Étcsokoládés, szilvás piskótarolád

Piskóta hozzávalói:

5 tojás

20 g búzaliszt

65 g teljes kiőrlésű búzaliszt

10 g DW 1:4 édesítő

1 ek. olaj

csipetnyi só és szódabikarbóna

vaníliaőrlemény vagy aroma

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, a vaníliával és az olajjal habosra kevertem. A felvert habot óvatosan beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a lisztet és a szódabikarbónát. 

Sokan nem szitálják át a teljes kiőrlésű lisztet, hiszen épp a lényege marad fent a szitán. Én a lisztnek ezt a részét a szitálás végén visszaöntöm a többihez, de így sokkal légiesebb lesz a piskóta.

A masszát sütőpapíros tepsi hátulján kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem (sütő függő, nekem hagyományos, régi típusú van, így hőfokot nem tudok írni).

45 g cukormentes étcsokoládét felmelegítettem 165 g cukormentes szilvalekvárral. Nem kell forralni, csak olvadjon fel a csoki.

Amikor a piskóta megsült, a tetejét megszórtam pici liszttel, hogy ne ragadjon és szorosan feltekertem. Megvártam, míg teljesen kihűlt, kitekertem és megkentem a kihűlt, csokoládés szilvalekvárral.
40 g cukormentes étcsokoládét 1 tk. olajjal gőz felett megolvasztottam, ezzel díszítettem a süteményt, majd kb. 1 órára hűtőbe raktam.
Mikor a csoki megdermedt, recés késsel 18 szeletre vágtam.