Piskótatekercs

Nagyon szeretem a piskóta tekercset, de soha nem sikerült még igazán szépre. Amióta pontosan követem a diéta előírásait, talán nem is sütöttem, így eléggé féltem, hogy fog kinézni. Szerintem szép lett :)

 

 

 

Hozzávalók:

 

5 tojás

20 g búzaliszt

65 g teljes kiőrlésű búzaliszt

10 g DW 1:4 édesítő

1 ek. olaj

csipetnyi só és szódabikarbóna

vaníliaőrlemény vagy aroma

 

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, a sárgáját az édesítővel, a vaníliával és az olajjal habosra kevertem. A felvert habot óvatosan beleforgattam a sárgájába, majd beleszitáltam a lisztet és a szódabikarbónát.

Sokan nem szitálják át a teljes kiőrlésű lisztet, hiszen épp a lényege marad fent a szitán. Én a lisztnek ezt a részét a szitálás végén visszaöntöm a többihez, de úgy gondolom, hogy így sokkal légiesebb lesz a piskóta, mint ha csak simán keverem hozzá a lisztet.

 

A masszát sütőpapíros tepsi hátulján kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem (sütő függő, nekem hagyományos, régi típusú van, így hőfokot nem tudok írni).

Amikor megsült, a tetejét megszórtam liszttel, hogy ne ragadjon és szorosan feltekertem. Megvártam, míg teljesen kihűlt, kitekertem és megkentem kb. 5 ek. házi sárgabaracklekvárral, majd szorosan feltekertem és porrá őrölt DW 1:4 édesítővel megszórtam (nem kell attól félni, hogy túl édes lesz, hiszen ez a mennyiség kb. 1/2 kávéskanálnyi édesítő).

 

Recés késsel kb. 1 cm-s szeletekre vágtam, nekem 18 szelet lett és még az egészséges ételeket egyáltalán nem kedvelő páromnak is ízlett :)