)

 

 

Piskóta:

• 6 tojás

• 75 g teljes kiőrlésű búzaliszt

• 15 g búzaliszt

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 20 ml víz

• vaníliaőrlemény

• 1 csipet só

• késhegynyi szódabikarbóna

Krém:

• 1 cs. tejszínes pudingpor

• 350 ml tej (vagy tejszín+víz)

• 20 g DW 1:4 édesítőszer

• 125 g margarin

Hab:

• 200 ml hulala cukormentes, növényi habalap (természetesen lehet rendes cm. tejszín is)

• 5 pötty édesítőszer összenyomva

• vaníliaőrlemény

• 2 cs. habfixáló

 Tetejére:

• 150 g szeder

• 150 g áfonya

• 250 g málna

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját a vaníliával és az édesítővel habosra kevertem. A sárgájához szitáltam a lisztet és a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a 20 ml vizet és adagonként óvatosan beleforgattam a felvert fehérjehabot. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.

A krémhez a pudingot az édesítővel és a tejjel megfőztem, majd még melegen hozzákevertem a margarint és kézi mixerrel addig kevertem, amíg langyosra nem hűlt.

A habalapot az édesítővel, vaníliával és a habfixálóval félkeményre vertem csak fel, amíg a krém teljesen kihűlt, hűtőbe raktam.

A piskótát félbe vágtam és a kihűlt krémmel megkentem az alsó lapot, málnával, áfonyával megszórtam és ráborítottam a másik piskótát.

 

 

Az egész tortát bevontam a maradék krémmel úgy, hogy az oldalát ne fedje be teljesen. A tejszínhabot a torta tetejére borítottam és ráhalmoztam a maradék gyümölcsöt.

 

 

 

Kb. 2 órára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek, majd mentával díszítve tálaltam.

Csicseriborsóragu bulgurral

Nagyon gyors, egyszerű és laktató étel, ráadásul a csicseriborsónak nagyon jól áll a magyar és az indiai ízvilág is, így sokféleképpen variálható.

 

300 g csíkozott tarját és 1 kis fej apróra vágott vöröshagymát kevés olajon lepirítottam, sóval, borssal, petrezselyemmel, pici fokhagymával, paprikával és gyömbérrel ízesítettem, majd fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhult, 500 g főtt csicseriborsót és 200 ml sűrített paradicsomot kevertem hozzá, majd besűrítettem 100 ml tejszínnel. Petrezselymes bulgurral tálaltam.

Karalábéfőzelék húsgombóccal

280 g karalábét felkockáztam, feltettem főni sós, borsos vízben 1 db babérlevéllel. Amíg felforrt, a gombóchoz 400 g darált húst, 1 tojást, 10 g zabkorpát és 50 g basmati rizst, sóval, borssal, fokhagymával, snidlinggel, petrezselyemmel összegyúrtam, gombócokká formáltam. Amikor felforrt a víz, beletettem őket a karalábé mellé, majd kb. 35 perc alatt puhára főztem. Habarás előtt kiszedtem a gombócokat és 30 g tk. búzaliszt, pici konjac liszt, 2 ek. tejföl és 150 ml tejszín keverékével sűrítettem. Hozzáadtam 1 csokor apróra vágott petrezselymet, snidlinget és egy kis fokhagymát, majd visszaraktam bele a gombócokat.

280 g karalábé 20 g ch
10 g zabkorpa 6 g ch
50 g basmati rizs 40 g ch
30 g tk. búzaliszt 18 g ch
Összesen 84 g ch.
A tejszín és a tejföl az én dietetikusom szerint a zsírtartalma miatt nem számolandó, mivel nem fogyasztunk belőle egyszerre nagy mennyiséget. Akinek számolja, annak ez még plusz ch :)

Zabkása

A zabkása nekem nagyon nagy kedvencem. IR-előtt soha nem ettem, nem volt szimpatikus és tudtam, hogy sokan nem szeretik. Amikor diétázni kezdtem, nagy kihívást jelentett a reggeli, mivel előtte sokkal később szoktam csak enni. Különösen gondban voltam azzal, hogy megegyem a teljes kiőrlésű kenyérből az adott mennyiséget, kiegészítve a zöldséggel, fehérjével. Annak érdekében, hogy ne adjam fel már az elején, úgy gondoltam, hogy picit csalok és többnyire zabkását ettem, a zöldség adagot pedig igyekeztem a nap hátralevő részében pótolni.  Gondoltam, jobb valamit félig jól csinálni, mint sehogy.

Nekem 25 g a reggeli ch adagom, így 40 gramm zabkorpát főztem meg 150 ml kókusztejben pici édesítővel és vaníliával. Simán magában vagy fahéjjal, kakaóval megszórva, túróval dúsítva szoktam reggelire fogyasztani.

Ahogy hozzászoktam a napi 5-6 étkezéshez és az új alapanyagokhoz, ízekhez, úgy ráálltam a rendes reggelire, ami most már a legtöbb esetben tartalmaz zöldséget, fehérjét és teljes kiőrlésű pékárut (néha-néha azért van kivétel). Időközben viszont megszerettem a zabkását, így azóta is gyakran eszem, hol tízóraira, hol uzsonnára vagy épp vacsorára. Mivel a reggeli kivételével az összes többi étkezés tartalmazhat gyors felszívódású ch-t, így tulajdonképpen a végtelenségig variálhatjuk.

Szoktam készíteni chia, len és szezám maggal, mandulával, mogyoróval, gyümölcsökkel, túróval, zabpehellyel, csokival...

Nagyon laktató, hosszú időre eltelít, nem kell belőle sokat enni, így azoknak is ajánlom, akik a dietetikus által meghatározott mennyiségű ch-t nem vagy csak nehezen tudják megenni.

Üdítőszelet

Gyerekkorom óta nagyon szeretem az üdítőszeletet. Sokféleképpen lehet variálni, tehetünk a krémbe gyümölcsöt ill. különböző ízű üdítőből készíthetjük a felső réteget. Nálunk most a klasszikus Fanta narancs (kapható már cm. változata is) helyett a multivitaminra és citromlére esett a választás.

A piskótához 3 tojást szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját pedig kikevertem 10 g DW 1:4 édesítőszerrel, 20 ml olajjal és 40 ml vízzel. A sárgájához szitáltam 20 g kakaót, 20 g búzalisztet, 40 g teljes kiőrlésű búzalisztet és késhegynyi szódabikarbónát.
Sütőpapírral bélel tepsiben tűpróbáig sütöttem.

250 g túrót 2 ek. tejföllel, vaníliával összekevertem, majd hozzáadtam 20 g DW 1:4 édesítővel habosra kevert 125 g margarint és a kihűlt piskótára kentem.

1 cs. vaníliapudingot 300 ml üdítővel megfőztem (ízlés szerint lehet édesíteni) és langyosan, de még mielőtt megdermedt volna, a krémen egyenletesen eloszlattam.

Juhtúrós galuska

Juhtúrós galuska

Nagy kedvenc nálunk a juhtúró minden formában, így különösen szeretjük. Krémes és laktató...

5 szelet füstölt szalonnát és 1 szelet sonkát kockákra vágtam és pici olajon lepirítottam. 3 nagy marék bébispenótot megfonnyasztottam a szalonnával, sóztam, borsoztam és beleforgattam 500 g lisztből készült nokedlit (fele tk. zab- fele tk. búzaliszt). Belereszeltem 3 gerezd fokhagymát és hozzáadtam 350 g juhtúrót és 100 ml tejszínt. Apróra vágott petrezselyemmel és lilahagymával megszórva tálaltam.

Tagliatelle tejszínes paradicsommártásban húsgombóccal és zöldségekkel

Húsgombóc: 400 g darált hús, 50 g zabkorpa, 2 tojás, só, bors, fokhagyma, oregánó, bazsalikom. A hozzávalókat összekevertem, picit állni hagytam, majd olajban aranybarnára sütöttem.

Egy hőálló tálba öntöttem 400 ml sűrített paradicsomot, 200 ml tejszínt, sóval, borssal, oregánóval és bazsalikommal fűszereztem, összekevertem és beletettem az előzőleg kifőzött (350 g) durumtésztát. Ráraktam a húsgombócot, brokkolit, paprikát, paradicsomot, cukkinit, lilahagymát, bébispenótot. Dán fehérsajtot és reszelt trappistát szórtam a tetejére és addig sütöttem, míg a zöldségek éppen csak roppanósra sültek és a szósz besűrűsödött.